Albóndigas con jamón y aceitunas

Albóndigas de jamón y aceitunas – Una delicadeza sorprendente

¡Bienvenido al fascinante mundo de la cocina, donde cada ingrediente tiene una historia que contar! Hoy, exploraremos juntos una receta deliciosa y única: las albóndigas de jamón y aceitunas. Estas albóndigas son perfectas para una cena rápida, pero también para impresionar a los invitados en una fiesta. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4 (aproximadamente 16 albóndigas)

Un poco de historia

Las albóndigas, en sus diversas formas, se han preparado durante miles de años en todo el mundo, siendo una excelente manera de utilizar los restos de carne. Al combinar carne picada con diversos ingredientes, han evolucionado en diferentes versiones, cada una con sus propias especificidades. Hoy, daremos vida a una versión menos común, pero extremadamente sabrosa, con la ayuda del jamón y las aceitunas, que aportan un extra de sabor y textura.

Ingredientes

- 500 g de carne picada de pollo (o de otro tipo de carne, según preferencia)
- 300 g de jamón de pollo, picado finamente
- 1 cebolla grande (preferiblemente roja para un sabor más dulce)
- 6-7 dientes de ajo
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de pan rallado (más pan rallado adicional para la corteza exterior)
- Aceite para freír
- Perejil fresco y eneldo para decorar (opcional)
- Aceitunas verdes o negras sin hueso (trozos o mitades, según el tamaño)

Detalles de los ingredientes

- Carne picada: Esta es la base de nuestras albóndigas. Elige carne de pollo fresca y magra para crear un plato saludable y jugoso.
- Jamón: Esto añade un sabor sabroso y una textura interesante. Opta por jamón magro, del mismo tipo de carne que la carne picada para mantener la armonía de sabores.
- Aceitunas: Estas son las estrellas ocultas de la receta. Elige aceitunas de calidad, sin hueso y que no sean demasiado saladas para no alterar el sabor general de las albóndigas.
- Cebolla y ajo: Estos dos ingredientes son esenciales para añadir profundidad y sabor. La cebolla roja, debido a su dulzura, hará que el plato sea aún más sabroso.
- Pan rallado: Esto ayudará a unir los ingredientes y proporcionará una corteza crujiente a las albóndigas. Puedes usar pan rallado integral para una opción más saludable.

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza por limpiar y lavar la cebolla y el ajo. Pícalos finamente. Si no tienes un buen cuchillo, un rallador o un procesador de alimentos puede ser útil.

2. Mezcla de la composición:
En un tazón grande, agrega la carne picada, el jamón picado finamente, la cebolla y el ajo picados, el huevo, sal, pimienta y las 4 cucharadas de pan rallado. Mezcla bien con las manos (no olvides lavarte las manos primero) hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.

3. Formación de las albóndigas:
Unta un poco de aceite en tus palmas (para evitar que se peguen) y toma una porción de la mezcla. Forma una bola y, usando tu pulgar, haz una hendidura en el medio. Coloca una aceituna (o media, si es demasiado grande) en el centro de la albóndiga y cubre con carne, formando una bola perfecta.

4. Rebozado en pan rallado:
Rueda cada albóndiga en pan rallado adicional, asegurándote de que esté bien cubierta. Este paso asegurará una corteza crujiente y apetitosa.

5. Freír:
Calienta una sartén profunda con aceite. Cuando el aceite esté caliente (puedes comprobarlo al lanzar un trozo de pan rallado y ver si chisporrotea), agrega las albóndigas con cuidado. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.

6. Escurrir el exceso de aceite:
Una vez que las albóndigas estén fritas, retíralas a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

Sugerencias de servicio

Las albóndigas de jamón y aceitunas se pueden servir calientes, acompañadas de encurtidos, mostaza y algunas aceitunas adicionales para añadir un toque de frescura. Una ensalada de verano con tomates, pepinos y cebolla roja complementaría perfectamente este plato.

Variaciones interesantes

- Albóndigas con queso: Añade algunos cubos de queso feta o mozzarella en el interior para una deliciosa sorpresa.
- Albóndigas picantes: Intenta añadir algunos copos de chile en la mezcla de carne para un sabor más picante.
- Albóndigas al horno: Si prefieres una opción más saludable, puedes hornear las albóndigas en el horno a 200°C durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar carne de cerdo o res?
¡Por supuesto! Esta receta es versátil, y la carne de cerdo o res ofrecerá un sabor diferente, pero igualmente delicioso.

2. ¿Qué puedo hacer si no tengo pan rallado?
Puedes usar avena triturada o incluso cereales para el desayuno molidos finamente. Estos harán que las albóndigas sean más saludables.

3. ¿Se pueden congelar las albóndigas?
¡Absolutamente! Prepara las albóndigas, déjalas enfriar y luego congélalas en un recipiente hermético. Cuando quieras servirlas, puedes freírlas directamente del congelador.

Beneficios nutricionales

Las albóndigas de jamón y aceitunas no solo son deliciosas, sino también nutritivas. La carne de pollo es una excelente fuente de proteínas magras, y las aceitunas aportan grasas saludables ricas en antioxidantes. Añadir cebolla y ajo no solo mejora el sabor, sino que también aporta beneficios para el sistema inmunológico.

Calorías

Aproximadamente, una porción de 4 albóndigas contiene alrededor de 350-400 calorías, dependiendo del tipo de carne utilizada y la cantidad de aceite para freír. ¡Lo importante es disfrutarlas como parte de una dieta equilibrada!

Espero que esta receta te inspire a experimentar en la cocina. Las albóndigas de jamón y aceitunas son un plato que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Pruébalas y no olvides compartir esta receta con tus amigos! ¡Buen provecho!