Würstchen, Bierwürstchen im Teig

In den 300 ml lauwarmen Milch werden wir vorsichtig 30 g frische Hefe, 1 Teelöffel Zucker und 1/2 Teelöffel Salz auflösen. Diese Mischung aktiviert die Hefe und sorgt dafür, dass der Teig richtig aufgeht. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Kartoffeln: Wir kochen sie in Salzwasser, bis sie weich sind, dann zerdrücken wir sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer und lassen sie vollständig abkühlen. Es ist wichtig, dass sie gut zerdrückt sind, damit sie sich leicht in den Teig einarbeiten lassen.

In einer großen Schüssel geben wir das Mehl und fügen dann die zerdrückten Kartoffeln hinzu. Wir gießen die lauwarme Milch, in der wir die Hefe aufgelöst haben, und beginnen, mit der nötigen Energie etwa 2-3 Minuten zu kneten, bis der Teig homogen und elastisch wird. Nachdem wir eine gleichmäßige Masse erhalten haben, decken wir die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen den Teig an einem warmen Ort aufgehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dies ist der Moment, in dem sich die Aromen entwickeln und der Teig fluffig und luftig wird.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, rollen wir ihn auf einer bemehlten Fläche auf eine Dicke von etwa einem halben Zentimeter aus. Wir bereiten Würstchen vor, die wir in vier Teile schneiden und so mini "piticoti" erhalten. Den ausgerollten Teig schneiden wir in rechteckige Stücke, wobei wir darauf achten, 48 perfekt gleich große Portionen zu erhalten. Jedes Stück Wurst wird geschickt in den geschnittenen Teig gerollt, wobei wir darauf achten, dass es gut eingewickelt ist.

Wir bereiten ein Blech vor, das wir mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl einfetten, um ein Ankleben zu verhindern. Wir legen die Mini-Rollen auf das Blech und lassen zwischen ihnen Platz, da der Teig während des Backens weiter aufgeht. Wir bestreichen jede Rolle mit dem verquirlten Ei, in das wir eine Prise Salz gegeben haben, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Wir geben das Blech für etwa 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei hoher Hitze, reduzieren dann die Temperatur auf mittel und backen weiter, bis die Rollen schön goldbraun sind.

Diese Mini-Rollen können auch mit Bierwürstchen oder Käse gefüllt werden, und im letzteren Fall ist es wichtig, die Enden der Rollen gut zu verschließen, um ein Auslaufen des Käses während des Backens zu verhindern. Sie können heiß oder kalt serviert werden, zusammen mit Gewürzen wie Senf, Ketchup oder Meerrettichcreme. Diese köstlichen Mini-Rollen passen perfekt zu einem kalten Bier und machen sie zu einem idealen Snack für jede Gelegenheit. Genießen Sie sie mit Freude!