Στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα κρασιού, κάτω από καπάκι ψωμιού

Στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα κρασιού κάτω από καπάκι ψωμιού

Ένα πιάτο που συνδυάζει γευστικές γεύσεις και εντυπωσιακή παρουσίαση, το στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα κρασιού κάτω από καπάκι ψωμιού είναι μια συνταγή που όχι μόνο ενθουσιάζει τον ουρανίσκο, αλλά φέρνει και μια δόση μαγείας σε κάθε γεύμα. Αυτή η εύκολη στην παρασκευή συνταγή μπορεί να μετατρέψει ένα συνηθισμένο δείπνο σε μια ειδική περίσταση, ευχαριστώντας ακόμη και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Απαραίτητα υλικά:

*Για τη ζύμη ψωμιού*:
- 300 γρ. αλεύρι
- 3 κουταλιές σούπας καλαμποκάλευρο
- 5 γρ. ξηρή μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Χλιαρό νερό (περίπου 200 ml, προσαρμόστε ανάλογα)

*Για τη γέμιση*:
- 30 ml ελαιόλαδο
- 800 γρ. στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κομμάτια 1,5-2 εκ.
- 200 γρ. αρακάς κονσέρβας (περίπου μία κονσέρβα)
- 4 φρέσκα κρεμμύδια (με το λευκό μέρος)
- 1 μέτριο κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους
- 60 ml ζωμός λαχανικών
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

*Για τη σάλτσα*:
- 60 ml λευκό κρασί
- 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- Μια χούφτα φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία στήθους κοτόπουλου: Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε κομμάτια 1,5-2 εκ. και χτυπήστε τα ελαφρώς με σφυρί κρέατος για να τα μαλακώσετε. Αλατοπιπερώστε. Ζεστάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε το στήθος κοτόπουλου για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Αφήστε το στην άκρη, ζεστό.

2. Προετοιμασία λαχανικών: Ξεπλύνετε τον αρακά κάτω από κρύο νερό και αφήστε τον να στραγγίσει. Σε ένα σκεύος Pyroflam ή κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το κολοκυθάκι και σοτάρετε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

3. Προσθήκη κοτόπουλου: Προσθέστε το στήθος κοτόπουλου στο σκεύος με τα κρεμμύδια και το κολοκυθάκι, στη συνέχεια ρίξτε τον ζωμό λαχανικών. Καλύψτε με καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.

4. Ολοκλήρωση της γέμισης: Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τον αρακά, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τα όλα να βράσουν για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά για να συνδυαστούν οι γεύσεις.

5. Προετοιμασία σάλτσας: Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε δύο κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέστε το κομμένο σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια σβήστε με το λευκό κρασί. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά, μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό. Προσθέστε την κρέμα, το μοσχοκάρυδο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε να βράσει για δύο βρασμούς, στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το μείγμα κρέατος και λαχανικών.

6. Προετοιμασία ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, τη μαγιά και το αλάτι. Ξεκινήστε να προσθέτετε χλιαρό νερό σταδιακά, ζυμώνοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική και μη κολλώδη ζύμη.

7. Διαμόρφωση του καπακιού ψωμιού: Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε στρογγυλό φύλλο, με διάμετρο μεγαλύτερη από το σκεύος Pyroflam. Από ένα μείγμα μιας κουταλιάς αλεύρι και δύο κουταλιών νερού, φτιάξτε μια κόλλα για να αλείψετε την εξωτερική άκρη του σκεύους.

8. Συναρμολόγηση του πιάτου: Τοποθετήστε προσεκτικά το φύλλο ζύμης πάνω από το σκεύος, κολλώντας ελαφρώς τις άκρες για να σφραγίσετε καλά τη γέμιση.

9. Ψήσιμο: Τοποθετήστε το σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C και ψήστε μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσή και τραγανή, περίπου 20 λεπτά. Προσέξτε να μην ραγίσει η ζύμη, η ομοιόμορφη απλώση είναι το κλειδί!

10. Σερβίρισμα: Αφού βγάλετε το πιάτο από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά. Σπάστε προσεκτικά την κρούστα του ψωμιού και απολαύστε τις δελεαστικές αρωματικές νότες που θα γεμίσουν τον αέρα. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με μια φρέσκια σαλάτα ή με ένα ποτήρι λευκού κρασιού για να ολοκληρώσετε την γαστρονομική εμπειρία.

Συμβουλές και κόλπα:
- Εάν θέλετε να πειραματιστείτε με γεύσεις, μη διστάσετε να αντικαταστήσετε το στήθος κοτόπουλου με χοιρινό ή γαλοπούλα, ή να προσθέσετε εποχιακά λαχανικά, όπως καρότα ή πιπεριές.
- Για μια ακόμη πιο πλούσια γεύση, αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει λίγο περισσότερο, ώστε να συμπυκνωθούν οι γεύσεις.
- Εάν προτιμάτε μια λεπτότερη βάση, ανοίξτε τη ζύμη πιο λεπτή, αλλά προσέξτε να μην είναι πολύ λεπτή, αλλιώς δεν θα κρατήσει τη γέμιση.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Αυτή η συνταγή προσφέρει ένα ισορροπημένο γεύμα, πλούσιο σε πρωτεΐνες λόγω του στήθους κοτόπουλου, βιταμίνες από τα λαχανικά και υγιεινά λιπαρά από την κρέμα και το ελαιόλαδο. Κάθε μερίδα έχει περίπου 450-500 θερμίδες, ανάλογα με τις ακριβείς ποσότητες που χρησιμοποιούνται και τα επιπλέον συστατικά.

Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά μπορεί επίσης να είναι μια καλή ιδέα για ένα γιορτινό γεύμα με φίλους. Δοκιμάστε το και θα ανακαλύψετε έναν νόστιμο τρόπο να εντυπωσιάσετε οποιονδήποτε! Καλή όρεξη!