Γλυκό ψωμί με τουρκική απόλαυση (vegan)

Κέικ με ραχάτ νηστείας

Υπάρχουν λίγες γαστρονομικές χαρές που μπορούν να συγκριθούν με την αίσθηση της απόλαυσης ενός φρέσκου κέικ που μόλις έχει βγει από το φούρνο. Αυτή η συνταγή για κέικ με ραχάτ νηστείας είναι όχι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν δίαιτες χωρίς ζωικά συστατικά. Το κέικ, μια παράδοση σε πολλές κουλτούρες, συνήθως συνδέεται με γιορτές και ειδικές στιγμές, φέρνοντας μια δόση μαγείας σε κάθε γεύμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ζύμωσης: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Σύνολο: 2 ώρες και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12 φέτες

Απαραίτητα υλικά:
- 500 γρ. αλεύρι σίτου (κατά προτίμηση τύπου 000 ή 550 για πιο λεπτή υφή)
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (ή 25 γρ. φρέσκια μαγιά, αν προτιμάτε)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας (για να προσθέσετε μια αρωματική γεύση)
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (για μια δόση φρεσκάδας)
- 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό (περίπου 250 ml)
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο)
- Μια πρέζα αλάτι
- 200 γρ. ραχάτ (σε οποιαδήποτε γεύση προτιμάτε, αλλά προτείνουμε αυτό με καρύδι ή κακάο για έντονη γεύση)

Προετοιμασία του κέικ:

1. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα βαθύ και καθαρό δοχείο, προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη ξηρή μαγιά, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά υλικά για να βεβαιωθείτε ότι η μαγιά και το μπέικιν πάουντερ είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.

2. Προσθήκη υγρών: Δημιουργήστε μια κοιλότητα στο κέντρο του μείγματος αλευριού και προσθέστε σταδιακά το χλιαρό νερό και το λάδι. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα για να ενσωματώσετε τα υλικά και στη συνέχεια προχωρήστε στην χειροκίνητη ζύμωση.

3. Ζύμωμα της ζύμης: Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και μη κολλώδης. Αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην παρατραβήξετε, καθώς μια πολύ στεγνή ζύμη θα κάνει το κέικ να είναι πυκνό.

4. Ζύμωση της ζύμης: Λαδώστε τη ζύμη με λίγο λάδι, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 1 ώρα). Αυτή είναι η τέλεια στιγμή για να προετοιμάσετε το ταψί του κέικ, το οποίο θα πρέπει να είναι λαδωμένο ή επενδεδυμένο με λαδόκολλα.

5. Προετοιμασία της γέμισης: Μόλις η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με λίγο αλεύρι, ανοίξτε το πρώτο κομμάτι σε ένα ορθογώνιο πάχους περίπου 1 εκ. Απλώστε ομοιόμορφα ένα μέρος από το ραχάτ κομμένο σε κύβους σε όλη την επιφάνεια του ορθογωνίου.

6. Δημιουργία του κέικ: Ρίξτε προσεκτικά το φύλλο με τη γέμιση, ξεκινώντας από μια γωνία, έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα σφιχτό ρολό. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το δεύτερο κομμάτι ζύμης. Αφού έχετε αποκτήσει τα δύο ρολά, πλέξτε τα προσεκτικά για να δημιουργήσετε μια όμορφη εμφάνιση.

7. Τοποθέτηση στο ταψί: Τοποθετήστε το πλεγμένο κέικ στο προετοιμασμένο ταψί και αφήστε το να φουσκώσει ξανά για περίπου 30 λεπτά, καλυμμένο με μια πετσέτα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε ένα αφράτο κέικ.

8. Προετοιμασία για το φούρνο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Πριν το βγάλετε για ψήσιμο, αλείψτε το κέικ με ένα διάλυμα νερού και ζάχαρης (1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη διαλυμένη σε 2 κουταλιές της σούπας νερού) για να αποκτήσει μια χρυσή και γυαλιστερή κρούστα.

9. Ψήσιμο: Ψήστε το κέικ για 40-45 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό. Για να ελέγξετε αν είναι ψημένο, χτυπήστε ελαφρά την κρούστα; αν ακούγεται κενό, είναι έτοιμο.

10. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να το κόψετε σε φέτες και να το απολαύσετε σκέτο ή με μια κούπα αρωματικού τσαγιού, ιδανικό για πρωινό ή απογευματινό σνακ.

Χρήσιμες συμβουλές και παραλλαγές:
- Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα στη γέμιση για επιπλέον υφή.
- Αν σας αρέσει η σοκολάτα, αντικαταστήστε ένα μέρος από το ραχάτ με κομμάτια μαύρης σοκολάτας ή κακάο.
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, προσθέστε μερικές σταγόνες εκχύλισμα ρούμι ή βανίλιας στη ζύμη.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: περίπου 250 kcal
- Πρωτεΐνες: 4 g
- Λίπη: 6 g
- Υδατάνθρακες: 45 g
- Φυτικές ίνες: 2 g

Το κέικ με ραχάτ δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια αξέχαστη εμπειρία στην κουζίνα. Είτε το προετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας περιποιηθείτε, αυτή η συνταγή σίγουρα θα φέρει χαρά σε κάθε σπίτι. Μπορεί να απολαύσετε μαζί με μια κούπα τσαγιού ή καφέ και είναι τέλειο για να προσφέρετε ως δώρο σε αγαπημένα πρόσωπα. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και ας απολαύσουμε τη μαγεία του κέικ!