ソーセージ、生地に入ったビールソーセージ
300mlのぬるい牛乳に、30gの新鮮な酵母、1ティースプーンの砂糖、1/2ティースプーンの塩を慎重に溶かします。この混合物は酵母を活性化させ、生地が適切に膨らむことを保証します。その間に、じゃがいもを処理します：塩水で柔らかくなるまで茹で、フォークやじゃがいもマッシャーで潰し、完全に冷却します。よく潰しておくことが、生地に簡単に混ざるために重要です。
大きなボウルに小麦粉を入れ、潰したじゃがいもを加えます。酵母を溶かしたぬるい牛乳を注ぎ、約2〜3分間、必要なエネルギーでこね始めます。生地が均一で弾力が出るまでこねます。均一な生地ができたら、清潔なタオルでボウルを覆い、生地が暖かい場所で倍の大きさになるまで発酵させます。これは、風味が発展し、生地がふわふわで空気のようになる瞬間です。
生地が発酵したら、薄力粉を振った表面で約0.5センチの厚さに伸ばします。ソーセージを用意し、4つに切ってミニ「ピティコティ」を作ります。伸ばした生地を長方形に切り、48個の均等な部分を得るように注意します。ソーセージの各部分を切った生地で巧みに巻き、しっかり包みます。
焼き型を用意し、クッキングペーパーで覆い、くっつかないように少し油を塗ります。ミニロールを型に並べ、間にスペースを空けておきます。生地は焼いている間にさらに膨らむためです。各ロールに、塩を少々加えた卵を塗り、黄金色で食欲をそそる皮を得ます。高温に予熱したオーブンに型を約5分入れ、その後温度を中温に下げて、ロールが美しく黄金色になるまで焼き続けます。
これらのミニロールは、ビールソーセージやチーズで詰めることもでき、後者の場合、焼く際にチーズが漏れないようにロールの端をしっかり閉じることが重要です。熱いままでも冷たいままでも提供でき、マスタード、ケチャップ、またはホースラディッシュクリームなどの調味料と一緒に楽しめます。これらの美味しいミニロールは、冷たいビールと完璧に合い、あらゆる場面で理想的な前菜となります。楽しんでください！
材料: 30gの生イースト、1小さじの砂糖、1/2小さじの塩、300mlの牛乳、500gの小麦粉、50mlの油、3つのジャガイモ、12本のソーセージ、1つの卵（塗るために）
