Πράσινα φασόλια

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο λαχανικών με πράσινα φασόλια, ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα υλικά. Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο κρεμμύδι, δύο πιπεριές (καλύτερα μία κόκκινη και μία πράσινη για χρωματική αντίθεση), μία ώριμη ντομάτα, λίγες σκελίδες σκόρδου, 400 γραμμάρια φρέσκων ή κατεψυγμένων πράσινων φασολιών, ένα ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και δύο ποτήρια νερό.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο. Όταν το λάδι είναι καλά ζεστό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε απαλά για να μην καεί, αφήνοντάς το να σοταριστεί για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο και να αρχίσει να μαλακώνει. Στη συνέχεια, προσθέστε τις καθαρισμένες και κομμένες σε λωρίδες πιπεριές. Πασπαλίστε μια πρέζα αλάτι για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαλακώματος των λαχανικών. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το μείγμα, ανακατεύοντας πού και πού, για άλλα 5-7 λεπτά.

Μόλις οι πιπεριές και το κρεμμύδι είναι μαλακά, προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα για να προσθέσετε μια νότα φρεσκάδας και γλυκύτητας στο πιάτο. Προσθέστε επίσης το ψιλοκομμένο σκόρδο, το οποίο θα δώσει μια αρωματική και νόστιμη γεύση. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, επιτρέποντας στα υλικά να συνδυαστούν για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα πράσινα φασόλια, τα οποία θα εμπλουτίσουν όχι μόνο την υφή αλλά και το χρώμα του πιάτου.

Αφού αναμειχθούν όλα τα υλικά, ρίξτε τα δύο ποτήρια νερού στο τηγάνι και φέρτε τα όλα σε βράση. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αφήστε να βράσει για 15-20 λεπτά, μέχρι να μειωθεί το νερό και τα λαχανικά να γίνουν τρυφερά. Τέλος, όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ο οποίος θα προσθέσει μια φρέσκια και ζωντανή γεύση στο πιάτο.

Ελέγξτε τη γεύση και προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Μόλις το πιάτο είναι έτοιμο, σερβίρετέ το ζεστό, συνοδευόμενο από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή μια μερίδα ρυζιού. Αυτή η απλή και υγιεινή συνταγή είναι ιδανική για ένα οικογενειακό γεύμα ή ένα ελαφρύ δείπνο, γεμάτο βιταμίνες και γεύσεις. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τα φυσικά χρώματα και τις γεύσεις των λαχανικών!