चेरी मिर्च सिरके में

स्वादिष्ट चेरी मिर्च का अचार बनाने की विधि

अचार में मिर्च एक ऐसा व्यंजन है जो किसी भी पकवान में स्वाद का एक टुकड़ा जोड़ता है। यह सरल और तेज़ विधि उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं और सर्दियों के लिए गर्मियों की सुगंध को संरक्षित करना चाहते हैं। आइए एक साथ इस स्वादिष्ट मसाले का आनंद लेने का तरीका चरण दर चरण खोजें!

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- उबालने का समय: 15 मिनट
- कुल समय: 35 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 800 ग्राम के 4 जार

आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम चेरी मिर्च (या कोई अन्य पसंदीदा मिर्च)
- 300 मिलीलीटर सिरका (सफेद शराब का सिरका या सेब का सिरका बेहतर है)
- 4 चम्मच नमक
- 4 चम्मच चीनी
- 4 लॉरीपत्ते
- 8-10 चेरी के पत्ते
- 1-2 चम्मच काली मिर्च के दाने
- 4 ताजे अजवाइन के पत्ते
- पानी, जार भरने के लिए पर्याप्त

आवश्यक उपकरण:
- 800 ग्राम के जार (4 पीस)
- एक बड़ा बर्तन
- रसोई के तौलिए
- जार के लिए एक स्टैंड (वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका:

1. मिर्च की तैयारी:
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे मिर्च को अच्छी तरह से धो लें। यह कदम किसी भी अशुद्धता या कीटनाशक के अवशेषों को हटाने के लिए महत्वपूर्ण है। धोने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें।

2. जार भरना:
800 ग्राम के जार में मिर्च रखें। आप उन्हें पूरे रख सकते हैं या अपने स्वाद के अनुसार आधे काट सकते हैं। सुनिश्चित करें कि जार साफ और सूखे हों।

3. सामग्री जोड़ना:
प्रत्येक जार में 75 मिलीलीटर सिरका डालें। फिर, एक चम्मच नमक, एक चम्मच चीनी, एक लॉरीपत्ता, 1-2 चेरी के पत्ते और कुछ काली मिर्च के दाने डालें। अंत में, ऊपर एक ताजा अजवाइन का पत्ता रखें।

4. पानी भरना:
प्रत्येक जार को पानी से भरें, जार के मुंह पर थोड़ी जगह छोड़ते हुए ताकि फैलने के लिए जगह हो। फिर, जार को ढक्कन से अच्छी तरह बंद करें।

5. जार को उबालना:
एक बड़े बर्तन को लें और उसके नीचे रसोई के तौलिए रखें ताकि जार टूट न जाएं। जार को बर्तन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक-दूसरे को छू न जाएं। ठंडा पानी डालें जब तक कि यह जार के निचले किनारे तक न पहुंच जाए।

6. बैन-मैरी में पकाना:
बर्तन को आग पर रखें और पानी के उबलने का इंतजार करें। जैसे ही पानी उबलने लगे, आंच को कम करें और जार को 15 मिनट तक उबालने दें। यह प्रक्रिया मिर्च को संरक्षित करने और स्वाद को विकसित करने में मदद करेगी।

7. ठंडा करना और संग्रहीत करना:
उबालने के बाद, बर्तन को आग से हटा लें और गर्मी बनाए रखने के लिए मोटे कंबल से ढक दें। जार को धीरे-धीरे अगले दिन तक ठंडा होने दें। यह कदम जार की अच्छी सील सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है। अगले दिन, जार को निकालें, पानी से पोंछें और पेंट्री में स्टोर करें।

शेफ की सलाह:
एक अनूठा स्पर्श जोड़ने के लिए, आप जार में गाजर या लहसुन की कुछ स्लाइस भी जोड़ सकते हैं, ताकि और भी जटिल स्वाद मिल सके। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के सिरके के साथ प्रयोग कर सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
ये अचार में मिर्च विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत हैं, और कैलोरी में कम हैं, जिससे यह व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनता है बिना अधिक कैलोरी जोड़े। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम अचार में मिर्च में लगभग 30 कैलोरी होती है।

संभव परिवर्तनों:
आप विभिन्न प्रकार के मसालों जैसे जीरा या धनिया जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके। यदि आप कम मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो आप मीठी मिर्च या अन्य प्रकार की मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं अचार में मिर्च के जार को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यदि वे अच्छी तरह से सील किए गए हैं और ठंडी और अंधेरी जगह पर रखे गए हैं, तो वे 6 से 12 महीने तक टिक सकते हैं।

- मैं अचार में मिर्च का उपयोग कैसे कर सकता हूँ?
ये सलाद, सैंडविच में या विभिन्न व्यंजनों के लिए गार्निश के रूप में उत्कृष्ट होते हैं, जिससे मसालेदार स्वाद मिलता है।

सेवा करने के सुझाव:
अचार में मिर्च मांस के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छे होते हैं, और पनीर या सब्जियों के व्यंजनों के साथ भी। आप इन्हें एक ताज़ा पेय, जैसे पुदीने की चाय या नींबू पानी के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना पकाने का समय है! आप नुस्खे में अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ सकते हैं और साल भर अचार में मिर्च का आनंद ले सकते हैं। बोन एपेटिट!