Έχω φτιάξει αυτά τα cupcakes σοκολάτας και μέντας πολλές φορές, κυρίως όταν θέλω κάτι γρήγορο που να βγει καλά χωρίς πολύ κόπο. Μου αρέσει ότι δεν χρειάζονται περίπλοκα υλικά και ότι, μόλις ετοιμάσεις τη ζύμη και την κρέμα, μπορείς να τις αφήσεις να κρυώσουν ήσυχα, χωρίς άγχος ότι θα σφίξουν ή θα ξεραθούν. Συνήθως τα φτιάχνω το απόγευμα, όταν έχω όρεξη για κάτι γλυκό, και ο συνδυασμός σοκολάτας με μέντα είναι πάντα εκτιμημένος.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 12 cupcakes
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, κατάλληλο για όλες τις εποχές
Υλικά
Για τη ζύμη:
180 γρ. αλεύρι
3 αυγά
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
200 γρ. καστανή ζάχαρη
100 ml ελαιόλαδο
40 γρ. κακάο
120 ml γάλα
Για την κρέμα βουτύρου μέντας:
150 γρ. βούτυρο
150 γρ. ζάχαρη άχνη
5 κουταλιές γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας
1-2 σταγόνες πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
Για τη διακόσμηση:
Μικρά κομμάτια σοκολάτας
Φρέσκα φύλλα μέντας
Οδηγίες παρασκευής
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Ετοιμάζουμε μια φόρμα για cupcakes με ειδικά χαρτάκια.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη με το ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας έναν αναδευτήρα. Όταν το μείγμα είναι ομοιογενές, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο σε ένα άλλο σκεύος. Τα ενσωματώνουμε σταδιακά στο μείγμα με τα αυγά, χρησιμοποιώντας τον αναδευτήρα και όχι μίξερ. Δεν επιμένουμε πολύ, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν κυρίως.
4. Όταν το αλεύρι αρχίσει να ενσωματώνεται, προσθέτουμε το γάλα λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος, η ζύμη πρέπει να είναι ομοιόμορφη, χωρίς σβόλους.
5. Γεμίζουμε τις θήκες για cupcakes μέχρι τη μέση. Δεν τις γεμίζουμε περισσότερο, για να μην ξεχειλίσουν κατά το ψήσιμο.
6. Βάζουμε τη φόρμα στον φούρνο για 20 λεπτά. Για μένα, είναι έτοιμα όταν περνούν τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, μπορείς να τα βγάλεις. Αν όχι, άφησέ τα 2-3 λεπτά ακόμα και έλεγξε ξανά.
7. Βγάζουμε τα cupcakes σε μια σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα διακοσμήσουμε με κρέμα.
8. Για την κρέμα βουτύρου: κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) και τις 5 κουταλιές γάλα. Χτυπάμε με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα στην αρχή, στη συνέχεια αυξάνουμε την ταχύτητα σταδιακά. Μου αρέσει να χτυπάω την κρέμα τουλάχιστον 3 λεπτά; έτσι γίνεται πιο αφράτη.
9. Όταν η κρέμα είναι ομοιογενής και έχει την κατάλληλη υφή, προσθέτουμε το εκχύλισμα μέντας και το χρώμα (αν θέλουμε να είναι πράσινη). Χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα.
10. Διακοσμούμε κάθε κρύο cupcake με την παρασκευασμένη κρέμα βουτύρου. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις σακούλα ζαχαροπλαστικής, αλλά μπορείς να το κάνεις και με κουτάλι αν θέλεις πιο ρουστίκ εμφάνιση.
11. Για τη διακόσμηση, πασπαλίζουμε μικρά κομμάτια σοκολάτας και προσθέτουμε από ένα φρέσκο φύλλο μέντας.
Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά
Είναι μια απλή συνταγή, δεν χρειάζεσαι ειδικές τεχνικές ή πολύπλοκα εργαλεία. Τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα. Τα cupcakes διατηρούνται καλά στο ψυγείο και δεν ξεραίνονται γρήγορα. Η κρέμα μέντας προσθέτει φρεσκάδα και ταιριάζει καλά με τη σοκολάτα. Μπορούν να γίνουν τόσο για ειδικές περιστάσεις όσο και για καθημερινά σνακ.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Έλεγξε τα cupcakes μετά από 20 λεπτά ψησίματος. Μερικές φορές μπορεί να χρειάζονται λίγο περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με τον φούρνο.
Άφησε το βούτυρο να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το χτυπήσεις με τη ζάχαρη άχνη. Η κρέμα θα είναι πιο αφράτη και πιο εύκολη στο άπλωμα.
Μην γεμίζεις τις θήκες πάνω από τη μέση, αλλιώς κινδυνεύεις να ξεχειλίσουν.
Αντικαταστάσεις
Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο ουδέτερο φυτικό λάδι αν θέλεις πιο διακριτική γεύση.
Η καστανή ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με λευκή ζάχαρη, αλλά θα αλλάξει ελαφρώς τη γεύση και την υφή.
Το χρώμα ζαχαροπλαστικής μπορεί να παραληφθεί αν δεν σε ενδιαφέρει η πράσινη εμφάνιση της κρέμας.
Παραλλαγές
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις εκχύλισμα πορτοκαλιού αντί για μέντα για μια διαφορετική γεύση.
Αν θέλεις μια πιο παχύρρευστη κρέμα, μείωσε το γάλα στην κρέμα βουτύρου σε 3 κουταλιές.
Μπορούν να προστεθούν κομμάτια σοκολάτας στη ζύμη για υφή.
Ιδέες σερβιρίσματος
Ταιριάζουν καλά με καφέ ή τσάι, σερβιρισμένα σε θερμοκρασία δωματίου.
Είναι κατάλληλα για πακέτο ή πικνίκ, αν τα κρατήσεις δροσερά μέχρι τη στιγμή του σερβιρίσματος.
Μπορούν να διακοσμηθούν επιπλέον με λεπτές λωρίδες σοκολάτας ή με διακοσμητικές καραμέλες.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για λάδι στη ζύμη;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις λιωμένο βούτυρο, αλλά η υφή θα είναι λίγο πιο πυκνή. Η γεύση θα είναι επίσης ελαφρώς διαφορετική.
2. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω εκχύλισμα μέντας;
Μπορείς να δοκιμάσεις εκχύλισμα βανίλιας ή εκχύλισμα λεμονιού, αν και δεν θα έχεις το ίδιο δροσερό αποτέλεσμα.
3. Μπορούν να καταψυχθούν τα cupcakes;
Χωρίς κρέμα βουτύρου, ναι, μπορείς να τα καταψύξεις μέχρι 2 μήνες. Με κρέμα βουτύρου, η υφή της κρέμας αλλάζει κατά την απόψυξη.
4. Γιατί κόπηκε η κρέμα βουτύρου;
Συνήθως, το βούτυρο είναι πολύ κρύο ή έχεις προσθέσει το γάλα πολύ γρήγορα. Άφησε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και πρόσθεσε τα υγρά σταδιακά.
5. Μπορεί να μειωθεί η ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη;
Μπορείς να μειώσεις μέχρι 20-30 γρ., αλλά η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική και τα cupcakes δεν θα είναι τόσο υγρά.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμημένα, ένα cupcake με κρέμα (χωρίς επιπλέον διακόσμηση) έχει περίπου 290-320 θερμίδες, με 14-16 γρ. λιπαρών, 38-40 γρ. υδατανθράκων και 4-5 γρ. πρωτεΐνης. Αυτές είναι ενδεικτικές τιμές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά και το μέγεθος των φορμών.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Τα cupcakes διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό κουτί, για περίπου 3 ημέρες. Αν δεν τα έχεις διακοσμήσει με κρέμα, διατηρούνται καλά και σε θερμοκρασία δωματίου για μία ημέρα. Δεν προτείνω να τα ζεστάνεις μετά την προσθήκη της κρέμας. Αν θέλεις να τα σερβίρεις ζεστά, ζέστανε μόνο τα κέικ και βάλε την κρέμα πριν το σερβίρισμα.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 12 cupcakes
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, κατάλληλο για όλες τις εποχές
Υλικά
Για τη ζύμη:
180 γρ. αλεύρι
3 αυγά
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
200 γρ. καστανή ζάχαρη
100 ml ελαιόλαδο
40 γρ. κακάο
120 ml γάλα
Για την κρέμα βουτύρου μέντας:
150 γρ. βούτυρο
150 γρ. ζάχαρη άχνη
5 κουταλιές γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας
1-2 σταγόνες πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
Για τη διακόσμηση:
Μικρά κομμάτια σοκολάτας
Φρέσκα φύλλα μέντας
Οδηγίες παρασκευής
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Ετοιμάζουμε μια φόρμα για cupcakes με ειδικά χαρτάκια.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη με το ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας έναν αναδευτήρα. Όταν το μείγμα είναι ομοιογενές, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο σε ένα άλλο σκεύος. Τα ενσωματώνουμε σταδιακά στο μείγμα με τα αυγά, χρησιμοποιώντας τον αναδευτήρα και όχι μίξερ. Δεν επιμένουμε πολύ, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν κυρίως.
4. Όταν το αλεύρι αρχίσει να ενσωματώνεται, προσθέτουμε το γάλα λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος, η ζύμη πρέπει να είναι ομοιόμορφη, χωρίς σβόλους.
5. Γεμίζουμε τις θήκες για cupcakes μέχρι τη μέση. Δεν τις γεμίζουμε περισσότερο, για να μην ξεχειλίσουν κατά το ψήσιμο.
6. Βάζουμε τη φόρμα στον φούρνο για 20 λεπτά. Για μένα, είναι έτοιμα όταν περνούν τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, μπορείς να τα βγάλεις. Αν όχι, άφησέ τα 2-3 λεπτά ακόμα και έλεγξε ξανά.
7. Βγάζουμε τα cupcakes σε μια σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα διακοσμήσουμε με κρέμα.
8. Για την κρέμα βουτύρου: κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) και τις 5 κουταλιές γάλα. Χτυπάμε με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα στην αρχή, στη συνέχεια αυξάνουμε την ταχύτητα σταδιακά. Μου αρέσει να χτυπάω την κρέμα τουλάχιστον 3 λεπτά; έτσι γίνεται πιο αφράτη.
9. Όταν η κρέμα είναι ομοιογενής και έχει την κατάλληλη υφή, προσθέτουμε το εκχύλισμα μέντας και το χρώμα (αν θέλουμε να είναι πράσινη). Χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα.
10. Διακοσμούμε κάθε κρύο cupcake με την παρασκευασμένη κρέμα βουτύρου. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις σακούλα ζαχαροπλαστικής, αλλά μπορείς να το κάνεις και με κουτάλι αν θέλεις πιο ρουστίκ εμφάνιση.
11. Για τη διακόσμηση, πασπαλίζουμε μικρά κομμάτια σοκολάτας και προσθέτουμε από ένα φρέσκο φύλλο μέντας.
Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά
Είναι μια απλή συνταγή, δεν χρειάζεσαι ειδικές τεχνικές ή πολύπλοκα εργαλεία. Τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα. Τα cupcakes διατηρούνται καλά στο ψυγείο και δεν ξεραίνονται γρήγορα. Η κρέμα μέντας προσθέτει φρεσκάδα και ταιριάζει καλά με τη σοκολάτα. Μπορούν να γίνουν τόσο για ειδικές περιστάσεις όσο και για καθημερινά σνακ.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Έλεγξε τα cupcakes μετά από 20 λεπτά ψησίματος. Μερικές φορές μπορεί να χρειάζονται λίγο περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με τον φούρνο.
Άφησε το βούτυρο να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το χτυπήσεις με τη ζάχαρη άχνη. Η κρέμα θα είναι πιο αφράτη και πιο εύκολη στο άπλωμα.
Μην γεμίζεις τις θήκες πάνω από τη μέση, αλλιώς κινδυνεύεις να ξεχειλίσουν.
Αντικαταστάσεις
Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο ουδέτερο φυτικό λάδι αν θέλεις πιο διακριτική γεύση.
Η καστανή ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με λευκή ζάχαρη, αλλά θα αλλάξει ελαφρώς τη γεύση και την υφή.
Το χρώμα ζαχαροπλαστικής μπορεί να παραληφθεί αν δεν σε ενδιαφέρει η πράσινη εμφάνιση της κρέμας.
Παραλλαγές
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις εκχύλισμα πορτοκαλιού αντί για μέντα για μια διαφορετική γεύση.
Αν θέλεις μια πιο παχύρρευστη κρέμα, μείωσε το γάλα στην κρέμα βουτύρου σε 3 κουταλιές.
Μπορούν να προστεθούν κομμάτια σοκολάτας στη ζύμη για υφή.
Ιδέες σερβιρίσματος
Ταιριάζουν καλά με καφέ ή τσάι, σερβιρισμένα σε θερμοκρασία δωματίου.
Είναι κατάλληλα για πακέτο ή πικνίκ, αν τα κρατήσεις δροσερά μέχρι τη στιγμή του σερβιρίσματος.
Μπορούν να διακοσμηθούν επιπλέον με λεπτές λωρίδες σοκολάτας ή με διακοσμητικές καραμέλες.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για λάδι στη ζύμη;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις λιωμένο βούτυρο, αλλά η υφή θα είναι λίγο πιο πυκνή. Η γεύση θα είναι επίσης ελαφρώς διαφορετική.
2. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω εκχύλισμα μέντας;
Μπορείς να δοκιμάσεις εκχύλισμα βανίλιας ή εκχύλισμα λεμονιού, αν και δεν θα έχεις το ίδιο δροσερό αποτέλεσμα.
3. Μπορούν να καταψυχθούν τα cupcakes;
Χωρίς κρέμα βουτύρου, ναι, μπορείς να τα καταψύξεις μέχρι 2 μήνες. Με κρέμα βουτύρου, η υφή της κρέμας αλλάζει κατά την απόψυξη.
4. Γιατί κόπηκε η κρέμα βουτύρου;
Συνήθως, το βούτυρο είναι πολύ κρύο ή έχεις προσθέσει το γάλα πολύ γρήγορα. Άφησε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και πρόσθεσε τα υγρά σταδιακά.
5. Μπορεί να μειωθεί η ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη;
Μπορείς να μειώσεις μέχρι 20-30 γρ., αλλά η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική και τα cupcakes δεν θα είναι τόσο υγρά.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμημένα, ένα cupcake με κρέμα (χωρίς επιπλέον διακόσμηση) έχει περίπου 290-320 θερμίδες, με 14-16 γρ. λιπαρών, 38-40 γρ. υδατανθράκων και 4-5 γρ. πρωτεΐνης. Αυτές είναι ενδεικτικές τιμές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά και το μέγεθος των φορμών.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Τα cupcakes διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό κουτί, για περίπου 3 ημέρες. Αν δεν τα έχεις διακοσμήσει με κρέμα, διατηρούνται καλά και σε θερμοκρασία δωματίου για μία ημέρα. Δεν προτείνω να τα ζεστάνεις μετά την προσθήκη της κρέμας. Αν θέλεις να τα σερβίρεις ζεστά, ζέστανε μόνο τα κέικ και βάλε την κρέμα πριν το σερβίρισμα.
Συστατικά
Ζύμη: 180 γρ αλεύρι, 3 αυγά, 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 200 γρ καστανή ζάχαρη, 100 ml ελαιόλαδο, 40 γρ κακάο, 120 ml γάλα. Βουτυρόκρεμα μέντας: 150 γρ βούτυρο, 150 γρ ζάχαρη άχνη, 5 κουταλιές γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας, 1-2 σταγόνες πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.