Σούπα φασολιών

Σούπα φασολιών με λαχανικά - Μια ανακουφιστική απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Η σούπα φασολιών είναι ένα πιάτο που μας θυμίζει τα πλούσια γεύματα της παιδικής μας ηλικίας, όπου κάθε κουταλιά ήταν γεμάτη αρώματα και νοστιμιά. Αυτή η απλή και υγιεινή συνταγή είναι ιδανική για τις δροσερές μέρες ή για τις στιγμές που νιώθουμε την ανάγκη για άνεση. Με προσιτά υλικά και εύκολη παρασκευή, η σούπα φασολιών μετατρέπεται σε μια πραγματική γιορτή για όλη την οικογένεια.

Απαραίτητα υλικά

- 250 γρ. φασόλια (μία πιατέλα)
- 2 μέτριες κρεμμύδια
- 2 καρότα
- ½ μικρό σέλινο
- 1 πιπεριά (καλύτερα κόκκινη για επιπλέον χρώμα)
- 3 μεγάλες ντομάτες
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- Δυόσμος, άνηθος και μαϊντανός (κατά βούληση)
- Αλάτι (κατά βούληση)
- Νερό (για βράσιμο)

Λεπτομέρειες για τα υλικά

Τα φασόλια είναι μία από τις πιο υγιεινές οσπριοειδείς, πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες. Τα καρότα προσθέτουν γλυκιά γεύση και πολλές βιταμίνες, ενώ το σέλινο και η πιπεριά δίνουν επιπλέον γεύση. Οι ντομάτες όχι μόνο εμπλουτίζουν το άρωμα της σούπας, αλλά προσθέτουν και μία δόση οξύτητας, απαραίτητη για μια ισορροπημένη γεύση. Τα φρέσκα χόρτα είναι επίσης ένα βασικό συστατικό, προσφέροντας μια φρέσκια και αναζωογονητική γεύση.

Βήμα προς βήμα: Πώς να ετοιμάσετε τη σούπα φασολιών

1. Προετοιμασία των φασολιών: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα φασόλια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό και αφήστε τα να βράσουν. Περιμένετε μέχρι το νερό να αρχίσει να κοχλάζει και μετά αλλάξτε το νερό. Αυτό το βήμα βοηθά στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος και στη βελτίωση της πεπτικότητας των φασολιών.

2. Βράσιμο των φασολιών: Μόλις αλλάξετε το νερό, αφήστε τα φασόλια να βράσουν για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Είναι σημαντικό να ελέγχετε περιοδικά ώστε να μην βράσουν πολύ δυνατά και να μην διαλυθούν.

3. Προετοιμασία των λαχανικών: Εν τω μεταξύ, καθαρίστε και κόψτε τα λαχανικά. Το κρεμμύδι μπορεί να κοπεί ψιλά, τα καρότα και το σέλινο σε μικρούς κύβους και η πιπεριά σε λωρίδες. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν υφή και γεύση στη σούπα σας.

4. Προσθήκη λαχανικών: Μετά από 20 λεπτά βρασμού των φασολιών, προσθέστε τα κομμένα λαχανικά στην κατσαρόλα. Αφήστε τα να βράσουν μαζί με τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά.

5. Ντομάτες και πελτές ντομάτας: Μόλις τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε τις κομμένες ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας. Αυτά θα προσθέσουν χρώμα και γεύση στη σούπα.

6. Καρύκευμα: Προσθέστε αλάτι κατά βούληση, προσέχοντας να μην υπερβάλλετε, καθώς η σούπα θα συνεχίσει να συμπυκνώνεται όσο βράζει. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 10 λεπτά.

7. Ολοκλήρωση του πιάτου: Όταν όλα τα υλικά είναι μαγειρεμένα, απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα. Ο δυόσμος, ο άνηθος και ο μαϊντανός θα προσφέρουν μια φρέσκια και αρωματική γεύση στο πιάτο.

8. Σερβίρισμα: Η σούπα φασολιών σερβίρεται ζεστή, συνοδευόμενη από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή polenta. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο για επιπλέον γεύση.

Χρήσιμα κόλπα για τέλειο αποτέλεσμα

- Αν θέλετε να βράσουν τα φασόλια πιο γρήγορα, μπορείτε να τα αφήσετε να μουλιάσουν σε κρύο νερό από το προηγούμενο βράδυ. Αυτό το απλό κόλπο θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος.
- Μην διστάσετε να πειραματιστείτε με διάφορα λαχανικά ανάλογα με την εποχή. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια ή παντζάρια για μια πιο χρωματιστή και θρεπτική παραλλαγή.
- Αν σας αρέσει μια πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε μια καυτερή πιπεριά κομμένη σε μικρά κομμάτια μαζί με τα λαχανικά.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορεί η σούπα να καταψυχθεί;
Ναι, η σούπα φασολιών μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει εντελώς πριν τη βάλτε σε δοχεία κατάψυξης.

- Πώς μπορώ να κάνω τη σούπα πιο πλούσια;
Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους στην αρχή του μαγειρέματος. Αυτές θα διαλυθούν και θα παχύνουν τη σούπα.

- Είναι αυτή η συνταγή vegan;
Απολύτως! Η σούπα φασολιών είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν μια vegan ή χορτοφαγική διατροφή.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Μια μερίδα σούπας φασολιών περιέχει περίπου 200 θερμίδες, αποτελώντας μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, φυτικών ινών και βιταμινών. Συμβάλλει στη διατήρηση της υγείας του πεπτικού συστήματος και μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του βάρους.

Δυνατές παραλλαγές

Για μια πιο πλούσια εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε κύβους κρέατος (π.χ. χοιρινό ή κοτόπουλο) στην αρχή του μαγειρέματος. Επίσης, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους φασολιών, όπως κόκκινα ή μαύρα φασόλια, για να αποκτήσετε διαφορετικές γεύσεις.

Η σούπα φασολιών είναι περισσότερη από μια απλή συνταγή; είναι μια συνταγή που φέρνει κοντά την παράδοση και την άνεση. Είτε την απολαμβάνετε με την οικογένεια είτε την ετοιμάζετε για ένα δείπνο με φίλους, η σούπα φασολιών θα εκτιμηθεί σίγουρα από όλους. Έτσι, αγκαλιάστε αυτή τη απλή και υγιεινή συνταγή και απολαύστε κάθε κουταλιά! Καλή όρεξη!