Πίτσα με Πιαδίνες

Για να ξεκινήσουμε, ετοιμάζουμε τη ζύμη για πιάντινες. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε 500 γρ. λευκής αλεύρι, ένα κουταλάκι αλάτι και μια κουταλιά ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια μέχρι να συνδυαστούν καλά. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσουμε σταδιακά περίπου 250 ml χλιαρού νερού. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Καλύπτουμε το μπολ με μια υγρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος για να αναπτυχθεί.

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, την κόβουμε σε 6-8 ίσες μπάλες. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε κάθε μπάλα σε ένα λεπτό φύλλο, προσέχοντας να μην είναι πολύ παχύ, για να αποκτήσουμε τραγανές πιάντινες. Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Ψήνουμε κάθε πιάντινα για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά και να σχηματιστούν αυτές οι όμορφες κηλίδες ψησίματος. Είναι σημαντικό να μην τα ψήσουμε πολύ, καθώς θέλουμε να τα κρατήσουμε λίγο μαλακά για να τα γεμίσουμε αργότερα.

Αφού τελειώσουμε το ψήσιμο όλων των πιάνιων, τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα. Τώρα είμαστε έτοιμοι να μετατρέψουμε τις πιάντινές μας σε νόστιμες πίτσες. Σε ένα μπολ, ετοιμάζουμε μια απλή σάλτσα από έτοιμο χυμό ντομάτας, την οποία μπορούμε να καρυκεύσουμε με αλάτι, πιπέρι και μερικά βότανα όπως ρίγανη ή βασιλικό για επιπλέον γεύση.

Σε κάθε κρύα πιάντινα, απλώνουμε μια ομοιόμορφη στρώση σάλτσας ντομάτας. Στη συνέχεια, προσθέτουμε φέτες φρέσκιας μοτσαρέλας, που θα λιώσουν όμορφα στο φούρνο. Συνεχίζουμε με prosciutto cotto κομμένο σε λεπτές λωρίδες, που προσθέτει μια αλμυρή γεύση. Δεν ξεχνάμε τις πράσινες ή μαύρες ελιές, που προσφέρουν μια ευχάριστη αντίθεση υφής και γεύσης, και στο τέλος περιχύνουμε τα πάντα με λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε την πίτσα μας από πιάντινα σε ένα ταψί. Ψήνουμε την πίτσα για 10-15 λεπτά, ή μέχρι το τυρί να λιώσει τελείως και οι άκρες της πιάντινας να γίνουν τραγανές. Μόλις η πίτσα είναι έτοιμη, την βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά. Την κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε, απολαμβάνοντας ένα νόστιμο πιάτο που είναι εύκολο να παρασκευαστεί, αλλά γεμάτο γεύση και χρώμα. Καλή όρεξη!