Soupe de haricots

Soupe de haricots aux légumes - Un délice réconfortant

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 4

La soupe de haricots est un plat qui nous rappelle les repas copieux de notre enfance, où chaque cuillère était pleine de saveurs et de bonté. Cette recette simple et saine est parfaite pour les jours frais ou pour les moments où l'on ressent le besoin de réconfort. Avec des ingrédients accessibles et une préparation facile, la soupe de haricots se transforme en un véritable festin pour toute la famille.

Ingrédients nécessaires

- 250 g de haricots secs (un plat)
- 2 oignons moyens
- 2 carottes
- ½ céleri-rave petit
- 1 poivron doux (de préférence rouge pour une touche de couleur)
- 3 grosses tomates
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Cerfeuil, aneth et persil (au goût)
- Sel (au goût)
- Eau (pour la cuisson)

Détails sur les ingrédients

Les haricots secs sont l'une des légumineuses les plus saines, riches en protéines, fibres et vitamines. Les carottes ajoutent une douceur et de nombreuses vitamines, tandis que le céleri et le poivron doux apportent une saveur supplémentaire. Les tomates non seulement enrichissent l'arôme de la soupe, mais ajoutent également une touche d'acidité, essentielle pour un goût équilibré. Les herbes fraîches sont également un ingrédient clé, apportant une saveur fraîche et revigorante.

Étape par étape : Comment préparer la soupe de haricots

1. Préparation des haricots : Commence par bien rincer les haricots sous un jet d'eau froide. Ensuite, mets-les dans une grande casserole avec de l'eau froide et laisse-les bouillir. Attends que l'eau commence à frémir, puis change l'eau. Cette étape aide à réduire le temps de cuisson et améliore la digestibilité des haricots.

2. Ébullition des haricots : Une fois que tu as changé l'eau, laisse les haricots cuire environ 20 minutes à feu moyen. Il est important de vérifier régulièrement pour s'assurer qu'ils ne bouillent pas trop fort et ne se désintègrent pas.

3. Préparation des légumes : Pendant ce temps, épluche et coupe les légumes. L'oignon peut être haché finement, les carottes et le céleri en petits dés, et le poivron doux en lanières. Ces légumes ajouteront de la texture et du goût à ta soupe.

4. Ajout des légumes : Après les 20 minutes de cuisson des haricots, ajoute les légumes coupés dans la casserole. Laisse-les cuire avec les haricots jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, environ 15-20 minutes.

5. Tomates et concentré de tomate : Une fois que les légumes sont presque cuits, ajoute les tomates coupées en petits dés et le concentré de tomate. Cela apportera une touche de couleur et de saveur à la soupe.

6. Assaisonnement : Ajoute du sel au goût, en veillant à ne pas trop en mettre, car la soupe continuera à se concentrer en cuisant. Mélange bien et laisse la soupe bouillir encore 10 minutes.

7. Finalisation du plat : Lorsque tous les ingrédients sont cuits, retire la casserole du feu et ajoute les herbes hachées. Le cerfeuil, l'aneth et le persil apporteront une saveur fraîche et aromatique au plat.

8. Service : La soupe de haricots se sert chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais ou de polenta. Tu peux également ajouter un filet d'huile d'olive pour une saveur supplémentaire.

Astuces utiles pour un résultat parfait

- Si tu souhaites que les haricots cuisent plus rapidement, tu peux les faire tremper dans de l'eau froide la veille. Cette astuce simple réduira considérablement le temps de cuisson.
- N'hésite pas à expérimenter avec différents légumes selon la saison. Par exemple, tu peux ajouter des courgettes ou des betteraves pour une version plus colorée et nutritive.
- Si tu aimes un goût plus épicé, ajoute un piment coupé finement avec les légumes.

Questions fréquentes

- La soupe peut-elle être congelée ?
Oui, la soupe de haricots peut être congelée. Assure-toi qu'elle soit complètement refroidie avant de la mettre dans des récipients pour congélation.

- Comment puis-je rendre la soupe plus consistante ?
Tu peux ajouter des pommes de terre coupées en petits dés au début de la cuisson. Elles se décomposeront et épaissiront la soupe.

- Cette recette est-elle végétalienne ?
Absolument ! La soupe de haricots est un excellent choix pour ceux qui suivent un régime végétalien ou végétarien.

Calories et bénéfices nutritionnels

Une portion de soupe de haricots contient environ 200 calories, étant une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines. Elle contribue à maintenir la santé du système digestif et peut aider à contrôler le poids.

Variantes possibles

Pour une version plus riche, tu peux ajouter des dés de viande (par exemple, du porc ou du poulet) au début de la cuisson. Tu peux également expérimenter avec différents types de haricots, comme les haricots rouges ou noirs, pour obtenir des saveurs différentes.

La soupe de haricots est plus qu'un simple plat ; c'est une recette qui allie tradition et confort. Que tu la savoures en famille ou que tu la prépares pour un dîner entre amis, la soupe de haricots sera sans aucun doute appréciée de tous. Alors, adopte cette recette simple et saine et profite de chaque cuillère ! Bon appétit !