Σούπα με ραβιόλι à la Nico

Η σούπα με νιόκι à la Nico είναι ένα ανακουφιστικό πιάτο, ιδανικό για δροσερές μέρες ή όταν νιώθουμε την ανάγκη για ένα γεύμα που μας θυμίζει την παιδική μας ηλικία. Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή, με φρέσκα λαχανικά και αφράτα νιόκι, θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε μια ειδική περίσταση.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά
Μερίδες: 4-6

Συστατικά:
1-2 μεγάλες καρότες
1 παστινάκι
1 κρεμμύδι
1 σέλινο
3-4 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι
2 μεγάλα αυγά
1-2 κουταλιές σούπας λάδι
Μια πρέζα μαγειρική σόδα
Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
3 λίτρα νερού

Βήμα προς βήμα, ιδού πώς να ετοιμάσετε αυτήν την νόστιμη σούπα με νιόκι:

1. Προετοιμασία των λαχανικών: Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας και κόβοντας τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Οι καρότες και το παστινάκι θα προσθέσουν γλυκύτητα στη σούπα, ενώ το κρεμμύδι και το σέλινο θα προσφέρουν πλούσια γεύση. Βάλτε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 3 λίτρα νερού. Αφήστε τα να βράσουν για 45 λεπτά.

2. Προσθήκη λαδιού: Αφού βράσουν τα λαχανικά, προσθέστε λίγο λάδι για να βελτιώσετε τη γεύση της σούπας. Αυτό θα κάνει τη σούπα πιο πλούσια και νόστιμη.

3. Προετοιμασία των νιόκι: Σε μια άλλη κατσαρόλα, βράστε νερό με μια πρέζα αλατιού σε χαμηλή φωτιά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα νιόκι. Χτυπήστε καλά τα αυγά σε ένα μπολ. Χτυπήστε τα ασπράδια ξεχωριστά μέχρι να γίνουν αφρός. Στη συνέχεια, χτυπήστε τους κρόκους με μια πρέζα αλατιού.

4. Συνδυασμός των υλικών: Προσθέστε 3-4 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι και τη μαγειρική σόδα στο μείγμα κρόκων, ανακατεύοντας καλά. Τέλος, προσθέστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια, προσέχοντας να διατηρήσετε την αερότητα του μείγματος. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 30 λεπτά για να πήξει.

5. Σχηματισμός των νιόκι: Μετά από 30 λεπτά, γεμίστε μια κουταλιά με το μείγμα νιόκι και σχηματίστε μικρές μπάλες, τις οποίες θα προσθέσετε στην κατσαρόλα με το βραστό νερό. Τα νιόκι είναι έτοιμα όταν ανέβουν στην επιφάνεια, που σημαίνει ότι έχουν μαγειρευτεί.

6. Ολοκλήρωση της σούπας: Πριν προσθέσετε τα νιόκι στη σούπα, ελέγξτε αν τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα. Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη σούπα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση και στη συνέχεια προσθέστε τα μαγειρεμένα νιόκι. Αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 15 λεπτά για να συνδυαστούν οι γεύσεις.

7. Σερβίρισμα: Μπορείτε να επιλέξετε να σερβίρετε τη σούπα όπως είναι, ή μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μαγειρεμένα λαχανικά για μια πιο πλούσια υφή. Αυτή η σούπα με νιόκι μπορεί να σερβιριστεί ζεστή, μαζί με μια φέτα φρέσκου ψωμιού και μια πινελιά φρέσκου ψιλοκομμένου μαϊντανού για επιπλέον γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή πιπεριές, για να προσαρμόσετε τη σούπα.
- Προσθέστε βότανα όπως θυμάρι ή άνηθο για ακόμη πιο έντονη γεύση.
- Αν θέλετε μια γρηγορότερη εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα λαχανικά, τα οποία μαγειρεύονται πιο γρήγορα.

Έτσι, συγκεντρώστε τα υλικά σας και ετοιμαστείτε να απολαύσετε τη σούπα με νιόκι à la Nico, ένα πιάτο που συνδυάζει παράδοση και γεύση! Καλή όρεξη!