Σούπα κολοκυθιού με γιαούρτι

Σούπα κολοκυθιού με γιαούρτι: μια φρέσκια και υγιεινή απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Αν ψάχνετε για μια απλή και γρήγορη συνταγή που να συνδυάζει τη ελαφρώς γλυκιά γεύση του κολοκυθιού με τη φρεσκάδα του γιαουρτιού, βρίσκεστε στο σωστό μέρος! Αυτή η σούπα κολοκυθιού με γιαούρτι είναι ιδανική για ζεστές ημέρες ή για στιγμές που θέλετε ένα υγιεινό μεσημεριανό γεύμα. Ορίστε πώς να την προετοιμάσετε βήμα προς βήμα.

Υλικά:
- 500 γρ κολοκύθι (διαλέξτε νέα κολοκύθια με λεπτή φλούδα)
- 1 καρότο (μεσαίο, φρέσκο)
- 1 φέτα σέλινο (βεβαιωθείτε ότι είναι τρυφερό)
- 1 πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη ή κίτρινη για περισσότερα χρώματα)
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια (με τρυφερά φύλλα)
- Ελαιόλαδο (για σοτάρισμα, περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας)
- 300 ml γιαούρτι (ελληνικό για πιο κρεμώδη υφή)
- Μια δέσμη φρέσκου άνηθου (για γεύση)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε πλένοντας καλά όλα τα λαχανικά. Χρησιμοποιήστε κρύο νερό και μια βούρτσα λαχανικών για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Μετά το πλύσιμο, ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τρίψτε το καρότο και το σέλινο στα μεγαλύτερα τμήματα του τρίφτη και κόψτε την πιπεριά σε μακριές λωρίδες.

2. Σοτάρισμα των λαχανικών: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε το τριμμένο καρότο και το σέλινο, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο των λαχανικών.

3. Προσθήκη κολοκυθιού: Μόλις τα λαχανικά σοταριστούν ελαφρώς, προσθέστε τα κολοκυθάκια κομμένα σε μικρούς κύβους (ή ροδέλες, ανάλογα με την προτίμησή σας). Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα να μαγειρευτούν για 5 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί η υφή τους και να ενισχυθεί η γεύση τους.

4. Προσθήκη νερού: Ρίξτε αρκετό νερό στην κατσαρόλα (περίπου 1,5 λίτρα) για να καλύψει τα λαχανικά. Αφήστε τη σούπα να βράσει σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένη με καπάκι, για 15-20 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.

5. Ολοκλήρωση της σούπας: Όταν τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα, απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να κρυώσει λίγο. Προσθέστε το γιαούρτι (μπορείτε να κρατήσετε λίγο για το σερβίρισμα) και ανακατέψτε καλά για να το ενσωματώσετε ομοιόμορφα στη σούπα. Αυτό το βήμα θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη κρεμώδη υφή.

6. Σερβίρισμα: Ρίξτε τη σούπα σε βαθιά μπολ, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο από πάνω και, αν θέλετε, προσθέστε μια κουταλιά γιαούρτι σε κάθε μερίδα για μια πιο ελκυστική εμφάνιση. Μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδευόμενη από κρουτόν ή φρυγανισμένο ψωμί.

Πρακτικές συμβουλές:
- Τα νεαρά κολοκύθια έχουν πιο γλυκιά γεύση και είναι πιο τρυφερά. Αποφύγετε τα μεγάλα κολοκύθια, τα οποία μπορεί να έχουν πιο ινώδη υφή.
- Αν θέλετε μια πιο πικάντικη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε μια ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος των λαχανικών.
- Για μια χορτοφαγική επιλογή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με ξινή κρέμα ή φυτικό γάλα, αν προτιμάτε μια επιλογή χωρίς γαλακτοκομικά.

Προσαρμοσμένη έκδοση: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά, όπως πατάτες ή κολοκύθα, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση και την υφή. Αυτή η σούπα κολοκυθιού με γιαούρτι δεν είναι μόνο μια γρήγορη συνταγή, αλλά και ένας νόστιμος τρόπος να απολαύσετε φρέσκα λαχανικά!