Petto di pollo in salsa di vino, sotto un coperchio di pane

Petto di pollo in salsa di vino sotto un coperchio di pane

Un piatto che combina sapori saporiti e una presentazione spettacolare, il petto di pollo in salsa di vino sotto un coperchio di pane è una ricetta che non solo delizia le papille gustative, ma porta anche un tocco di magia in ogni pasto. Questa ricetta, facile da realizzare, può trasformare una cena ordinaria in un'occasione speciale, deliziando anche i gourmet più esigenti.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 4

Ingredienti necessari:

*Per l'impasto del pane*:
- 300 g di farina
- 3 cucchiai di farina di mais
- 5 g di lievito secco
- 1 cucchiaino di sale
- Acqua tiepida (circa 200 ml, regolare secondo necessità)

*Per il ripieno*:
- 30 ml di olio d'oliva
- 800 g di petto di pollo, tagliato a pezzi di 1,5-2 cm
- 200 g di piselli in scatola (circa una lattina)
- 4 cipolle verdi (inclusa la parte bianca)
- 1 zucchina media, tagliata a cubetti
- 60 ml di brodo vegetale
- Scorza di un limone
- Sale e pepe, a piacere

*Per la salsa*:
- 60 ml di vino bianco
- 3 spicchi d'aglio, affettati
- 250 ml di panna fresca
- Un pizzico di noce moscata
- Una manciata di timo fresco o secco

Preparazione:

1. Preparazione del petto di pollo: Tagliare il petto di pollo a pezzi di 1,5-2 cm e batterli leggermente con un batticarne per intenerirli. Condire con sale e pepe. Riscaldare una griglia o una padella a fuoco medio e cuocere il petto di pollo per 2 minuti per lato, fino a doratura leggera. Mettere da parte, mantenendo caldo.

2. Preparazione delle verdure: Sciacquare i piselli sotto acqua fredda e lasciarli scolare. In un recipiente Pyroflam o in una pentola, scaldare l'olio. Aggiungere le cipolle e la zucchina tritate e soffriggere per 2 minuti, mescolando costantemente.

3. Aggiunta del pollo: Aggiungere il petto di pollo al recipiente con le cipolle e la zucchina, quindi versare il brodo vegetale. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio per 5 minuti.

4. Completamento del ripieno: Dopo 5 minuti, aggiungere i piselli, la scorza di limone, sale e pepe. Lasciare sobbollire per altri 3 minuti, mescolando delicatamente per combinare i sapori.

5. Preparazione della salsa: In una padella separata, scaldare due cucchiai di olio e aggiungere l'aglio affettato. Soffriggere fino a doratura, quindi sfumare con il vino bianco. Lasciare sobbollire a fuoco basso per 3 minuti, fino a quando il liquido si riduce della metà. Aggiungere la panna, la noce moscata, il timo, il sale e il pepe, mescolando bene. Lasciare bollire due volte, quindi versare la salsa sulla miscela di carne e verdure.

6. Preparazione dell'impasto: In una grande ciotola, unire la farina, la farina di mais, il lievito e il sale. Iniziare ad aggiungere acqua tiepida gradualmente, impastando fino a ottenere un impasto elastico e non appiccicoso.

7. Formazione del coperchio di pane: Su un piano infarinato, stendere l'impasto in una sfoglia rotonda, con un diametro maggiore rispetto al recipiente Pyroflam. Da un mix di un cucchiaio di farina e due cucchiai d'acqua, fare una pasta per ungere il bordo esterno del recipiente.

8. Assemblaggio del piatto: Posizionare con cura la sfoglia di impasto sopra il recipiente, sigillando delicatamente i bordi per chiudere bene il ripieno.

9. Cottura: Inserire il recipiente nel forno preriscaldato a 200°C (392°F) e cuocere fino a quando l'impasto diventa dorato e croccante, circa 20 minuti. Fare attenzione a non far crepare l'impasto; una stesura uniforme è la chiave!

10. Servizio: Dopo aver estratto il piatto dal forno, lasciarlo raffreddare per alcuni minuti. Rompere delicatamente la crosta di pane e gustare gli aromi invitanti che si diffonderanno nell'aria. È possibile servire questo piatto con un'insalata fresca o un bicchiere di vino bianco per completare l'esperienza culinaria.

Consigli e trucchi:
- Se desiderate sperimentare con i sapori, non esitate a sostituire il petto di pollo con carne di maiale o tacchino, oppure aggiungere verdure di stagione come carote o peperoni.
- Per un gusto ancora più ricco, lasciate sobbollire la salsa un po' più a lungo per concentrare i sapori.
- Se preferite una base più sottile, stendete l'impasto più fine, ma fate attenzione a non farlo diventare troppo sottile, altrimenti non reggerà il ripieno.

Calorie e benefici nutrizionali:
Questa ricetta offre un pasto equilibrato, ricco di proteine grazie al petto di pollo, vitamine dalle verdure e grassi sani dalla panna e dall'olio d'oliva. Ogni porzione ha circa 450-500 calorie, a seconda delle quantità esatte utilizzate e degli ingredienti aggiuntivi.

Questo piatto non è solo un'ottima scelta per una cena in famiglia, ma può anche essere una buona idea per un pasto festivo con amici. Provatelo e scoprirete un modo delizioso per impressionare chiunque! Buon appetito!