Πιπεριές Κερασιάς σε Ξύδι

Νόστιμη συνταγή για πικάντικες πιπεριές κερασιάς τουρσί

Οι πικάντικες πιπεριές τουρσί είναι μια λιχουδιά που προσθέτει γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή είναι ιδανική για όσους αγαπούν τη πικάντικη γεύση και θέλουν να διατηρήσουν το άρωμα του καλοκαιριού για τον χειμώνα. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να απολαύσουμε αυτό το νόστιμο καρύκευμα, βήμα προς βήμα!

Χρόνος προετοιμασίας:
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 4 βάζα των 800 γρ.

Απαραίτητα υλικά:
- 1 κιλό πικάντικες πιπεριές κερασιάς (ή οποιαδήποτε άλλη ποικιλία πικάντικων πιπεριών προτιμάτε)
- 300 ml ξίδι (καλύτερα λευκό κρασί ή ξίδι μήλου)
- 4 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 φύλλα δάφνης
- 8-10 φύλλα κερασιάς
- 1-2 κουταλιές της σούπας κόκκους πιπεριού
- 4 φρέσκα φύλλα σέλινου
- Νερό, αρκετό για να γεμίσετε τα βάζα

Απαραίτητα εργαλεία:
- Βάζα 800 γρ. (4 τεμάχια)
- Μία μεγάλη κατσαρόλα
- Πετσέτες κουζίνας
- Ένας δίσκος για τα βάζα (προαιρετικά)

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία πιπεριών:
Ξεκινήστε πλένοντας καλά τις πικάντικες πιπεριές κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αφαιρεθούν τυχόν ακαθαρσίες ή υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Αφού τις πλύνετε, αφήστε τις να στραγγίξουν καλά.

2. Γέμισμα των βάζων:
Τοποθετήστε τις πικάντικες πιπεριές στα βάζα των 800 γρ. Μπορείτε να τις τοποθετήσετε ολόκληρες ή να τις κόψετε στη μέση, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι καθαρά και στεγνά.

3. Προσθήκη υλικών:
Σε κάθε βάζο, ρίξτε 75 ml ξίδι. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι, μια κουταλιά ζάχαρη, ένα φύλλο δάφνης, 1-2 φύλλα κερασιάς και μερικούς κόκκους πιπεριού. Τέλος, βάλτε από πάνω ένα φρέσκο φύλλο σέλινου.

4. Γέμισμα με νερό:
Συμπληρώστε κάθε βάζο με νερό, αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή για διαστολή. Στη συνέχεια, κλείστε καλά τα βάζα με τα καπάκια.

5. Μαγείρεμα των βάζων:
Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε πετσέτες κουζίνας στον πάτο της για να αποφύγετε το σπάσιμο των βάζων. Τοποθετήστε τα βάζα στην κατσαρόλα, προσέχοντας να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Προσθέστε κρύο νερό μέχρι να φτάσει στην κάτω άκρη των βάζων.

6. Μαγείρεμα σε μπεν μαρί:
Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά και περιμένετε μέχρι το νερό να αρχίσει να βράζει. Μόλις το νερό βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τα βάζα να βράσουν για 15 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στη συντήρηση των πιπεριών και στην ανάπτυξη των γεύσεων.

7. Ψύξη και αποθήκευση:
Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και καλύψτε την με παχιές κουβέρτες για να διατηρήσετε τη θερμότητα. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν αργά μέχρι την επόμενη μέρα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διασφαλιστεί ότι τα βάζα σφραγίζονται καλά. Την επόμενη μέρα, βγάλτε τα βάζα, σκουπίστε τα και αποθηκεύστε τα στην αποθήκη.

Συμβουλή του σεφ:
Για μια μοναδική νότα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες καρότου ή σκόρδου στα βάζα, για να προσφέρετε μια ακόμη πιο σύνθετη γεύση. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους ξυδιού ή να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτές οι τουρσί πιπεριές είναι καλή πηγή βιταμινών και αντιοξειδωτικών, με χαμηλές θερμίδες, γεγονός που τις καθιστά εξαιρετική επιλογή για να προσθέσετε γεύση στα πιάτα χωρίς να προσθέσετε πολλές θερμίδες. Για παράδειγμα, μια μερίδα 100 γρ. πικάντικων πιπεριών τουρσί έχει περίπου 30 θερμίδες.

Δυνατές παραλλαγές:
Μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε επιπλέον μπαχαρικά, όπως κύμινο ή κόλιανδρο, για να προσφέρετε μια διαφορετική γεύση. Εάν επιθυμείτε μια λιγότερο πικάντικη εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκές πιπεριές ή άλλους τύπους πιπεριών.

Συχνές ερωτήσεις:
- Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τα βάζα με πιπεριές τουρσί;
Εάν είναι καλά σφραγισμένα και φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, μπορούν να διαρκέσουν από 6 έως 12 μήνες.

- Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω τις πικάντικες πιπεριές τουρσί;
Είναι εξαιρετικές σε σαλάτες, σε σάντουιτς ή ως συνοδευτικό για διάφορα πιάτα, προσθέτοντας μια πικάντικη γεύση.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Οι πικάντικες πιπεριές τουρσί ταιριάζουν εξαιρετικά με πιάτα κρέατος, αλλά και με τυριά ή πιάτα με βάση τα λαχανικά. Μπορείτε να δοκιμάσετε να τις σερβίρετε με ένα αναψυκτικό, όπως τσάι μέντας ή λεμονάδα.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Μπορείτε να προσθέσετε την προσωπική σας πινελιά στη συνταγή και να απολαύσετε τις πικάντικες πιπεριές τουρσί όλο το χρόνο. Καλή όρεξη!