Πατάτες με αγριοσκόρδο

Οι πατάτες με αγριοσκόρδο για τη νηστεία μαγειρεύονται σκεπασμένες, με λίγο νερό, μέχρι να μαλακώσουν στην κατσαρόλα. Το αγριοσκόρδο μπαίνει προς το τέλος. Μένουν μαλακές, με λίγη σάλτσα στον πάτο, και το φρέσκο σκόρδο έχει δροσερή γεύση. Εγώ ψιλοκόβω το αγριοσκόρδο σχετικά χοντρά, για να το νιώθω ανάμεσα στις πατάτες. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 22 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 37 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 420 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 kg πατάτες
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
15 g αγριοσκόρδο
25 g φρέσκο σκόρδο
100 ml ελαιόλαδο
200 ml νερό
100 ml νερό για συμπλήρωμα

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τις πατάτες, πλύνε τες και κόψε τες σε κύβους όπως για σούπα. Ψιλόκοψε το αγριοσκόρδο και το φρέσκο σκόρδο. 2. Βάλε τις πατάτες στην κατσαρόλα μαζί με το λάδι, 200 ml νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Σκέπασε και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μπαίνει εύκολα το πιρούνι στις πατάτες. Αν σωθεί το νερό πριν μαλακώσουν, πρόσθεσε έως και 100 ml νερό. 3. Πρόσθεσε το αγριοσκόρδο και το φρέσκο σκόρδο και άφησέ τα στη φωτιά για άλλα 2 λεπτά. Τα φύλλα μαλακώνουν, αλλά μένουν ορατά ανάμεσα στις πατάτες.

Σημειώσεις

Διατηρούνται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Όταν τις ζεστάνεις, βάλε μια κουταλιά νερό στην κατσαρόλα. Τις σερβίρω με τουρσιά ή ως συνοδευτικό σε ψητό για όσους δεν νηστεύουν. Η υφή τους μοιάζει περισσότερο με πατατοστιφάδο παρά με απλές βραστές πατάτες. Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα ηλιέλαιου. Οι αλευρώδεις πατάτες διαλύονται πιο εύκολα, ενώ οι μεγαλύτεροι κύβοι μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω. Αν το νερό σωθεί πολύ γρήγορα, οι πατάτες μπορεί να κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω νέες πατάτες; Ναι, έλεγξέ τες μετά από 12 λεπτά μαγειρέματος, γιατί μπορεί να μαλακώσουν πιο γρήγορα από τις πατάτες αποθήκευσης.