Ψάρι με Κρούστα από Τριμμένες Πατάτες στο Φούρνο

Αφήστε το ψάρι να ξεπαγώσει, ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου ή, για ακόμη καλύτερο αποτέλεσμα, αφήστε το στο ψυγείο, κατά προτίμηση από την προηγούμενη ημέρα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί η υφή και η γεύση του μπακαλιάρου. Μόλις το ψάρι έχει ξεπαγώσει εντελώς, αρχίστε να το ξεφλουδίζετε. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και μια απαλότητα κίνηση για να μην καταστρέψετε τη σάρκα. Κόψτε τις πτερύγες και το κεφάλι, στη συνέχεια ανοίξτε το ψάρι τελείως από την κοιλιά και αφαιρέστε όλα τα έντερα. Η σωστή καθαριότητα είναι κρίσιμη για να αποκτήσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Ξεπλύνετε το ψάρι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, διασφαλίζοντας ότι δεν μένουν ακαθαρσίες, και στη συνέχεια αφήστε το να στραγγίξει.

Το επόμενο βήμα είναι να αφαιρέσετε τη σπονδυλική στήλη, δεδομένου ότι ο μπακαλιάρος δεν έχει κόκαλα, μόνο αυτή τη σπονδυλική στήλη. Αφού ολοκληρώσετε αυτή τη διαδικασία, ξεπλύνετε ξανά το ψάρι για να βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρό, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να το στεγνώσετε καλά. Τώρα, ραντίστε τον μπακαλιάρο με χυμό λεμονιού, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, και αφήστε τον στο ψυγείο για 30 λεπτά για να μαριναριστεί και να ενισχύσει τη γεύση του.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τις πατάτες. Ξεφλουδίστε τις και τρίψτε τις με ένα χοντρό τρίφτη. Στίψτε καλά τις πατάτες για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού, στη συνέχεια ανακατέψτε τις με ψίχουλα, ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα δύο σκελίδες σκόρδου, που μπορείτε να συνθλίψετε ή να ψιλοκόψετε. Καρυκεύστε αυτό το μείγμα με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση, για να αποκτήσετε μια σύνθεση πλούσια σε γεύσεις.

Στη συνέχεια, πάρτε τα φιλέτα ψαριού και τοποθετήστε τα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, με την επιδερμίδα προς τα κάτω. Καλύψτε κάθε κομμάτι ψαριού με μια στρώση από το μείγμα πατάτας, περίπου 1 εκ. πάχος, και πιέστε ελαφρά για να συνδεθούν όλα. Ραντίστε το πιάτο με ελαιόλαδο για να του δώσετε μια ωραία καφέ κρούστα και πασπαλίστε την υπόλοιπη σκόρδο από πάνω.

Τοποθετήστε το σκεύος στο προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί πλήρως το ψάρι και οι πατάτες να αποκτήσουν χρυσό χρώμα και τραγανή υφή. Σερβίρετε το πιάτο όσο είναι ζεστό, μαζί με μια κατάλληλη σάλτσα, όπως μια σάλτσα γιαουρτιού με βότανα ή μια πικάντικη σάλτσα, για να συμπληρώσετε τη γεύση του. Αυτή η συνταγή για ψητό μπακαλιάρο με πατάτες είναι μια τέλεια επιλογή για ένα ιδιαίτερο γεύμα, καθώς και για ένα οικογενειακό δείπνο, καθώς είναι υγιεινή και νόστιμη. Καλή όρεξη!