Wątróbki drobiowe z porami i sosem pomidorowym

Wątróbki drobiowe z porami i sosem pomidorowym

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 45 minut
Liczba porcji: 4

Kiedy mówimy o prostych, ale wyjątkowo smacznych daniach, wątróbki drobiowe z porami i sosem pomidorowym są zdecydowanie doskonałym wyborem. Ten łatwy przepis jest idealny na szybki obiad w tygodniu lub na specjalną okazję. W ciągu lat wątróbki były cenione za swoją wartość odżywczą i wszechstronność w przygotowaniu, a połączenie ich z porami i sosem pomidorowym daje bogaty i pocieszający smak.

Przed rozpoczęciem, oto kilka przydatnych informacji o składnikach i korzyściach odżywczych.

Główne składniki:
- 500 g wątróbek drobiowych: Doskonałe źródło białka, witamin (A, B12) i minerałów (żelazo, cynk). Wątróbki są również bogate w cholinę, niezbędną do funkcji wątroby i metabolizmu.
- 2 sztuki pora (500-600 g): Aromatyczne warzywo, bogate w błonnik, witaminy (C, K) i przeciwutleniacze. Por dodaje delikatny, słodkawy smak, który doskonale komponuje się z wątróbkami.
- 200 ml białego wina (wytrawne lub półwytrawne): Wino dodaje głębi i złożoności aromatów. Odparowanie alkoholu podczas gotowania pozostawia w potrawie wyrafinowany smak.
- 200 ml gęstego soku pomidorowego: Idealne do bogatego i smacznego sosu. Możesz użyć świeżych pomidorów lub domowego sosu passata dla dodatkowego smaku.
- 2 łyżki oleju do smażenia: Olej oliwkowy lub olej słonecznikowy to doskonałe opcje.
- 1 mała kostka masła (20 g): Masło doda kremowej konsystencji i bogatego smaku.
- Sól i pieprz do smaku: Przyprawy są niezbędne do podkreślenia aromatów składników.
- Kilka gałązek świeżej pietruszki: Na kolorowe i aromatyczne wykończenie.

Przygotowanie wątróbek drobiowych z porami i sosem pomidorowym:

1. Przygotowanie wątróbek: Zacznij od oczyszczenia wątróbek drobiowych, usuwając żyłki, błony i ewentualne woreczki żółciowe. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać przyjemną teksturę. Po zakończeniu dokładnie umyj je pod zimną wodą i umieść na sitku, aby się odsączyły. Możesz również użyć ręczników papierowych, aby je osuszyć.

2. Rozgrzewanie patelni: Na dużej patelni dodaj olej i poczekaj, aż się dobrze rozgrzeje. Następnie dodaj kostkę masła, delikatnie mieszając, aby równomiernie się rozpuściła. Uwaga! Ważne jest, aby nie przypalić masła, dlatego trzymaj ogień na średnim poziomie.

3. Smażenie wątróbek: Gdy masło się rozpuści, włóż odsączone wątróbki na patelnię. Smaż je, aż zmienią kolor, delikatnie obracając z obu stron. Jeśli zauważysz, że patelnia staje się zbyt sucha, dodaj kilka łyżek ciepłej wody.

4. Dodanie wina: Po lekkim zrumienieniu wątróbek, wlej białe wino. Gotuj na małym ogniu, bez pokrywki, przez około 5-7 minut. Alkohol odparuje, pozostawiając przyjemny smak wina, który wzbogaci potrawę.

5. Przygotowanie pora: W międzyczasie oczyść pora i pokrój go w cienkie plastry. Dodaj go do patelni z wątróbkami i wymieszaj. Gotuj razem przez 5-7 minut, aż por stanie się miękki i przezroczysty.

6. Dodanie sosu pomidorowego: Po ugotowaniu pora, dodaj sok pomidorowy. Gotuj wszystko przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według gustu.

7. Finiszowanie potrawy: Gdy wszystkie składniki są dobrze połączone, a sos stał się bogaty i aromatyczny, wyłącz ogień. Posyp świeżo posiekaną pietruszką na wierzchu dla dodatkowej świeżości i koloru.

Podawanie: Wątróbki drobiowe z porami i sosem pomidorowym podaje się na ciepło, obok puszystej polenty i kiszonek, które dodają przyjemnego kontrastu tekstur i aromatów. To danie jest idealne na pocieszający obiad w rodzinie lub aby zaimponować gościom na uroczystym przyjęciu.

Opcja personalizowana: Jeśli chcesz dodać pikantnej nuty, możesz również dodać kilka plasterków ostrej papryki na patelnię razem z porami. Możesz także zastąpić sok pomidorowy świeżymi, drobno pokrojonymi pomidorami dla bardziej rustykalnego smaku.

Przydatne wskazówki:
- Upewnij się, że wątróbki są świeże, aby uzyskać optymalny smak. Sprawdź datę ważności przy zakupie.
- Jeśli preferujesz mniej tłuste danie, użyj oleju oliwkowego zamiast masła.
- To danie można bardzo dobrze zamrozić, więc możesz przygotować większą porcję i przechować na dni, kiedy nie masz czasu na gotowanie.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć wątróbek innego rodzaju, nie tylko drobiowych? Tak, możesz użyć wątróbek z indyka lub kaczki, pamiętając o dostosowaniu czasu gotowania.
- Czy można przygotować przepis bez wina? Jeśli wolisz wersję bezalkoholową, możesz zastąpić wino bulionem drobiowym lub wodą, dodając dodatkowe przyprawy, aby skompensować smaki.

Wątróbki drobiowe z porami i sosem pomidorowym to nie tylko prosty przepis, ale także doskonały sposób na podanie zdrowego i pełnego smaku dania. Zachęcam Cię do wypróbowania tego przepisu i cieszenia się każdym kęsem! Smacznego!