Μπέικον ψημένο στη σούβλα (όπως τρώγεται μόνο στο Μαραμούρες)

Τηγανητό μπέικον σε σουβλάκι, όπως γίνεται στο Μαραμούρες Το τηγανητό μπέικον σε σουβλάκι είναι ένα από τα απλά πράγματα που μένουν στη μνήμη σου. Μου έρχεται να φτιάξω τη συνταγή όταν έχω όρεξη για κάτι οικείο, ειδικά επειδή δεν την ετοιμάζω συχνά. Αν έχω βοηθούς για το κόψιμο ή για να κρατήσουν το σουβλάκι, όλα γίνονται ακόμα πιο γρήγορα. Είναι κάτι που κάνεις έξω, με χαμηλή φωτιά, και δεν αλλάζω πολλά σε σχέση με το πώς το είδα στο σπίτι. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 25-35 λεπτά (εξαρτάται από τη φωτιά) Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά Μερίδες: 2-3 άτομα Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: ζεστό σνακ, παραδοσιακό, για έξω Υλικά Ένα κομμάτι καπνιστού μπέικον (περίπου 350-400 γρ., ιδανικά με δέρμα) Μία μικρή φρατζόλα ψωμί 2 μέτριες κρεμμύδες Ντομάτες, για σερβίρισμα (προαιρετικές, αλλά συνιστώμενες) Οδηγίες παρασκευής 1. Κόψε τις κρεμμύδες σε φέτες (julienne). Βάλε τις κρεμμύδες σε ένα μπολ, πρόσθεσε λίγο αλάτι και ανακάτεψε ελαφρά με το χέρι, ώστε να αφήσουν λίγο από τους χυμούς τους. 2. Κόψε το μπέικον σε κύβους, περίπου στο πάχος ενός δαχτύλου. Μην αφαιρέσεις το δέρμα, γιατί κρατάει το μπέικον ενωμένο όταν το βάζεις στο σουβλάκι. 3. Ετοίμασε το ψωμί: κόψε παχιά φέτες και τοποθέτησέ τις σε ένα πιάτο ή σε ένα ταψί. Βάλε μια στρώση κρεμμυδιών σε κάθε φέτα. 4. Η φωτιά: άναψε τη φωτιά έξω (γκριλ ή απλή φωτιά). Η φωτιά δεν πρέπει να είναι πολύ δυνατή. Μια μικρή φλόγα ή κάρβουνο είναι αρκετή. 5. Σφήνωσε τους κύβους μπέικον σε ένα μεταλλικό σουβλάκι ή σε μια βέργα, χωρίς να τους στριμώχνεις. 6. Κράτησε το σουβλάκι με το μπέικον πάνω από τη φωτιά και γύρισε το αργά. Καθώς το μπέικον αρχίζει να σιγοψήνεται και να λιώνει, άφησε το λίπος να στάξει πάνω στις φέτες ψωμιού με κρεμμύδι. Μπορείς να το επαναλάβεις μερικές φορές: συγκεντρώνεις το λίπος με το μπέικον πάνω στο ψωμί και μετά επιστρέφεις στη φωτιά. 7. Συνέχισε μέχρι το μπέικον να ροδίσει από όλες τις πλευρές και ένα μέρος από το λίπος να έχει στάξει πάνω στο ψωμί. 8. Σέρβιρε το τηγανητό μπέικον αμέσως, πάνω στις φέτες ψωμιού με το λίπος και τα κρεμμύδια, συνοδευόμενο από κομμένες ντομάτες. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Αυτή η συνταγή είναι απλή και έχει καθαρή γεύση. Δεν απαιτεί πολύ χρόνο και είναι καλή όταν θέλω κάτι γρήγορο, χωρίς πολλά σκεύη ή περίπλοκο μαγείρεμα. Μπορώ να την κάνω έξω, σε χαμηλή φωτιά, και δεν χρειάζομαι περίπλοκα υλικά. Το ψωμί και τα κρεμμύδια κάνουν τα πάντα πιο εύκολα στο φαγητό. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην αφήνεις τη φωτιά πολύ δυνατή, το μπέικον μπορεί να καεί γρήγορα στην επιφάνεια. Δεν χρειάζεται να καθαρίσεις το δέρμα, απλά να είναι καλά πλυμένο. Αν το μπέικον είναι πολύ αλμυρό, μπορείς να αφήσεις τους κύβους να ξεπικρίσουν για 30 λεπτά σε κρύο νερό πριν. Γύριζε το μπέικον συνεχώς για ομοιόμορφο ψήσιμο. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και ωμό μπέικον αν δεν έχεις καπνιστό, αλλά η γεύση και η υφή είναι διαφορετικές. Αν δεν έχεις κρεμμύδι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ψιλοκομμένο σκόρδο, αλλά δεν είναι το ίδιο. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις φρέσκες πιπεριές για σερβίρισμα. Ορισμένοι βάζουν πάπρικα πάνω στο ψωμί, αλλά εγώ δεν νιώθω την ανάγκη. Αν δεν έχεις φωτιά, μπορείς να δοκιμάσεις στο γκριλ, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο. Ιδέες σερβιρίσματος Το πιο απλό είναι με φρέσκες ντομάτες δίπλα. Πηγαίνει και με αγγούρια ή τουρσιά, αν έχεις. Οι φέτες ψωμιού, μόλις απλωθούν με λίπος, είναι έτοιμες να φαγωθούν έτσι, χωρίς τίποτα άλλο. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω το τηγανητό μπέικον σε ηλεκτρική κουζίνα ή γκριλ; Δεν βγαίνει το ίδιο. Η γεύση από τη φωτιά με ξύλα δεν μπορεί να αναπαραχθεί πλήρως. Αλλά αν χρειαστεί, μπορείς να δοκιμάσεις στο ηλεκτρικό γκριλ, με το λίπος να στάζει πάνω στο ψωμί. 2. Ποιο είδος ψωμιού είναι κατάλληλο; Το λευκό ψωμί τύπου φρατζόλας είναι κλασικό. Πηγαίνει και ένα χωριάτικο ψωμί, αρκεί να έχει φλοιό που δεν είναι πολύ παχύ. 3. Μπορεί να γίνει με μπέικον χωρίς δέρμα; Μπορεί, αλλά οι κύβοι τείνουν να διαλύονται και δεν κρατάνε τόσο καλά στο σουβλάκι. 4. Το μπέικον πρέπει να είναι καπνιστό ή μπορεί να είναι και ωμό; Η παραδοσιακή συνταγή χρησιμοποιεί καπνιστό μπέικον, που έχει πιο έντονη γεύση. Το ωμό μπέικον μπορεί να λιώσει πολύ γρήγορα και η υφή δεν είναι η ίδια. 5. Μπορώ να φτιάξω μεγαλύτερες μερίδες; Ναι, απλά πολλαπλασίασε τα υλικά. Η φωτιά πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη για περισσότερα σουβλάκια. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα με ψωμί, κρεμμύδι και 100 γρ. μπέικον έχει περίπου 400-450 θερμίδες. Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από λίπη (περίπου 35-38 γρ./μερίδα), πρωτεΐνες περίπου 5-7 γρ., υδατάνθρακες 20-25 γρ. (ψωμί και κρεμμύδι). Είναι απλώς εκτιμήσεις, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μπέικον και το ψωμί. Φύλαξη και επαναθέρμανση Το τηγανητό μπέικον τρώγεται αμέσως, όσο είναι ζεστό. Δεν διατηρείται καλά για αργότερα και δεν συνιστώ την επαναθέρμανση. Το ψωμί με λίπος μπορεί να διατηρηθεί 1-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά δεν έχει την ίδια γεύση μετά.

Συστατικά

Ένα κομμάτι καπνιστού μπέικον
μια μικρή μπαγκέτα
δύο μεσαία κρεμμύδια
ντομάτες

Προετοιμασία

Πρώτα, κόβουμε το κρεμμύδι σε ζουλιέν, το αλατίζουμε και το ανακατεύουμε λίγο. Κόβουμε το μπέικον σε κύβους χωρίς να αφαιρέσουμε την πέτσα. Σε ένα πιάτο ή ταψί, ετοιμάζουμε φέτες ψωμιού πάνω στις οποίες βάζουμε το κρεμμύδι. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε μια μέτρια φωτιά, βάζουμε το μπέικον σε σουβλάκι και το κρατάμε πάνω από τη φωτιά, γυρίζοντάς το αργά. Όταν το μπέικον αρχίσει να λιώνει, το λίπος στάζει πάνω στις φέτες ψωμιού. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία μερικές φορές μέχρι να ψηθεί καλά το μπέικον. Προτιμώ να το τρώω με ντομάτες.