Σάλτσα ντομάτας για πίτσα

Συνταγή: Σάλτσα ντομάτας για πίτσα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες και 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: Περίπου 10 βάζα των 250 ml

Εισαγωγή
Ποιος δεν αγαπά το φρέσκο άρωμα μιας σάλτσας ντομάτας που μαγειρεύεται αργά και εμπλουτίζει κάθε πιάτο; Αυτή η συνταγή σάλτσας ντομάτας για πίτσα είναι μια πραγματική γιορτή για τις αισθήσεις. Με απλά και φυσικά υλικά, θα αποκτήσετε μια νόστιμη σάλτσα, ιδανική για πίτσα, ζυμαρικά ή ακόμα και ως βάση για άλλα πιάτα. Η ιστορία αυτής της σάλτσας χάνεται στα βάθη του χρόνου, με κάθε νοικοκυρά να έχει τη μυστική της συνταγή, αλλά η ομορφιά είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε τη δική σας πινελιά. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε!

Υλικά
- 5 κιλά καλά ώριμες ντομάτες
- 1,5 κιλά λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι
- 2 κιλά κόκκινες πιπεριές καπιά
- Ένα μάτσο φρέσκος μαϊντανός
- Ένα μάτσο φρέσκος θρούμπι
- Αλάτι, κατά βούληση
- Ελαιόλαδο, για να λαδώσετε την κατσαρόλα

Προετοιμασία της σάλτσας ντομάτας
1. Προετοιμασία των ντοματών: Ξεκινήστε πλένοντας τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία του στύψιμου, μπορείτε να κάνετε μια επιφανειακή σταυρωτή τομή στη βάση κάθε ντομάτας. Αυτή η λεπτομέρεια θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της φλούδας κατά τη διάρκεια του βρασμού.

2. Στύψιμο των ντοματών: Χρησιμοποιήστε μια μηχανή στυψίματος ντοματών για να αποκτήσετε τον χυμό. Αυτός θα είναι η βάση της σάλτσας σας. Εάν δεν έχετε μηχανή στυψίματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, αλλά θα έχετε διαφορετική υφή.

3. Βράσιμο του χυμού ντομάτας: Ρίξτε τον χυμό που έχετε αποκτήσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λαδωμένη με ελαιόλαδο. Αυτό το βήμα θα αποτρέψει τη σάλτσα να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας και θα προσθέσει μια λεπτή γεύση. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και περιμένετε να αρχίσει να βράζει.

4. Προσθήκη κρεμμυδιού: Ενώ οι ντομάτες αρχίζουν να βράζουν, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Μετά την αρχική βράση του χυμού ντομάτας, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατέψτε καλά. Το κρεμμύδι προσθέτει γλυκύτητα και μια νόστιμη γεύση στη σάλτσα.

5. Μακροχρόνιο βράσιμο: Αφήστε τη σάλτσα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Αυτή η αργή διαδικασία επιτρέπει τις γεύσεις να συγκεντρωθούν και να αναπτυχθούν. Μπορείτε να ανακατεύετε περιστασιακά για να αποτρέψετε την κολλήση.

6. Προετοιμασία των πιπεριών: Στο μεταξύ, ψήστε τις πιπεριές καπιά σε μια εστία ή στο φούρνο μέχρι να μαυρίσει η φλούδα. Αφού κρυώσουν, ξεφλουδίστε τις, αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις με μια μηχανή κιμά. Οι πιπεριές προσθέτουν μια γλυκιά νότα και μια ευχάριστη υφή στη τελική σάλτσα.

7. Συνδυασμός των υλικών: Μετά από δύο ώρες, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές στη σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού. Αφήστε να βράσουν για λίγο ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.

8. Καρυκεύματα: Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και θρούμπι και αφήστε να βράσουν για άλλα 15 λεπτά. Αυτά τα αρωματικά φυτά θα προσδώσουν μια φρέσκια και φυσική γεύση στη σάλτσα.

9. Αλάτισμα: Στο τέλος, προσθέστε αλάτι κατά βούληση. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε το αλάτι πολύ νωρίς, καθώς αυτό μπορεί να αποσπάσει το νερό από τις ντομάτες και να καθυστερήσει τη διαδικασία μαγειρέματος.

10. Συντήρηση: Αφού η σάλτσα έχει μαγειρευτεί, ρίξτε την σε μικρές φιάλες ή αποστειρωμένα βάζα. Βεβαιωθείτε ότι τα κλείνετε καλά, ώστε η πάστα να παραμείνει φρέσκια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτή η σάλτσα ντομάτας είναι τέλεια για πίτσα, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για ζυμαρικά, λαζάνια ή ακόμη και ως σάλτσα για κρεατικά πιάτα. Μπορείτε να την αναμείξετε με τυρί μοτσαρέλα και φρέσκο βασιλικό για μια κλασική πίτσα ή να την χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα για ένα χορτοφαγικό πιάτο τύπου ρατατούιγ.

Χρήσιμες συμβουλές
- Αν θέλετε μια πιο λεία σάλτσα, μπορείτε να τη χτυπήσετε με ένα ραβδομπλέντερ αφού κρυώσει λίγο.
- Η προσθήκη μπαχαρικών όπως ρίγανη ή βασιλικό μπορεί να προσφέρει μια διακριτή ιταλική γεύση.
- Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι καλά αποστειρωμένα για να αποτρέψετε τη ζύμωση της σάλτσας.

Διατροφικές πληροφορίες
Αυτή η σάλτσα ντομάτας είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνη C και λυκοπένιο, μια ένωση που είναι ωφέλιμη για την υγεία της καρδιάς. Είναι επίσης χαμηλή σε θερμίδες, γεγονός που την καθιστά εξαιρετική επιλογή για μια υγιεινή διατροφή. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων από αυτή τη σάλτσα έχει περίπου 50 θερμίδες.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβες ντομάτας;
Ναι, αλλά η σάλτσα θα έχει διαφορετική υφή. Κατά προτίμηση, χρησιμοποιήστε φρέσκιες ντομάτες για μια πιο αυθεντική γεύση.

2. Πώς μπορώ να παραλλάξω τη συνταγή;
Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά, όπως καρότα ή σέλινο, για μια πιο σύνθετη γεύση. Επίσης, η προσθήκη μπαχαρικών ή συγκεκριμένων καρυκευμάτων μπορεί να προσαρμόσει τη σάλτσα.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω τη σάλτσα περισσότερο;
Για βέλτιστη συντήρηση, κρατήστε τα βάζα στην αποθήκη, αλλά αφού ανοιχτούν, φυλάξτε τα στο ψυγείο και καταναλώστε τα μέσα σε λίγες εβδομάδες.

Τώρα που έχετε αυτή τη συνταγή σάλτσας ντομάτας για πίτσα, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Είτε τη χρησιμοποιήσετε για μια νόστιμη πίτσα είτε ως βάση για άλλα πιάτα, σίγουρα θα απολαύσετε κάθε μπουκιά γεμάτη γεύση. Καλή όρεξη!