Zupa z cukinii z jogurtem

Zupa cukiniowa z jogurtem: świeża i zdrowa przyjemność

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 25 minut
Czas całkowity: 40 minut
Liczba porcji: 4

Jeśli szukasz prostego i szybkiego przepisu, który łączy lekko słodki smak cukinii z świeżością jogurtu, trafiłeś idealnie! Ta zupa cukiniowa z jogurtem jest idealna na ciepłe dni lub w momentach, gdy chcesz zjeść zdrowy lunch. Oto jak ją przygotować krok po kroku.

Składniki:
- 500 g cukinii (wybierz młode cukinie z cienką skórką)
- 1 marchewka (średnia, świeża)
- 1 plasterek selera (upewnij się, że jest miękki)
- 1 papryka (najlepiej czerwona lub żółta dla dodatkowego koloru)
- 3 cebulki dymki (z delikatnymi liśćmi)
- Oliwa z oliwek (do smażenia, około 2-3 łyżki)
- 300 ml jogurtu (greckiego dla bardziej kremowej konsystencji)
- Pęczek świeżego koperku (dla smaku)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie składników: Zacznij od dokładnego umycia wszystkich warzyw. Użyj zimnej wody i szczotki do warzyw, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia. Po umyciu drobno posiekaj cebulkę dymkę, zetrzyj marchewkę i seler na największych oczkach tarki, a paprykę pokrój w długie paski.

2. Smażenie warzyw: W średnim garnku podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulkę dymkę i smaż przez 2-3 minuty, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj startą marchewkę i seler, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia warzyw.

3. Dodawanie cukinii: Gdy warzywa lekko się podsmażą, dodaj pokrojoną w małe kostki cukinię (lub w krążki, w zależności od preferencji). Dobrze wymieszaj i gotuj przez 5 minut. Ten krok jest kluczowy, aby zachować ich teksturę i wzmocnić ich smak.

4. Dodawanie wody: Wlej do garnka wystarczającą ilość wody (około 1,5 litra), aby przykryć warzywa. Pozwól zupie gotować się na średnim ogniu, przykrytej pokrywką, przez 15-20 minut. Możesz dodać sól i pieprz do smaku.

5. Finalizacja zupy: Gdy warzywa będą ugotowane, zdejmij garnek z ognia i pozwól zupie lekko ostygnąć. Dodaj jogurt (możesz zostawić część do podania) i dobrze wymieszaj, aby równomiernie go wkomponować w zupę. Ten krok nada potrawie wyjątkową kremowość.

6. Podawanie: Wlej zupę do głębokich misek, posyp posiekanym świeżym koperkiem na wierzchu, a jeśli chcesz, dodaj łyżkę jogurtu do każdej porcji dla bardziej apetycznego wyglądu. Możesz podawać zupę na ciepło lub w temperaturze pokojowej, w towarzystwie grzanek lub tostowanego chleba.

Praktyczne porady:
- Młode cukinie mają słodszy smak i są bardziej delikatne. Unikaj dużych cukinii, które mogą mieć bardziej włóknistą teksturę.
- Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej pikantna, możesz dodać drobno posiekany chili podczas smażenia warzyw.
- Dla opcji wegetariańskiej możesz zastąpić jogurt śmietaną lub mlekiem roślinnym, jeśli wolisz opcję bez nabiału.

Spersonalizowana wersja: Możesz dodać także inne warzywa, takie jak ziemniaki czy dynia, aby urozmaicić smak i teksturę. Ta zupa cukiniowa z jogurtem to nie tylko szybki przepis, ale także pyszny sposób na cieszenie się świeżymi warzywami!