Κεφαλάκι κοτόπουλου

Πάστες κοτόπουλου: Μια νόστιμη συνταγή για τις γιορτές

Όταν πρόκειται για γιορτές, η πάστα είναι ένα πιάτο που δεν πρέπει να λείπει από το τραπέζι μας. Αυτή η συνταγή για πάστα κοτόπουλου είναι μια εύκολη επιλογή, ιδανική για να προσφέρει μια δόση χαράς και γεύσης στην οικογένεια. Μαγειρέψτε την για το Πάσχα, τα Χριστούγεννα ή οποιαδήποτε ειδική περίσταση, και το άρωμά της θα γεμίσει το σπίτι με νοσταλγία και χαρά.

Χρόνος προετοιμασίας
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά
- 500 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
- 500 γρ. συκώτι κοτόπουλου
- 2 ματσάκια πράσινο κρεμμύδι
- 1 ματσάκι άνηθο
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- 7 αυγά (4 για τη γέμιση και 3 για την εσωτερική γέμιση)
- Αλάτι, κατά βούληση
- Πιπέρι, κατά βούληση
- Ειδικά μπαχαρικά για το κοτόπουλο (κατά προτίμηση)
- Λάδι για να λαδώσετε τις φόρμες

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Προετοιμασία των συστατικών
Αρχίστε βράζοντας το στήθος κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με νερό και μια πρέζα αλάτι. Το βράσιμο θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 20 λεπτά, και το κρέας θα γίνει τρυφερό και ζουμερό. Ενώ το στήθος βράζει, μπορείτε να ασχοληθείτε με το συκώτι κοτόπουλου. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το συκώτι για 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, αλλά να μην στεγνώσει.

2. Ψιλοκοπήστε τα συστατικά
Αφού βράσει το στήθος κοτόπουλου, το βγάζετε από το νερό και το αφήνετε να κρυώσει λίγο. Χρησιμοποιήστε μια μηχανή κιμά ή ψιλοκόψτε το με το χέρι πολύ ψιλά. Το σοταρισμένο συκώτι κόβεται σε μικρούς κύβους. Το πράσινο κρεμμύδι, ο άνηθος και ο μαϊντανός ψιλοκόβονται επίσης πολύ ψιλά, ώστε να ενσωματωθούν καλά στη γέμιση.

3. Ανάμειξη της γέμισης
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου, το συκώτι, το πράσινο κρεμμύδι, τον άνηθο, τον μαϊντανό και 4 χτυπημένα αυγά. Αλατίστε με αλάτι, πιπέρι και ειδικά μπαχαρικά για το κοτόπουλο. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

4. Σχηματισμός της πάστας
Για να βγείτε από το κλασικό σχήμα, χρησιμοποιήστε ψηλότερες φόρμες για τάρτες αντί για ένα ταψί. Λαδώστε κάθε φόρμα με λάδι για να αποφύγετε την κολλώδη γέμιση. Τοποθετήστε μια στρώση μείγματος σε κάθε φόρμα, στη συνέχεια τοποθετήστε προσεκτικά τα 3 βραστά αυγά στη μέση. Καλύψτε τα αυγά με μια άλλη στρώση μείγματος.

5. Ψήσιμο της πάστας
Πριν βάλετε τις φόρμες στο φούρνο, αλείψτε την επιφάνεια με ένα χτυπημένο αυγό, ώστε να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και ψήστε τις πάστες για 45 λεπτά. Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμες όταν ροδίσουν ωραία στην επιφάνεια και γίνουν σφιχτές στην αφή.

Σερβίρισμα και προτάσεις
Αφού η πάστα κρυώσει λίγο, βγάλτε την προσεκτικά από τις φόρμες. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα, κομμένη σε φέτες. Αυτή η πάστα κοτόπουλου ταιριάζει τέλεια με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή τουρσιά, που προσθέτουν μια ευχάριστη αντίθεση. Μπορείτε επίσης να την συνοδεύσετε με μια σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο, για μια δροσερή νότα.

Διατροφικά οφέλη
Η πάστα κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, λόγω της περιεκτικότητας του σε κρέας κοτόπουλου και αυγά. Είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, χάρη στα φρέσκα βότανα που προστίθενται. Είναι μια ελαφρύτερη επιλογή σε σύγκριση με την παραδοσιακή πάστα αρνιού, με χαμηλότερη θερμιδική περιεκτικότητα. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται.

Παραλλαγές και κόλπα
- Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα υλικά, όπως σοταρισμένα μανιτάρια ή τριμμένα καρότα, για να δώσετε μια διαφορετική νότα στη γέμιση.
- Εάν προτιμάτε μια πιο υγρή πάστα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό ή κρέμα στη μίξη.
- Εάν θέλετε ένα πιο αρωματικό πιάτο, αντικαταστήστε τα συνηθισμένα μπαχαρικά με αρωματικά βότανα όπως θυμάρι ή ρίγανη.
- Πειραματιστείτε με διάφορους τύπους κρέατος, όπως γαλοπούλα ή πάπια, για να αποκτήσετε ενδιαφέρουσες παραλλαγές.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος;
Φυσικά! Η πάστα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με γαλοπούλα ή ακόμα και με ανάμεικτο κρέας, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την πάστα;
Η πάστα κοτόπουλου μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να την ξαναζεστάνετε στο φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά συνιστάται να την καταναλώσετε κρύα, για να διατηρήσετε την υφή της.

3. Είναι η πάστα κοτόπουλου κατάλληλη για δίαιτες;
Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και του πλούτου σε πρωτεΐνες, η πάστα κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να διατηρήσουν μια ισορροπημένη διατροφή.

Δημιουργήστε νόστιμες αναμνήσεις με αυτή τη συνταγή πάστας κοτόπουλου, τέλεια για να μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη και καλό Πάσχα!