Λουκάνικα, Λουκάνικα Μπίρας σε Ζύμη

Στο 300 ml χλιαρού γάλακτος, θα διαλύσουμε προσεκτικά 30 g φρέσκιας μαγιάς, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αυτό το μείγμα θα ενεργοποιήσει τη μαγιά, διασφαλίζοντας ότι η ζύμη θα φουσκώσει σωστά. Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τις πατάτες: τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι ή ένα πολτοποιητή πατάτας, αφήνοντάς τες να κρυώσουν εντελώς. Είναι απαραίτητο να είναι καλά πολτοποιημένες για να ενσωματωθούν εύκολα στη ζύμη.

Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το αλεύρι και στη συνέχεια προσθέτουμε τις πολτοποιημένες πατάτες. Ρίχνουμε το χλιαρό γάλα στο οποίο έχουμε διαλύσει τη μαγιά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με την απαραίτητη ενέργεια για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής και ελαστική. Αφού έχουμε αποκτήσει μια ομοιογενή σύνθεση, καλύπτουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτή είναι η στιγμή που οι γεύσεις αναπτύσσονται και η ζύμη γίνεται αφράτη και αέρινη.

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, την ανοίγουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου μισού εκατοστού. Ετοιμάζουμε λουκάνικα, τα οποία κόβουμε σε τέσσερα, αποκτώντας έτσι μίνι "πιτικώτι". Η ανοιγμένη ζύμη θα κοπεί σε ορθογώνια κομμάτια, προσέχοντας να αποκτήσουμε 48 τέλεια ίσες μερίδες. Κάθε κομμάτι λουκάνικου θα τυλιχτεί επιδέξια στη κομμένη ζύμη, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά τυλιγμένο.

Ετοιμάζουμε ένα ταψί που καλύπτουμε με χαρτί ψησίματος και το λαδώνουμε με λίγο λάδι για να αποφύγουμε το κολλήσιμο. Τοποθετούμε τα μίνι ρολά στο ταψί, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους, καθώς η ζύμη θα συνεχίσει να φουσκώνει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αλείφουμε κάθε ρολό με χτυπημένο αυγό, στο οποίο έχουμε προσθέσει μια πρέζα αλατιού, για να αποκτήσουμε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι τα ρολά να γίνουν όμορφα χρυσά.

Αυτά τα μίνι ρολά μπορούν επίσης να γεμιστούν με λουκάνικα μπύρας ή τυρί, και στην τελευταία περίπτωση είναι σημαντικό να κλείσουμε καλά τις άκρες των ρολών για να αποφύγουμε τη διαρροή του τυριού κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα, συνοδευόμενα από καρυκεύματα όπως μουστάρδα, κέτσαπ ή κρέμα χρένου. Αυτά τα νόστιμα μίνι ρολά συνοδεύονται τέλεια από μια κρύα μπύρα, μετατρέποντάς τα σε ιδανικό ορεκτικό για κάθε περίσταση. Απολαύστε τα με ευχαρίστηση!