चिकन लिवर, लीक्स और टमाटर की चटनी के साथ

चिकन लिवर, लहसुन और टमाटर की चटनी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

जब सरल लेकिन विशेष स्वाद वाली डिश की बात आती है, तो चिकन लिवर, लहसुन और टमाटर की चटनी निश्चित रूप से एक बेहतरीन विकल्प है। यह आसान रेसिपी सप्ताह के दौरान एक त्वरित रात के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। समय के साथ, चिकन लिवर को उनके पोषण मूल्य और तैयारी में बहुमुखी प्रतिभा के लिए सराहा गया है, और लहसुन और टमाटर की चटनी के साथ संयोजन एक समृद्ध और आरामदायक स्वाद लाता है।

शुरू करने से पहले, सामग्री और पोषण संबंधी लाभों के बारे में कुछ उपयोगी जानकारी यहां दी गई है।

मुख्य सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन लिवर: प्रोटीन, विटामिन (A, B12) और खनिज (आयरन, जिंक) का एक उत्कृष्ट स्रोत। चिकन लिवर को कोलीन में भी समृद्ध माना जाता है, जो यकृत कार्य और चयापचय के लिए आवश्यक है।
- 2 टुकड़े लहसुन (500-600 ग्राम): एक सुगंधित सब्जी, जो फाइबर, विटामिन (C, K) और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है। लहसुन चिकन लिवर के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
- 200 मिली सफेद शराब (सूखी या सेमी-ड्राई): शराब स्वादों में गहराई और जटिलता जोड़ती है। पकाने के दौरान शराब का वाष्पीकरण पकवान में एक परिष्कृत स्वाद छोड़ता है।
- 200 मिली गाढ़ा टमाटर का रस: समृद्ध और स्वादिष्ट सॉस के लिए आदर्श। आप ताजे टमाटर या घर का बना पासाटा सॉस का उपयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
- तलने के लिए 2 चम्मच तेल: जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल बेहतरीन विकल्प हैं।
- 1 छोटा टुकड़ा मक्खन (20 ग्राम): मक्खन एक मलाईदारता और समृद्ध स्वाद जोड़ता है।
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च: मसाले सामग्री के स्वाद को उजागर करने के लिए आवश्यक हैं।
- कुछ ताजा धनिया: रंगीन और सुगंधित खत्म करने के लिए।

चिकन लिवर, लहसुन और टमाटर की चटनी बनाने की विधि:

1. चिकन लिवर की तैयारी: सबसे पहले चिकन लिवर को साफ करें, रक्त वाहिकाओं, झिल्ली और संभावित पित्ताशय को हटा दें। यह कदम एक सुखद बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। जब आप समाप्त कर लें, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और उन्हें एक छलनी में डालकर सूखने दें। आप उन्हें सुखाने के लिए पेपर तौलिये का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. पैन को गर्म करना: एक बड़े पैन में तेल डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म होने का इंतजार करें। फिर, मक्खन का टुकड़ा डालें और इसे समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे-धीरे हिलाएं। ध्यान दें! यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन को जलने न दें, इसलिए मध्यम आँच पर रखें।

3. चिकन लिवर को पकाना: जब मक्खन पिघल जाए, तो सूखे चिकन लिवर को पैन में डालें। उन्हें रंग बदलने तक भूनें, दोनों पक्षों को हल्का सा पलटते रहें। अगर आप देखते हैं कि पैन बहुत सूखा हो गया है, तो कुछ चम्मच गर्म पानी डालें।

4. शराब डालना: जब चिकन लिवर हल्का भूरा हो जाए, तो उनके ऊपर सफेद शराब डालें। ढक्कन के बिना धीमी आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। शराब वाष्पित हो जाएगी, जिससे पकवान में एक सुखद शराब का स्वाद बचेगा।

5. लहसुन तैयार करना: इस बीच, लहसुन को साफ करें और पतले टुकड़ों में काट लें। इसे चिकन लिवर के पैन में डालें और मिलाएँ। इसे एक साथ 5-7 मिनट तक उबालने दें, जब तक लहसुन नरम और पारदर्शी न हो जाए।

6. टमाटर की चटनी डालना: जब लहसुन पक जाए, तो टमाटर का रस डालें। इसे 10 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

7. पकवान को खत्म करना: जब सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं और सॉस समृद्ध और सुगंधित हो जाए, तो आंच बंद कर दें। ताजे कटी हुई धनिया को ऊपर छिड़कें ताकि ताजगी और रंग बढ़ सके।

सर्विंग: चिकन लिवर, लहसुन और टमाटर की चटनी को गर्मागर्म परोसा जाता है, साथ में फूली हुई मक्का की रोटी और अचार, जो बनावट और स्वाद का सुखद विरोधाभास जोड़ते हैं। यह पकवान परिवार के लिए एक आरामदायक रात के खाने या त्यौहार की मेज पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है।

कस्टम संस्करण: यदि आप एक मसालेदार नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप लहसुन के साथ कुछ स्लाइस हरी मिर्च भी पैन में डाल सकते हैं। इसके अलावा, आप टमाटर के रस को छोटे कटा हुआ ताजे टमाटर से बदल सकते हैं ताकि एक अधिक देहाती स्वाद मिल सके।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि चिकन लिवर ताजा हो ताकि सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त हो सके। खरीदते समय समाप्ति तिथि की जांच करें।
- यदि आप कम वसा वाला भोजन पसंद करते हैं, तो मक्खन के बजाय जैतून का तेल का उपयोग करें।
- यह पकवान बहुत अच्छी तरह से फ्रीज हो सकता है, इसलिए आप अधिक मात्रा में तैयार कर सकते हैं और उन दिनों के लिए इसे रख सकते हैं जब आपके पास पकाने का समय नहीं है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं केवल चिकन लिवर के अलावा अन्य प्रकार के लिवर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप टर्की या बत्तख के लिवर का उपयोग कर सकते हैं, बस पकाने का समय समायोजित करना न भूलें।
- क्या इस रेसिपी को बिना शराब के बनाया जा सकता है? यदि आप बिना शराब का संस्करण पसंद करते हैं, तो आप शराब को चिकन शोरबा या पानी से बदल सकते हैं, और स्वाद को संतुलित करने के लिए अतिरिक्त मसाले डाल सकते हैं।

चिकन लिवर, लहसुन और टमाटर की चटनी न केवल एक सरल रेसिपी है, बल्कि यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पकवान लाने का एक शानदार तरीका है। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और हर कौर का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! ब bon appétit!