Колбаски, Пивные Колбаски в Тесте

В 300 мл теплого молока мы осторожно растворим 30 г свежих дрожжей, 1 чайную ложку сахара и 1/2 чайной ложки соли. Эта смесь активирует дрожжи, обеспечивая правильное поднятие теста. Тем временем мы занимаемся картошкой: варим ее в подсоленной воде, пока она не станет мягкой, затем разминаем ее вилкой или картофелемялкой, давая ей полностью остыть. Важно, чтобы она была хорошо размята, чтобы легко вписаться в тесто.

В большой миске мы кладем муку, затем добавляем размятую картошку. Мы вливаем теплое молоко, в котором растворили дрожжи, и начинаем месить с необходимой энергией в течение примерно 2-3 минут, пока тесто не станет однородным и эластичным. После того как мы получили однородную массу, накрываем миску чистым полотенцем и оставляем тесто подниматься в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме. Это момент, когда развиваются ароматы, и тесто становится воздушным и легким.

После того как тесто поднялось, мы раскатываем его на присыпанной мукой поверхности до толщины примерно полсантиметра. Мы готовим сосиски, которые нарезаем на четыре части, получая таким образом мини "питикоти". Раскатанное тесто мы нарезаем на прямоугольные кусочки, стараясь получить 48 идеально равных порций. Каждый кусочек сосиски ловко заворачиваем в нарезанное тесто, следя за тем, чтобы оно было хорошо завернуто.

Мы подготавливаем противень, который покрываем пергаментной бумагой и смазываем небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание. Мы размещаем мини-рулеты на противне, оставляя между ними пространство, так как тесто продолжит подниматься во время выпекания. Мы смазываем каждый рулет взбитым яйцом, в которое добавили щепотку соли, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку. Ставим противень в предварительно разогретую духовку на высокую температуру примерно на 5 минут, затем уменьшаем температуру до средней и продолжаем выпекать, пока рулеты не станут красиво золотистыми.

Эти мини-рулеты также могут быть фаршированы пивными сосисками или сыром, и в последнем случае важно хорошо закрыть концы рулетов, чтобы предотвратить вытекание сыра во время выпекания. Их можно подавать горячими или холодными, с приправами, такими как горчица, кетчуп или хреновая паста. Эти вкусные мини-рулеты прекрасно сочетаются с холодным пивом, превращая их в идеальную закуску для любого случая. Наслаждайтесь ими с удовольствием!