Υπάρχουν κάποια γλυκά που εμφανίζονται στο τραπέζι σε κάθε νηστεία ή σε κάποια γιορτή, και η τούρτα με φύλλα, ζωμό και κρέμα σιμιγδαλιού είναι σχεδόν πάντα ανάμεσά τους. Τη βρίσκω σε συγγενείς, γείτονες και φίλους, σχεδόν ποτέ ακριβώς ίδια, αλλά πάντα με την ίδια μαλακή, ελαφρώς ξινή υφή και άρωμα μαρμελάδας ανάμεσα στα φύλλα. Τη φτιάχνω αρκετές φορές το χρόνο, κυρίως όταν έχω περισσευούμενο ζωμό και δεν θέλω να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Συναρμολογείται γρήγορα, ψήνεται το ίδιο γρήγορα, αλλά πρέπει να μείνει τουλάχιστον μια νύχτα για να μαλακώσουν τα φύλλα.
Συστατικά
Για τα φύλλα, χρειαζόμαστε: 15 κουταλιές σούπας σπιτικό ζωμό, 15 κουταλιές σούπας λάδι, 2 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι (αυτό θα αποτρέψει τα φύλλα από το να γίνουν εύθραυστα), 5 κουταλιές σούπας ζάχαρη, δύο κουταλάκια του γλυκού σόδα μαγειρικής, δύο κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε σκόνη (προαιρετικά), αλεύρι όσο χρειάζεται. Για το πουτίγκα, χρειαζόμαστε: 400 ml γάλα σόγιας, 100 ml χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού + ξύσμα, 3 κουταλιές σούπας άμυλο, 4-5 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι, δύο κουταλιές σούπας ζάχαρη, μαρμελάδα (χρησιμοποίησα μαρμελάδα νεκταρινιού με τζίντζερ και μαρμελάδα πεπονιού).