Γλυκό βύσσινο στον πολυμάγειρα

Το γλυκό βύσσινο στον πολυμάγειρα σιγοβράζει με ζάχαρη και λεμόνι, ενώ τα φρούτα βγάζουν το σιρόπι τους όσο μένουν όλη τη νύχτα στο κρύο. Ήθελα να δοκιμάσω και την εκδοχή στον πολυμάγειρα, και εδώ το βράσιμο συνεχίζεται με ανοιχτό καπάκι. Μου αρέσει να το δοκιμάζω σκέτο, κατευθείαν από το κουταλάκι. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 55 λεπτά. Αναμονή: 8 ώρες. Συνολικός χρόνος: 9 ώρες και 15 λεπτά. Μερίδες: 50. Περίπου 37 kcal και 0,1 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 kg βύσσινα (650-700 g χωρίς κουκούτσια)
350 g ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Προετοιμασία

1. Πλύνε τα βύσσινα με κρύο νερό, αφαίρεσε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια και πέτα τα χαλασμένα φρούτα. 2. Βάλε τα φρούτα σε ένα μπολ, ανακάτεψέ τα με τη ζάχαρη και άφησέ τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα, περίπου 8 ώρες. Ανακάτευε πού και πού, και πριν κοιμηθείς και το πρωί. 3. Ανακάτεψε ξανά και μετά βάλε τα φρούτα μαζί με το σιρόπι στον κάδο του πολυμάγειρα. Πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού και ανακάτεψε. 4. Επίλεξε το πρόγραμμα Jam, ρύθμισέ το στη 1 ώρα και κλείσε το καπάκι. Μετά από περίπου 15 λεπτά, όταν αρχίσει να βράζει και ο χυμός πιτσιλάει από την οπή ατμού, σβήσε τη συσκευή και σήκωσε το καπάκι. 5. Ξεκίνησε ξανά με ανοιχτό καπάκι και βράσε για περίπου 40 λεπτά ακόμη, μέχρι να δέσει το σιρόπι και να καλύπτει το κουτάλι. Μη βάλεις πάνω από 2 kg φρούτα στον πολυμάγειρα.

Σημειώσεις

Σέρβιρέ το πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί με λίγο βούτυρο και άφησε να τρέξει σιρόπι και πάνω στη φέτα. Διάλεξε ώριμα βύσσινα, όχι όμως μαλακά, γιατί λιώνουν πιο εύκολα όταν βγάζεις τα κουκούτσια. Το να μείνουν όλη τη νύχτα με τη ζάχαρη είναι το σημείο που θέλει υπομονή· το πρωί τα φρούτα θα είναι μέσα στο σιρόπι τους. Όπως και στο γλυκό που βράζει στην κατσαρόλα, το σιρόπι δένει περισσότερο όσο κρυώνει. Φύλαξέ το στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε 3 ημέρες.