Fígado de frango com alho-poró e molho de tomate

Fígado de frango com alho-poró e molho de tomate

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Quando se trata de pratos simples, mas com um sabor especial, o fígado de frango com alho-poró e molho de tomate é definitivamente uma excelente escolha. Esta receita fácil de fazer é perfeita para um jantar rápido durante a semana ou para uma ocasião especial. Ao longo do tempo, os fígados foram apreciados por seu valor nutricional e versatilidade no preparo, e a combinação com o alho-poró e o molho de tomate traz um sabor rico e reconfortante.

Antes de começar, aqui estão algumas informações úteis sobre os ingredientes e benefícios nutricionais.

Ingredientes principais:
- 500 g de fígado de frango: Uma excelente fonte de proteínas, vitaminas (A, B12) e minerais (ferro, zinco). Os fígados também são ricos em colina, essencial para a função hepática e metabolismo.
- 2 talos de alho-poró (500-600 g): Um legume aromático, rico em fibras, vitaminas (C, K) e antioxidantes. O alho-poró adiciona um sabor delicado e adocicado que combina perfeitamente com os fígados.
- 200 ml de vinho branco (seco ou semi-seco): O vinho adiciona profundidade e complexidade aos sabores. A evaporação do álcool durante o cozimento deixa um gosto refinado no prato.
- 200 ml de molho de tomate grosso: Ideal para um molho rico e saboroso. Você pode usar tomates frescos ou um molho passata caseiro para um toque extra de sabor.
- 2 colheres de sopa de óleo para fritar: O óleo de oliva ou o óleo de girassol são excelentes opções.
- 1 cubo pequeno de manteiga (20 g): A manteiga adiciona uma nota de cremosidade e um sabor rico.
- Sal e pimenta a gosto: Os temperos são essenciais para realçar os sabores dos ingredientes.
- Algumas folhas de salsa fresca: Para um acabamento colorido e aromático.

Preparação do fígado de frango com alho-poró e molho de tomate:

1. Preparação dos fígados: Comece limpando os fígados de frango, removendo as veias, membranas e eventuais bolsas de bile. Este passo é essencial para obter uma textura agradável. Após terminar, lave-os bem sob água corrente fria e coloque-os em uma peneira para escorrer. Você também pode usar toalhas de papel para secá-los.

2. Aquecendo a frigideira: Em uma frigideira grande, adicione o óleo e espere aquecer bem. Em seguida, adicione o cubo de manteiga, mexendo suavemente para distribuí-lo uniformemente. Atenção! É importante não deixar a manteiga queimar, então mantenha o fogo em temperatura média.

3. Cozinhando os fígados: Assim que a manteiga derreter, coloque os fígados escorridos na frigideira. Deixe-os fritar até mudarem de cor, virando-os delicadamente dos dois lados. Se você notar que a frigideira está ficando muito seca, adicione algumas colheres de sopa de água quente.

4. Adicionando o vinho: Depois que os fígados estiverem levemente dourados, despeje o vinho branco sobre eles. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por cerca de 5-7 minutos. O álcool evaporará, deixando um sabor agradável de vinho que enriquecerá o prato.

5. Preparando o alho-poró: Enquanto isso, limpe o alho-poró e corte-o em fatias finas. Adicione-o à frigideira com os fígados e misture. Deixe cozinhar juntos por 5-7 minutos, até que o alho-poró fique macio e translúcido.

6. Adicionando o molho de tomate: Depois que o alho-poró estiver cozido, adicione o molho de tomate. Continue cozinhando tudo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Prove e ajuste o sal e a pimenta a gosto.

7. Finalizando o prato: Assim que todos os ingredientes estiverem bem integrados e o molho tiver se tornado rico e aromático, desligue o fogo. Polvilhe salsa fresca picada por cima para um toque extra de frescor e cor.

Serviço: O fígado de frango com alho-poró e molho de tomate é servido quente, acompanhado de polenta fofa e conservas, que adicionam um contraste agradável de texturas e sabores. Este prato é ideal para um jantar reconfortante em família ou para impressionar os convidados em uma refeição festiva.

Versão personalizada: Se você quiser adicionar um toque picante, pode incluir algumas fatias de pimenta dedo-de-moça na frigideira, junto com o alho-poró. Além disso, você pode substituir o molho de tomate por tomates frescos picados, para um sabor mais rústico.

Dicas úteis:
- Certifique-se de que os fígados estão frescos para um sabor ideal. Verifique a data de validade ao comprar.
- Se preferir um prato menos gorduroso, use óleo de oliva em vez de manteiga.
- Este prato congela muito bem, então você pode preparar uma porção maior e armazená-la para os dias em que não tem tempo para cozinhar.

Perguntas frequentes:
- Posso usar fígados de outro tipo, não apenas de frango? Sim, você pode usar fígados de peru ou pato, ajustando o tempo de cozimento.
- É possível fazer a receita sem vinho? Se você preferir uma versão sem álcool, pode substituir o vinho por caldo de galinha ou água, adicionando temperos extras para compensar os sabores.

O fígado de frango com alho-poró e molho de tomate é não apenas uma receita simples, mas também uma excelente maneira de trazer à mesa um prato saudável e cheio de sabor. Eu encorajo você a experimentar esta receita e desfrutar de cada garfada! Bom apetite!