सॉसेज, आटे में बीयर सॉसेज

300 मिली गर्म दूध में, हम सावधानी से 30 ग्राम ताजा खमीर, 1 चम्मच चीनी और 1/2 चम्मच नमक घोलेंगे। यह मिश्रण खमीर को सक्रिय करेगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा सही ढंग से उठे। इस बीच, हम आलू की देखभाल करते हैं: उन्हें नमकीन पानी में उबालते हैं जब तक वे नरम न हो जाएं, फिर उन्हें एक कांटे या आलू के मैशर से मैश करते हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। यह आवश्यक है कि उन्हें अच्छी तरह से मैश किया जाए ताकि वे आटे में आसानी से मिल जाएं।

एक बड़े कटोरे में, हम आटा डालते हैं, और फिर मैश किए हुए आलू डालते हैं। हम गर्म दूध डालते हैं जिसमें हमने खमीर घोला है और आवश्यक ऊर्जा के साथ लगभग 2-3 मिनट तक गूंधना शुरू करते हैं, जब तक आटा समरूप और लचीला न हो जाए। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, हम कटोरे को एक साफ तौलिया से ढक देते हैं और आटे को गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह वह क्षण है जब स्वाद विकसित होते हैं, और आटा फूला हुआ और हवादार हो जाता है।

जब आटा उठ जाता है, तो हम इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर आधे सेंटीमीटर की मोटाई में बेलते हैं। हम सॉसेज तैयार करते हैं, जिन्हें हम चार भागों में काटते हैं, इस प्रकार मिनी "पिटिकोटी" प्राप्त करते हैं। बेलनाकार आटे को आयताकार टुकड़ों में काटा जाएगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि हमें 48 पूरी तरह से समान भाग मिलें। प्रत्येक सॉसेज के टुकड़े को कुशलता से कटे हुए आटे में लपेटा जाएगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से लिपटा हुआ है।

हम एक ट्रे तैयार करते हैं जिसे हम बेकिंग पेपर से ढकते हैं और चिपकने से रोकने के लिए थोड़े से तेल से चिकना करते हैं। हम मिनी रोल को ट्रे में रखते हैं, उनके बीच जगह छोड़ते हैं, क्योंकि आटा बेकिंग के दौरान बढ़ता रहेगा। हम प्रत्येक रोल को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करते हैं, जिसमें हमने एक चुटकी नमक मिलाया है, ताकि एक सुनहरे और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो सके। हम ट्रे को पहले से गरम किए गए ओवन में उच्च तापमान पर लगभग 5 मिनट के लिए रखते हैं, फिर तापमान को मध्यम पर कम करते हैं और तब तक बेक करते हैं जब तक रोल सुंदर सुनहरे न हो जाएं।

ये मिनी रोल बीयर सॉसेज या पनीर से भी भरे जा सकते हैं, और बाद के मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि बेकिंग के दौरान पनीर के रिसाव को रोकने के लिए रोल के सिरों को अच्छी तरह से बंद कर दिया जाए। इन्हें गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, मसालों जैसे सरसों, केचप या हॉर्सरैडिश क्रीम के साथ। ये स्वादिष्ट मिनी रोल ठंडी बीयर के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, जिससे वे किसी भी अवसर के लिए आदर्श ऐपेटाइज़र बन जाते हैं। इन्हें खुशी से खाएं!