Hähnchenbrust in Weinsauce, unter einem Brotteigdeckel

Hähnchenbrust in Weinsauce unter einem Brotlid

Ein Gericht, das herzhaften Geschmack und eine spektakuläre Präsentation vereint, ist die Hähnchenbrust in Weinsauce unter einem Brotlid. Dieses Rezept begeistert nicht nur die Geschmacksknospen, sondern bringt auch einen Hauch von Magie in jede Mahlzeit. Dieses einfach zuzubereitende Rezept kann ein gewöhnliches Abendessen in einen besonderen Anlass verwandeln und selbst die wählerischsten Feinschmecker erfreuen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Notwendige Zutaten:

*Für den Brotteig*:
- 300 g Mehl
- 3 Esslöffel Maismehl
- 5 g Trockenhefe
- 1 Teelöffel Salz
- Warmes Wasser (ca. 200 ml, nach Bedarf anpassen)

*Für die Füllung*:
- 30 ml Olivenöl
- 800 g Hähnchenbrust, in Stücke von 1,5-2 cm geschnitten
- 200 g Erbsen aus der Dose (ca. eine Dose)
- 4 Frühlingszwiebeln (inklusive des weißen Teils)
- 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- 60 ml Gemüsebrühe
- Schale einer Zitrone
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack

*Für die Sauce*:
- 60 ml Weißwein
- 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 250 ml Sahne
- Eine Prise Muskatnuss
- Eine Handvoll frischer oder getrockneter Thymian

Zubereitung:

1. Zubereitung der Hähnchenbrust: Schneiden Sie die Hähnchenbrust in Stücke von 1,5-2 cm und klopfen Sie sie leicht mit einem Fleischklopfer, um sie zart zu machen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie einen Grill oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Hähnchenbrust 2 Minuten auf jeder Seite, bis sie leicht gebräunt ist. Beiseite stellen, warm halten.

2. Zubereitung des Gemüses: Spülen Sie die Erbsen unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen. In einem Pyroflam-Behälter oder einem Topf das Öl erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und Zucchini hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang unter ständigem Rühren an.

3. Hinzufügen des Hähnchens: Fügen Sie die Hähnchenbrust in den Topf mit Zwiebel und Zucchini hinzu und gießen Sie die Gemüsebrühe darüber. Mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

4. Vervollständigung der Füllung: Nach 5 Minuten die Erbsen, die Zitronenschale, Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie alles weitere 3 Minuten köcheln und rühren Sie vorsichtig um, um die Aromen zu kombinieren.

5. Zubereitung der Sauce: In einer separaten Pfanne zwei Esslöffel Öl erhitzen und den geschnittenen Knoblauch hinzufügen. Braten Sie ihn an, bis er goldbraun ist, und löschen Sie dann mit dem Weißwein ab. Lassen Sie es 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. Fügen Sie die Sahne, Muskatnuss, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu und gut umrühren. Lassen Sie es zwei Mal aufkochen, dann gießen Sie die Sauce über die Fleisch- und Gemüsemischung.

6. Zubereitung des Teigs: In einer großen Schüssel Mehl, Maismehl, Hefe und Salz vermengen. Fügen Sie nach und nach warmes Wasser hinzu und kneten Sie, bis ein elastischer und nicht klebriger Teig entsteht.

7. Formen des Brotlids: Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem runden Blatt ausrollen, das einen größeren Durchmesser als der Pyroflam-Behälter hat. Aus einer Mischung aus einem Esslöffel Mehl und zwei Esslöffeln Wasser eine Paste herstellen, um den äußeren Rand des Behälters zu bestreichen.

8. Zusammenstellung des Gerichts: Legen Sie das Teigblatt vorsichtig auf den Behälter und drücken Sie die Ränder sanft zusammen, um die Füllung gut zu verschließen.

9. Backen: Stellen Sie den Behälter in den vorgeheizten Ofen bei 200°C (392°F) und backen Sie, bis der Teig goldbraun und knusprig ist, etwa 20 Minuten. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht reißt; gleichmäßiges Ausrollen ist der Schlüssel!

10. Servieren: Lassen Sie das Gericht nach dem Herausnehmen aus dem Ofen einige Minuten abkühlen. Brechen Sie vorsichtig die Brotschicht auf und genießen Sie die verlockenden Aromen, die in der Luft liegen. Sie können dieses Gericht mit einem frischen Salat oder einem Glas Weißwein servieren, um das kulinarische Erlebnis abzurunden.

Tipps und Tricks:
- Wenn Sie mit den Aromen experimentieren möchten, zögern Sie nicht, die Hähnchenbrust durch Schweine- oder Putenfleisch zu ersetzen oder saisonales Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzuzufügen.
- Für einen noch reichhaltigeren Geschmack lassen Sie die Sauce etwas länger köcheln, um die Aromen zu konzentrieren.
- Wenn Sie einen dünneren Boden bevorzugen, rollen Sie den Teig dünner aus, aber achten Sie darauf, dass er nicht zu dünn ist, da er sonst die Füllung nicht hält.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Dieses Rezept bietet eine ausgewogene Mahlzeit, die reich an Proteinen durch die Hähnchenbrust, Vitaminen aus dem Gemüse und gesunden Fetten aus der Sahne und dem Olivenöl ist. Jede Portion hat etwa 450-500 Kalorien, abhängig von den genauen verwendeten Mengen und zusätzlichen Zutaten.

Dieses Gericht ist nicht nur eine ausgezeichnete Wahl für ein Familienessen, sondern kann auch eine gute Idee für eine festliche Mahlzeit mit Freunden sein. Probieren Sie es aus und entdecken Sie eine köstliche Möglichkeit, jeden zu beeindrucken! Guten Appetit!