Μέθοδος παρασκευής (βάση κέικ): Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τη νόστιμη βάση του κέικ μας. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζουμε τα ξηρά υλικά, όπως το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε καλά για να βεβαιωθούμε ότι όλα τα υλικά είναι ομοιογενή. Σε ένα άλλο σκεύος, ετοιμάζουμε τα υγρά υλικά: ανθρακούχο νερό, λάδι και εκχύλισμα βανίλιας. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα πάνω από το ξηρό και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψουμε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την υφή της βάσης του κέικ μας.
Μόλις η σύνθεση είναι έτοιμη, την ρίχνουμε προσεκτικά σε μια φόρμα καλυμμένη με χαρτί ψησίματος, διαστάσεων 34/40 εκ. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, περίπου 180 βαθμούς Κελσίου, και ψήνουμε τη βάση για 25-30 λεπτά. Ελέγχουμε αν είναι ψημένο χρησιμοποιώντας τη μέθοδο με την οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη. Αφού ψηθεί, αφήνουμε τη βάση να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια την μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει, κόβουμε τη βάση σε δύο ίσες στρώσεις.
Για να παρασκευάσουμε τη ζελέ, ακολουθούμε τις οδηγίες στη συσκευασία, προσθέτοντας ζεστό νερό και ανακατεύοντας καλά για να βεβαιωθούμε ότι διαλύεται εντελώς. Αφού φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, την τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξει, στη συνέχεια την κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με την νόστιμη κρέμα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουμε μια σταθερή υφή. Σε άλλο σκεύος, διαλύουμε τη ζελατίνη σε 150 ml ζεστού νερού, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει υγρή. Αφού κρυώσει λίγο, την ενσωματώνουμε σταδιακά στην χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε επίσης εκχύλισμα βανίλιας για επιπλέον γεύση.
Τώρα είμαστε έτοιμοι να συναρμολογήσουμε το κέικ. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση της βάσης του κέικ σε μια πιατέλα, την βρέχουμε με σιρόπι από νερό και ζάχαρη ή με χυμό φρούτων, στη συνέχεια απλώνουμε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας. Από πάνω διανέμουμε τους κύβους ζελέ, προσθέτοντας μια νότα φρεσκάδας και υφής. Τοποθετούμε προσεκτικά τη δεύτερη στρώση της βάσης του κέικ από πάνω και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία βρέχοντας.
Αφού ολοκληρώσουμε τη συναρμολόγηση, το κέικ μπαίνει στο ψυγείο για μερικές ώρες, ώστε η κρέμα να σφίξει και οι γεύσεις να ενταθούν. Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε, κόβουμε το κέικ σε μερίδες και το διακοσμούμε με σαντιγί, κατά προτίμηση. Αυτό το νηστίσιμο κέικ δεν είναι μόνο μια εξαιρετική επιλογή κατά τις περιόδους νηστείας, αλλά και ένα νόστιμο επιδόρπιο που όλοι θα αγαπήσουν. Οι γεύσεις συνδυάζονται τέλεια και η ζελέ προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση υφών, κάνοντάς την κάθε φέτα μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση.
Μόλις η σύνθεση είναι έτοιμη, την ρίχνουμε προσεκτικά σε μια φόρμα καλυμμένη με χαρτί ψησίματος, διαστάσεων 34/40 εκ. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, περίπου 180 βαθμούς Κελσίου, και ψήνουμε τη βάση για 25-30 λεπτά. Ελέγχουμε αν είναι ψημένο χρησιμοποιώντας τη μέθοδο με την οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη. Αφού ψηθεί, αφήνουμε τη βάση να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια την μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει, κόβουμε τη βάση σε δύο ίσες στρώσεις.
Για να παρασκευάσουμε τη ζελέ, ακολουθούμε τις οδηγίες στη συσκευασία, προσθέτοντας ζεστό νερό και ανακατεύοντας καλά για να βεβαιωθούμε ότι διαλύεται εντελώς. Αφού φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, την τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξει, στη συνέχεια την κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με την νόστιμη κρέμα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουμε μια σταθερή υφή. Σε άλλο σκεύος, διαλύουμε τη ζελατίνη σε 150 ml ζεστού νερού, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει υγρή. Αφού κρυώσει λίγο, την ενσωματώνουμε σταδιακά στην χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε επίσης εκχύλισμα βανίλιας για επιπλέον γεύση.
Τώρα είμαστε έτοιμοι να συναρμολογήσουμε το κέικ. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση της βάσης του κέικ σε μια πιατέλα, την βρέχουμε με σιρόπι από νερό και ζάχαρη ή με χυμό φρούτων, στη συνέχεια απλώνουμε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας. Από πάνω διανέμουμε τους κύβους ζελέ, προσθέτοντας μια νότα φρεσκάδας και υφής. Τοποθετούμε προσεκτικά τη δεύτερη στρώση της βάσης του κέικ από πάνω και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία βρέχοντας.
Αφού ολοκληρώσουμε τη συναρμολόγηση, το κέικ μπαίνει στο ψυγείο για μερικές ώρες, ώστε η κρέμα να σφίξει και οι γεύσεις να ενταθούν. Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε, κόβουμε το κέικ σε μερίδες και το διακοσμούμε με σαντιγί, κατά προτίμηση. Αυτό το νηστίσιμο κέικ δεν είναι μόνο μια εξαιρετική επιλογή κατά τις περιόδους νηστείας, αλλά και ένα νόστιμο επιδόρπιο που όλοι θα αγαπήσουν. Οι γεύσεις συνδυάζονται τέλεια και η ζελέ προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση υφών, κάνοντάς την κάθε φέτα μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση.
Συστατικά
Βάση: ζάχαρη 200γρ, αλεύρι 500γρ, αλεσμένα καρύδια 200γρ, λάδι 6 κ.σ., μεταλλικό νερό (χυμός) 400 ml, μπέικιν πάουντερ 2 πακέτα, ρούμι. Κρέμα: φυτική κρέμα 600ml, ζελατίνη 2 σακουλάκια, ζάχαρη 100γρ, ζελέ 1 σακουλάκι, εκχύλισμα βανίλιας. Σιρόπι: ζάχαρη 200γρ, νερό 200 ml, ένα λεμόνι. Διακόσμηση: φυτική κρέμα 300 ml.