तुर्की मिठाई के साथ मीठा ब्रेड (शाकाहारी)

व्रत का कोज़ोनाक

ओवन से निकले ताजे कोज़ोनाक का स्वाद लेने की खुशी के बराबर शायद ही कोई culinary खुशी हो। यह व्रत का कोज़ोनाक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प भी है जो पशु उत्पादों से मुक्त आहार का पालन करते हैं। कोज़ोनाक, कई संस्कृतियों में एक परंपरा है, अक्सर त्योहारों और विशेष क्षणों के साथ जुड़ा होता है, हर भोजन में जादू का एक स्पर्श लाता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल: 2 घंटे 15 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12 स्लाइस

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा (000 या 550 प्रकार का, बेहतर बनावट के लिए)
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैकेट सूखी खमीर (या 25 ग्राम ताजा खमीर, यदि आप चाहें)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 2 पैकेट वनीला चीनी (सुगंधित स्वाद के लिए)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी के लिए)
- 1 कप गुनगुना पानी (लगभग 250 मिलीलीटर)
- 4 बड़े चम्मच तेल (जैतून का या सूरजमुखी का)
- एक चुटकी नमक
- 200 ग्राम रूह अफज़ा (आपकी पसंद का कोई भी स्वाद, लेकिन अखरोट या कोको का सुझाव दिया जाता है)

कोज़ोनाक बनाने की विधि:

1. आटा तैयार करना: एक गहरे और साफ बर्तन में, आटा, चीनी, सूखी खमीर, बेकिंग पाउडर, वनीला चीनी, नींबू का छिलका और एक चुटकी नमक डालें। सूखी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि खमीर और बेकिंग पाउडर समान रूप से वितरित हो जाएं।

2. तरल जोड़ना: आटे के मिश्रण के केंद्र में एक गड्ढा बनाएं और धीरे-धीरे गुनगुना पानी और तेल डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, फिर हाथ से गूंधना शुरू करें।

3. आटे को गूंधना: आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिपचिपा न हो जाए। यदि आटा बहुत नरम है, तो आप थोड़ा आटा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें, क्योंकि बहुत सूखा आटा कोज़ोनाक को भारी बना देगा।

4. आटे को खमीर उठाना: आटे पर थोड़ा सा तेल लगाएं, इसे एक साफ तौलिए से ढक दें और इसे एक गर्म, हवा से बची जगह पर खमीर उठने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए (लगभग 1 घंटा)। यह कोज़ोनाक के बर्तन को तैयार करने का सही समय है, जिसे तेल से चुपड़ा जाना चाहिए या बेकिंग पेपर से ढकना चाहिए।

5. भरावन तैयार करना: जब आटा बढ़ जाए, तो इसे दो समान भागों में बांट दें। थोड़े से आटे से छिड़के गए सतह पर, पहले भाग को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी आयत में बेलें। क्यूब्स में कटे हुए रूह अफज़ा को पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।

6. कोज़ोनाक का आकार देना: भरावन वाली शीट को ध्यान से एक कोने से रोल करना शुरू करें, ताकि एक तंग रोल बन सके। दूसरे भाग के आटे के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। जब आपके पास दो रोल हों, तो उन्हें ध्यान से बुनें ताकि एक सुंदर रूप बन सके।

7. बर्तन में रखना: बुनाई वाले कोज़ोनाक को तैयार बर्तन में रखें और फिर से लगभग 30 मिनट तक खमीर उठने दें, तौलिए से ढककर। यह चरण एक फूले हुए कोज़ोनाक प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

8. ओवन के लिए तैयारी: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग में डालने से पहले, कोज़ोनाक को पानी और चीनी के मिश्रण (2 बड़े चम्मच पानी में घुली 1 बड़े चम्मच चीनी) से ब्रश करें, ताकि एक सुनहरा और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो सके।

9. बेकिंग: कोज़ोनाक को 40-45 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए। यह जांचने के लिए कि यह पक गया है, बाहरी परत को हल्का सा थपथपाएं; यदि यह खोखला सुनाई देता है, तो यह तैयार है।

10. ठंडा करना और परोसना: कोज़ोनाक को बर्तन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। आप इसे स्लाइस कर सकते हैं और इसे सीधे या सुगंधित चाय के साथ आनंद ले सकते हैं, जो नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए एकदम सही है।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ:
- आप भरावन में कटा हुआ नट या बादाम जोड़ सकते हैं ताकि इसे और भी कुरकुरा बनाया जा सके।
- यदि आप चॉकलेट पसंद करते हैं, तो आप रूह अफज़ा के एक हिस्से को डार्क चॉकलेट के टुकड़ों या कोको से बदल सकते हैं।
- यदि आप एक गहन स्वाद चाहते हैं, तो आटे में रम या वनीला एसेंस की कुछ बूँदें डालें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 250 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 4 ग्राम
- वसा: 6 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम

रूह अफज़ा वाला कोज़ोनाक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि रसोई में एक अविस्मरणीय अनुभव भी है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस अपने लिए खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह नुस्खा निश्चित रूप से हर घर में खुशी लाएगा। इसे चाय या कॉफी के साथ आनंद लिया जा सकता है, और प्रियजनों को उपहार के रूप में देने के लिए एकदम सही है। इसलिए, अपने पकाने के कपड़े पहनें और चलिए कोज़ोनाक के जादू का आनंद लेते हैं!