Γεμιστά κολοκυθάκια με στήθος κοτόπουλου και λοβούς φασολιού

Κολοκυθάκια γεμιστά με στήθος κοτόπουλου και φασόλια: μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 5

Ποιος δεν αγαπά ένα ζεστό και ανακουφιστικό γεύμα γεμάτο αρώματα και ζωντανά χρώματα; Τα γεμιστά κολοκυθάκια είναι μια φανταστική επιλογή για ένα υγιεινό δείπνο, και ο συνδυασμός κοτόπουλου με φασόλια προσθέτει επιπλέον γεύση και θρεπτικά συστατικά. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά προσφέρει επίσης μια εξαιρετική ευκαιρία να καταναλώσετε φρέσκα λαχανικά. Ας περιπλανηθούμε μαζί στον κόσμο της μαγειρικής με γεμιστά κολοκυθάκια!

Υλικά:

- 250 γρ φασόλια
- 500 γρ στήθος κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- ½ κόκκινη πιπεριά Καπία
- 1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένος θρούμπι
- 1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένος ρίγανη
- 1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
- 1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένος μαϊντανός
- 80 γρ ρύζι
- 500 γρ ντομάτες
- 5 μισά κολοκυθάκια (ξεφλουδισμένα και χωρίς σπόρους, πλυμένα)
- 60 γρ τυρί
- 2 φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 1 φύλλο δάφνης
- μερικά κόκκοι μαύρου πιπεριού
- 200 ml λάδι
- αλάτι
- νερό

Βήματα προετοιμασίας:

1. Προετοιμασία φασολιών:
Ξεκινήστε βάζοντας μια κατσαρόλα με νερό να βράσει, προσθέτοντας μια κουταλιά του γλυκού αλάτι. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τις άκρες από τα φασόλια, πλύνετε τα καλά και βάλτε τα στο βραστό νερό. Αφήστε τα να βράσουν για περίπου 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στη διατήρηση της τραγανής υφής και του ζωντανού χρώματος.

2. Προετοιμασία της γέμισης:
Πλύνετε το στήθος κοτόπουλου και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια, στη συνέχεια αλέστε το στο μίξερ μέχρι να γίνει μια λεπτή πάστα. Ζεστάνετε 5-6 κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε λίγο αλάτι και γλυκιά πάπρικα. Σοτάρετε το στήθος κοτόπουλου για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την κολλήση.

3. Προσθήκη λαχανικών:
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε το και ψιλοκόψτε το. Ξεφλουδίστε το καρότο, πλύνετε το και τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά Καπία και κόψτε την σε κύβους. Προσθέστε όλα τα λαχανικά (κρεμμύδι, καρότο, πιπεριά και φασόλια) στο στήθος κοτόπουλου, μαζί με τα αποξηραμένα βότανα (θύμαρι, ρίγανη, βασιλικό και μαϊντανό) και ένα ποτήρι νερό. Αφήστε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το νερό να αρχίσει να εξατμίζεται.

4. Προσθήκη ρυζιού και ντομάτας:
Αφού εξατμιστεί το νερό, πλύνετε το ρύζι και προσθέστε το στο μείγμα λαχανικών, ανακατεύοντας καλά. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες από τους μίσχους, κόψτε τις και πολτοποιήστε τις στο μίξερ. Προσθέστε τις πολτοποιημένες ντομάτες στην κατσαρόλα και συνεχίστε να μαγειρεύετε το μείγμα μέχρι να γίνει παχύρρευστο.

5. Προετοιμασία κολοκυθιών:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τις μισές κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα και πασπαλίστε κάθε μισό με αλάτι και γεμίστε το με το μείγμα λαχανικών και στήθους κοτόπουλου. Στην κατσαρόλα, προσθέστε ξανά τις πολτοποιημένες ντομάτες, συμπληρώνοντας με νερό μέχρι την άκρη της κατσαρόλας. Καλύψτε τα κολοκυθάκια με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.

6. Ολοκλήρωση του πιάτου:
Αφού τα κολοκυθάκια μαλακώσουν, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και προσθέστε το τριμμένο τυρί από πάνω. Προσθέστε δύο φρέσκα φύλλα βασιλικού, ένα φύλλο δάφνης και μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού. Βάλτε ξανά την κατσαρόλα στο φούρνο και αφήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει χρυσό χρώμα.

7. Σερβίρισμα:
Μόλις τα κολοκυθάκια είναι έτοιμα, βγάλτε τα από το φούρνο και πασπαλίστε με λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό για διακόσμηση. Σερβίρονται ζεστά, συνοδευόμενα από μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών ή μια απλή μερίδα ρυζιού.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Οι φασόλια μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή καρότα, για να προσαρμόσετε τη συνταγή στις προτιμήσεις σας.
- Αν επιθυμείτε μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να παραλείψετε το στήθος κοτόπουλου και να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά, όπως μανιτάρια ή μελιτζάνες.
- Αυτό το πιάτο συνδυάζεται τέλεια με μια σαλάτα ντομάτας και αγγουριού ή με ένα δροσιστικό ποτό, όπως φυσικό χυμό φρούτων.

Διατροφικά οφέλη:
Το κολοκυθάκι είναι πλούσιο σε βιταμίνες A και C, ενώ το στήθος κοτόπουλου παρέχει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες. Οι φασόλια προσφέρουν μια υγιή δόση φυτικών ινών, συμβάλλοντας στην καλή πέψη. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για ένα ισορροπημένο γεύμα!

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους κρέατος;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαλοπούλα ή ακόμη και κιμά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

2. Πώς μπορώ να κάνω τα κολοκυθάκια λιγότερο υδαρή;
Βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε νεαρά κολοκυθάκια και ότι τα μαγειρεύετε σωστά, καλύπτοντας την κατσαρόλα για να διατηρήσετε την υγρασία.

3. Μπορώ να προετοιμάσω τη συνταγή εκ των προτέρων;
Φυσικά! Μπορείτε να ετοιμάσετε τα γεμιστά κολοκυθάκια μια μέρα νωρίτερα και να τα κρατήσετε στο ψυγείο. Όταν είστε έτοιμοι να τα σερβίρετε, απλά βάλτε τα στο φούρνο.

Τα γεμιστά κολοκυθάκια με στήθος κοτόπουλου και φασόλια είναι όχι μόνο ένα θρεπτικό γεύμα, αλλά και μια γευστική απόλαυση που θα εντυπωσιάσει κάθε καλεσμένο. Έτσι, φορέστε τη σκούφια σας και ας απολαύσουμε αυτή τη νόστιμη συνταγή!