Ψητός σολομός

Σολομός φούρνου με λαχανικά και πολέντα – Μια νόστιμη και ανακουφιστική συνταγή

Όταν πρόκειται για μαγείρεμα, μερικές φορές οι πιο όμορφες στιγμές γεννιούνται από τις αυθόρμητες επιθυμίες των αγαπημένων μας. Έτσι συνέβη και στην περίπτωσή μου, όταν ο Γιώργος, με ένα πειραχτικό χαμόγελο, ζήτησε να προσθέσουμε στο τραπέζι μας μια νόστιμη σάλτσα σκόρδου και μια μερίδα πολέντας δίπλα στον σολομό φούρνου. Έτσι, μετατρέψαμε μια απλή συνταγή σε μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση, ιδανική για κάθε περίσταση.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Τα υλικά μας για έναν ζουμερό σολομό:

- 4 κομμάτια φιλέτου σολομού (περίπου 150-200 γρ. το καθένα)
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- 1/2 φλιτζάνι νερό για να δημιουργήσετε ατμό κατά το ψήσιμο

Για την πολέντα:

- 200 γρ. αλεύρι καλαμποκιού
- 800 ml νερού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 50 γρ. βούτυρο (προαιρετικά)
- Τυρί φέτα ή τριμμένο παρμεζάνα για σερβίρισμα (προαιρετικά)

Για τη σάλτσα σκόρδου:

- 4-5 σκελίδες σκόρδου
- 100 ml ηλιέλαιο
- 2-3 κουταλιές της σούπας νερού
- Αλάτι κατά προτίμηση

Βήμα 1: Προετοιμασία του σολομού

Αρχίζουμε πλένοντας καλά τα φιλέτα σολομού και στη συνέχεια τα αφήνουμε να στραγγίσουν για λίγα λεπτά. Είναι σημαντικό να είναι καλά στεγνά για να αποκτήσουν ωραίο χρώμα. Αλατίστε κάθε κομμάτι με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση, στη συνέχεια ραντίστε τα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Αυτή η μαρινάδα όχι μόνο θα προσθέσει μια φρέσκια γεύση, αλλά θα βοηθήσει επίσης να μαλακώσει το κρέας.

Συμβουλή: Αν έχετε χρόνο, αφήστε τον σολομό να μαριναριστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο. Θα γίνει ακόμα πιο αρωματικός.

Βήμα 2: Ψήσιμο του σολομού

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα ταψί, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερού για να δημιουργήσετε ατμό, που θα διατηρήσει τον σολομό υγρό κατά το ψήσιμο. Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού σε μια σχάρα στο ταψί και βάλτε τα στον φούρνο. Ψήστε τον σολομό για 20 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τον από την άλλη πλευρά και ψήστε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να είναι μαγειρεμένος ομοιόμορφα και ελαφρώς ροδισμένος.

Συμβουλή: Ελέγξτε αν ο σολομός είναι μαγειρεμένος τρυπώντας τον ελαφρά με ένα πιρούνι. Το κρέας θα πρέπει να είναι θαμπό και να διαχωρίζεται εύκολα.

Βήμα 3: Προετοιμασία της πολέντας

Εν τω μεταξύ, βράστε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και, σταδιακά, το αλεύρι καλαμποκιού, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η πολέντα να γίνει πυκνή και να αρχίσει να αποκολλάται από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, περίπου 10-15 λεπτά. Αν σας αρέσει η πολέντα πιο κρεμώδης, μπορείτε να προσθέσετε το βούτυρο στο τέλος και να ανακατέψετε καλά.

Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πολέντα και ως βάση για άλλα πιάτα, όπως στιφάδο ή τυριά.

Βήμα 4: Προετοιμασία της σάλτσας σκόρδου

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και τις λιώστε με ένα μαχαίρι ή σε γουδί. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο σκόρδο με λίγο αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το ηλιέλαιο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές νερού για να αραιώσετε τη σάλτσα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Συμβουλή: Αν θέλετε μια πιο αρωματική σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε και βότανα, όπως μαϊντανό ή άνηθο.

Βήμα 5: Σερβίρισμα

Όταν ο σολομός είναι έτοιμος, βγάλτε τον από τον φούρνο και αφήστε τον να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Σερβίρετέ τον με ζεστή πολέντα, πασπαλισμένη με τριμμένο τυρί, και τη σάλτσα σκόρδου. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με μερικές φέτες λεμονιού για μια πιο κομψή και φρέσκια εμφάνιση.

Πρόταση σερβιρίσματος: Αυτό το πιάτο ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού ή με ένα κοκτέιλ από φρέσκα φρούτα, που θα συμπληρώσει τις νόστιμες γεύσεις του σολομού.

Διατροφικά οφέλη: Ο σολομός είναι μια εξαιρετική πηγή ποιοτικών πρωτεϊνών, ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και βιταμινών, με θετική επίδραση στην υγεία της καρδιάς. Η πολέντα, ως τροφή πλούσια σε υδατάνθρακες, προσφέρει ενέργεια, ενώ το σκόρδο είναι γνωστό για τις αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σολομό;
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τον έχετε αποψύξει πλήρως και τον έχετε στεγνώσει καλά πριν τον ετοιμάσετε.

2. Πώς μπορώ να διαφοροποιήσω τα υλικά;
Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά όπως μπρόκολο ή σπαράγγι στο ταψί με τον σολομό, για ένα ακόμα πιο υγιεινό πιάτο.

3. Ποιες άλλες γαρνιτούρες μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Εκτός από την πολέντα, πουρές πατάτας ή μια φρέσκια σαλάτα είναι εξαιρετικές εναλλακτικές.

Συμπερασματικά, αυτή η συνταγή σολομού φούρνου με λαχανικά και πολέντα είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και ένα τέλειο παράδειγμα του πώς οι επιθυμίες των αγαπημένων μας μπορούν να μετατρέψουν ένα συνηθισμένο γεύμα σε ένα αξέχαστο γλέντι. Πειραματιζόμενοι με υλικά και τεχνικές, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή ώστε να ταιριάζει στις προτιμήσεις σας. Έτσι, μην διστάσετε να προσθέσετε τη δική σας προσωπική πινελιά σε κάθε πιάτο! Καλή όρεξη!