Τάρτα με Δαμάσκηνα

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη τάρτα με δαμάσκηνα, η αρχή της συνταγής περιλαμβάνει την παρασκευή μιας λεπτής και αφράτης βάσης χρησιμοποιώντας απλά αλλά απαραίτητα υλικά. Θα χρειαστείτε φρέσκα αυγά, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, μαλακό βούτυρο, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου και αλείψτε μια φόρμα με λίγο βούτυρο για να αποτρέψετε την κολλώδη τάρτα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε καλά τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και κρεμώδες. Στη συνέχεια, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς για να πετύχετε μια ομοιογενή σύσταση. Το κοσκίνισμα του αλευριού με το μπέικιν πάουντερ είναι ένα βασικό βήμα, καθώς βοηθά στην αεροποίηση της ζύμης. Σιγά-σιγά ενσωματώστε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ώστε να μην δημιουργηθούν σβόλοι. Το μείγμα θα πρέπει να είναι ομοιογενές και εύκολο να χυθεί.

Αφού η βάση της τάρτας είναι έτοιμη, ρίξτε τη ζύμη στη προετοιμασμένη φόρμα. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα, κομμένα σε τέταρτα, πάνω από τη ζύμη, φροντίζοντας να είναι κατανεμημένα ομοιόμορφα. Αυτά τα ζουμερά φρούτα θα προσφέρουν μια τέλεια γλυκόξινη γεύση και, για να εντείνετε το άρωμα, πασπαλίστε τα με λίγη κανέλα. Αυτό το μπαχαρικό δεν θα προσθέσει μόνο μια ευχάριστη γεύση, αλλά θα γεμίσει και την κουζίνα σας με ελκυστικά αρώματα.

Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε το crumble, μια τραγανή επικάλυψη που θα δώσει στην τάρτα μια υπέροχη υφή. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους με το αλεύρι, τη ζάχαρη και μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού. Χρησιμοποιήστε τις άκρες των δαχτύλων σας για να ανακατέψετε τα υλικά, μέχρι να αποκτήσετε μια υφή παρόμοια με την υγρή άμμο. Αυτό το crumble θα προσθέσει μια τραγανή νότα στην τάρτα σας.

Τώρα, πασπαλίστε ομοιόμορφα το crumble πάνω από τα δαμάσκηνα στη φόρμα, διασφαλίζοντας ότι καλύπτετε όλη την επιφάνεια. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε την να ψηθεί για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι το crumble να γίνει χρυσό και τραγανό και η βάση να είναι καλά ψημένη.

Αφού η τάρτα είναι έτοιμη, βγάλτε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει λίγο. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να καθίσουν και θα διευκολύνει την κοπή της τάρτας. Σερβίρετε την ζεστή τάρτα με δαμάσκηνα, είτε σκέτη είτε με μια κουταλιά ξινής κρέμας ή παγωτού βανίλιας, για ένα πραγματικά ξεχωριστό επιδόρπιο. Καλή όρεξη!