Σούπα με φτερούγες κοτόπουλου και λαχανικά

Σούπα με φτερούγες κοτόπουλου και λαχανικά – Μια νοστιμιά ζουμερού στιφάδου

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 6

Η σούπα με φτερούγες κοτόπουλου και λαχανικά είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που μας θυμίζει τα πλούσια γεύματα της Κυριακής, όταν η οικογένεια συγκεντρώνεται γύρω από το τραπέζι για να απολαύσει ένα ζουμερό και αρωματικό στιφάδο. Συνδυάζοντας τη πλούσια γεύση του κρέατος με τη φρεσκάδα των λαχανικών, αυτή η σούπα δεν είναι μόνο μια νόστιμη συνταγή, αλλά και μια πηγή απαραίτητων θρεπτικών συστατικών. Επιπλέον, είναι μια απλή και γρήγορη συνταγή, ιδανική για όσους θέλουν να φέρουν μια δόση ζεστασιάς στις κρύες μέρες.

Τα απαραίτητα υλικά για αυτή τη συνταγή είναι εύκολα διαθέσιμα και το καθένα από αυτά συμβάλλει στη γεύση και την υφή του πιάτου. Ορίστε τι θα χρειαστείτε:

Υλικά:

- 500 γρ. φτερούγες κοτόπουλου (κομμένες στη μέση)
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 100 γρ. σέλινο (ένα κομμάτι)
- 1 παστινάκι
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 2 κουταλιές της σούπας αρακά
- Μια χούφτα πράσινα φασόλια
- 1 πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη ή κίτρινη)
- 2-3 ντομάτες (μεγάλες, ώριμες)
- 100 γρ. ζυμαρικά
- 2 αυγά
- Φρέσκος άνηθος (κατά προτίμηση)
- Χυμός λεμονιού (κατά προτίμηση)
- Λάδι (για σοτάρισμα)
- Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση)

Προετοιμασία:

1. Ξεκινήστε πλένοντας καλά τις φτερούγες κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίπου 2 λίτρα νερού για να καλύψετε καλά το κρέας. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και περιμένετε να βράσει. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια. Αφαιρέστε αυτόν τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα για να έχετε έναν πιο καθαρό ζωμό.

2. Ενώ οι φτερούγες βράζουν, προετοιμάστε τα λαχανικά. Καθαρίστε το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλινο, το παστινάκι και τη ρίζα μαϊντανού. Κόψτε το καρότο και το σέλινο σε μικρούς κύβους και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν μια βαθιά και αρωματική γεύση στη σούπα σας.

3. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι (περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας) και σοτάρετε τα κομμένα λαχανικά σε μέτρια φωτιά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ελαφρώς διάφανο και το καρότο και το σέλινο να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 5-7 λεπτά. Αυτή η τεχνική σοτάρισμα θα εντείνει το άρωμα των λαχανικών και θα προσφέρει μια επιπλέον γεύση στη σούπα.

4. Αφού σοτάρετε τα λαχανικά, προσθέστε τα στην κατσαρόλα με τις φτερούγες. Αφήστε τα όλα να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

5. Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε τα πιο ευαίσθητα λαχανικά. Πλύνετε τα πράσινα φασόλια και κόψτε τα σε κομμάτια περίπου 3-4 εκ. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια, τον αρακά, την ψιλοκομμένη πιπεριά και τις αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους ντομάτες. Αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να είναι όλα τα λαχανικά μαγειρεμένα, αλλά ακόμα τραγανά.

6. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 5-7 λεπτά, μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν μαλακά, αλλά όχι υπερβολικά μαγειρεμένα. Σας προτείνω να επιλέξετε λεπτά ζυμαρικά, τα οποία θα μαγειρευτούν γρήγορα.

7. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε καλά τα δύο αυγά. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε τα χτυπημένα αυγά στη σούπα, ανακατεύοντας γρήγορα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Αυτή η τεχνική θα δώσει στη σούπα μια πιο κρεμώδη υφή και μια ιδιαίτερη γεύση.

8. Τέλος, προσθέστε τον χυμό λεμονιού και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Δοκιμάστε τη σούπα και ρυθμίστε τα καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Το λεμόνι θα προσθέσει μια δόση φρεσκάδας και θα αναδείξει τις γεύσεις των λαχανικών.

9. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με μια φέτα φρέσκου ψωμιού δίπλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο φρέσκο άνηθο από πάνω για μια πιο χρωματιστή εμφάνιση και ενισχυμένο άρωμα.

Πρακτικές συμβουλές:

- Αν θέλετε να εμπλουτίσετε τη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως κολοκυθάκι ή πατάτες, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά που επιλέγετε είναι φρέσκα, ώστε να έχετε την καλύτερη γεύση.
- Αν σας αρέσει η σούπα πιο ξινή, μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερο χυμό λεμονιού.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φτερούγες κοτόπουλου με κρέας γαλοπούλας ή βοδινού, προσαρμόζοντας έτσι τη συνταγή στα δικά σας γούστα.

Διατροφικές πληροφορίες:

Αυτή η σούπα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες λόγω των φτερούγων κοτόπουλου, ενώ τα λαχανικά προσφέρουν σημαντική ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και ινών. Κάθε μερίδα σούπας περιέχει περίπου:

- 250 θερμίδες
- 15 γρ. πρωτεΐνες
- 10 γρ. λιπαρά
- 30 γρ. υδατάνθρακες
- 5 γρ. ίνες

Ο συνδυασμός αυτού του πιάτου με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα και μια λεμονάδα ή τσάι βοτάνων θα μετατρέψει το γεύμα σε μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία.

Η σούπα με φτερούγες κοτόπουλου και λαχανικά δεν είναι μόνο μια συνταγή, αλλά μια ιστορία γεμάτη αναμνήσεις και στιγμές που περάσατε με τους αγαπημένους σας. Είτε την ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να κακομάθετε την οικογένειά σας, σίγουρα θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα όλων. Καλή όρεξη!