Συκώτι κοτόπουλου με πράσο και σάλτσα ντομάτας

Συκώτι κοτόπουλου με πράσα και σάλτσα ντομάτας

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Όταν πρόκειται για απλά, αλλά με ιδιαίτερη γεύση πιάτα, το συκώτι κοτόπουλου με πράσα και σάλτσα ντομάτας είναι σίγουρα μια εξαιρετική επιλογή. Αυτή η εύκολη συνταγή είναι τέλεια για ένα γρήγορο δείπνο κατά τη διάρκεια της εβδομάδας ή για μια ειδική περίσταση. Με την πάροδο του χρόνου, τα συκώτια έχουν εκτιμηθεί για τη διατροφική τους αξία και την ευελιξία στην προετοιμασία, ενώ ο συνδυασμός με τα πράσα και τη σάλτσα ντομάτας προσφέρει μια πλούσια και ανακουφιστική γεύση.

Πριν ξεκινήσετε, εδώ είναι μερικές χρήσιμες πληροφορίες για τα υλικά και τα διατροφικά οφέλη.

Κύρια υλικά:
- 500 γρ. συκώτι κοτόπουλου: Μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών (A, B12) και μετάλλων (σίδηρος, ψευδάργυρος). Τα συκώτια είναι επίσης πλούσια σε χολίνη, που είναι απαραίτητη για τη λειτουργία του ήπατος και το μεταβολισμό.
- 2 πράσα (500-600 γρ.): Ένα αρωματικό λαχανικό, πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες (C, K) και αντιοξειδωτικά. Το πράσο προσθέτει μια λεπτή, γλυκιά γεύση που ταιριάζει τέλεια με τα συκώτια.
- 200 ml λευκού κρασιού (ξηρού ή ημίξηρου): Το κρασί προσθέτει βάθος και πολυπλοκότητα στις γεύσεις. Η εξάτμιση του αλκοόλ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αφήνει μια εκλεπτυσμένη γεύση στο πιάτο.
- 200 ml παχύρρευστης σάλτσας ντομάτας: Ιδανική για μια πλούσια και νόστιμη σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες ή σάλτσα passata σπιτικής παρασκευής για επιπλέον γεύση.
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο: Εξαιρετικές επιλογές.
- 1 μικρό κομμάτι βούτυρο (20 γρ.): Το βούτυρο θα προσθέσει μια κρεμώδη νότα και πλούσια γεύση.
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση: Τα μπαχαρικά είναι απαραίτητα για να αναδείξουν τις γεύσεις των υλικών.
- Μερικά κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό: Για μια χρωματιστή και αρωματική πινελιά.

Προετοιμασία του συκωτιού κοτόπουλου με πράσα και σάλτσα ντομάτας:

1. Προετοιμασία του συκωτιού: Ξεκινήστε καθαρίζοντας το συκώτι κοτόπουλου, αφαιρώντας τις φλέβες, τις μεμβράνες και τυχόν σακουλάκια χολής. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε ευχάριστη υφή. Αφού τελειώσετε, πλύνετε καλά το συκώτι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και τοποθετήστε το σε σουρωτήρι να στραγγίξει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χαρτί κουζίνας για να το στεγνώσετε.

2. Ζεσταίνοντας το τηγάνι: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το λάδι και περιμένετε να ζεσταθεί καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κομμάτι βουτύρου, ανακατεύοντας ελαφρά για να διανεμηθεί ομοιόμορφα. Προσοχή! Είναι σημαντικό να μην αφήσετε το βούτυρο να καεί, οπότε κρατήστε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία.

3. Μαγειρεύοντας το συκώτι: Μόλις το βούτυρο λιώσει, προσθέστε το στραγγισμένο συκώτι στο τηγάνι. Αφήστε το να τηγανιστεί μέχρι να αλλάξει χρώμα, γυρίζοντάς το ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Εάν παρατηρήσετε ότι το τηγάνι γίνεται πολύ ξηρό, προσθέστε μερικές κουταλιές ζεστό νερό.

4. Προσθέτοντας το κρασί: Αφού το συκώτι ροδίσει ελαφρά, ρίξτε το λευκό κρασί από πάνω. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς καπάκι, για περίπου 5-7 λεπτά. Το αλκοόλ θα εξατμιστεί, αφήνοντας μια ευχάριστη γεύση κρασιού που θα εμπλουτίσει το πιάτο.

5. Προετοιμάζοντας το πράσο: Εν τω μεταξύ, καθαρίστε το πράσο και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Προσθέστε το στο τηγάνι με το συκώτι και ανακατέψτε. Αφήστε να βράσει μαζί για 5-7 λεπτά, μέχρι το πράσο να γίνει μαλακό και διαφανές.

6. Προσθέτοντας τη σάλτσα ντομάτας: Αφού το πράσο έχει μαγειρευτεί, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα πάντα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Δοκιμάστε και ρυθμίστε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.

7. Ολοκληρώνοντας το πιάτο: Μόλις όλα τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα και η σάλτσα έχει γίνει πλούσια και αρωματική, σβήστε τη φωτιά. Πασπαλίστε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας και χρώματος.

Σερβίρισμα: Το συκώτι κοτόπουλου με πράσα και σάλτσα ντομάτας σερβίρεται ζεστό, συνοδευόμενο από αφράτο πουρέ καλαμποκιού και τουρσιά, που προσθέτουν μια ευχάριστη αντίθεση υφών και γεύσεων. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα ανακουφιστικό οικογενειακό δείπνο ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε μια γιορτινή γεύμα.

Εξατομικευμένη έκδοση: Εάν θέλετε να προσθέσετε μια πικάντικη νότα, μπορείτε να ενσωματώσετε μερικές φέτες καυτερής πιπεριάς στο τηγάνι μαζί με το πράσο. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη σάλτσα ντομάτας με ψιλοκομμένες φρέσκιες ντομάτες για μια πιο ρουστίκ γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι το συκώτι είναι φρέσκο για βέλτιστη γεύση. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης κατά την αγορά.
- Εάν προτιμάτε ένα λιγότερο λιπαρό πιάτο, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο αντί για βούτυρο.
- Αυτό το πιάτο μπορεί να καταψυχθεί πολύ καλά, οπότε μπορείτε να προετοιμάσετε μια μεγαλύτερη μερίδα και να την αποθηκεύσετε για τις ημέρες που δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω συκώτια άλλου τύπου, όχι μόνο κοτόπουλου; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συκώτια γαλοπούλας ή πάπιας, φροντίζοντας να προσαρμόσετε τον χρόνο μαγειρέματος.
- Μπορεί η συνταγή να γίνει χωρίς κρασί; Εάν προτιμάτε μια έκδοση χωρίς αλκοόλ, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρασί με ζωμό κοτόπουλου ή νερό, προσθέτοντας επιπλέον μπαχαρικά για να αντισταθμίσετε τις γεύσεις.

Το συκώτι κοτόπουλου με πράσα και σάλτσα ντομάτας είναι όχι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να φέρετε στο τραπέζι ένα υγιεινό και γεμάτο γεύση πιάτο. Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να απολαύσετε κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!