Σοκολατένιο παντεσπάνι με chantilly

Παντεσπάνι με Σαντιγί Σοκολάτας

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8-10

Ποιος δεν αγαπά ένα γλυκό που συνδυάζει εύκολα μια αφράτη υφή με μια πλούσια κρέμα; Το παντεσπάνι με σαντιγί σοκολάτας είναι μια τέλεια απόλαυση για κάθε περίσταση. Αυτό το γλυκό δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και μια οπτική ευχαρίστηση, χάρη στις ελκυστικές στρώσεις του. Επιπλέον, είναι ένα γρήγορο και απλό γλυκό που είναι ιδανικό για όσους θέλουν να εντυπωσιάσουν χωρίς να περάσουν ώρες στην κουζίνα.

Μια σύντομη ιστορία

Το παντεσπάνι έχει μια μακρά ιστορία, εκτιμώντας σε διάφορες μορφές σε όλο τον κόσμο. Είναι ένα ευέλικτο γλυκό, συχνά χρησιμοποιούμενο ως βάση για περίτεχνα κέικ ή σερβιρισμένο απλά, με μια γλάσο ή σάλτσα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές, και η προσθήκη κακάου μετατρέπει αυτό το παντεσπάνι σε μια πραγματική λιχουδιά. Η κρέμα σαντιγί, που προέρχεται από τις γαλλικές παραδόσεις, προσθέτει μια αίσθηση κομψότητας, ιδανική για να ισορροπήσει την πλούσια γεύση της σοκολάτας.

Συστατικά

Για το Κέικ Κακάο:
- 6 αυγά (χωρισμένα)
- 100 γρ. ζάχαρη (για τους κρόκους)
- 20 γρ. ζάχαρη (για τα ασπράδια)
- 25 γρ. αλεύρι
- 25 γρ. άμυλο
- 25 γρ. κακάο
- 50 γρ. λιωμένο βούτυρο (αλλά κρύο)

Για την Κρέμα Σαντιγί:
- 90 γρ. πικρή σοκολάτα (τουλάχιστον 70% κακάο)
- 170 γρ. υγρή κρέμα

Για το Σιρόπι:
- 50 γρ. ζάχαρη
- 1 ποτήρι νερό
- 2-3 κουταλιές της σούπας Marsala ή άλλο λικέρ (προαιρετικά)

Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία του κέικ κακάο

Βήμα 1: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 160°C. Είναι σημαντικό να έχετε τον φούρνο καλά προθερμασμένο πριν εισαγάγετε το παντεσπάνι, για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.

Βήμα 2: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 100 γρ. ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια αφράτη κρέμα με έντονο κίτρινο χρώμα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να ενσωματωθεί ο αέρας που απαιτείται ώστε το κέικ να είναι αφράτο.

Βήμα 3: Ξεχωριστά, σε άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με 20 γρ. ζάχαρη, χρησιμοποιώντας μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Ο στόχος είναι να έχετε χτυπημένα ασπράδια, αλλά να μην τα χτυπήσετε υπερβολικά, αλλιώς θα γίνουν κοκκώδη.

Βήμα 4: Προσθέστε μια κουταλιά από τα χτυπημένα ασπράδια στη σύνθεση των κρόκων και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα. Αυτό θα βοηθήσει στην ελάφρυνση της σύνθεσης. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τα υπόλοιπα ασπράδια, προσέχοντας να ανακατέψετε με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

Βήμα 5: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το άμυλο και το κακάο. Κοσκινίστε το μείγμα πάνω από τη σύνθεση των αυγών και ανακατέψτε προσεκτικά.

Βήμα 6: Τέλος, προσθέστε το λιωμένο (αλλά κρύο) βούτυρο κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας απαλά.

Βήμα 7: Επικαλύψτε μια στρογγυλή φόρμα (32-24 εκ.) με χαρτί ψησίματος και λιπάνετε με βούτυρο και αλεύρι. Ρίξτε τη σύνθεση στη φόρμα και ψήστε στους 160°C για 40 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι τέλεια ψημένο.

2. Προετοιμασία της κρέμας σαντιγί

Βήμα 8: Σε μια κατσαρόλα, φέρτε την υγρή κρέμα σε σημείο βρασμού. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίξτε την πάνω από την ψιλοκομμένη πικρή σοκολάτα και ανακατέψτε καλά, μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς και η κρέμα να γίνει ομοιογενής.

Βήμα 9: Μεταφέρετε το μείγμα σε μπλέντερ (ή χρησιμοποιήστε μίξερ) και χτυπήστε καλά, στη συνέχεια αφήστε την κρέμα να κρυώσει στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να αποκτήσετε μια αεράτη υφή.

Βήμα 10: Μόλις η κρέμα σφίξει, χτυπήστε ξανά για μερικά δευτερόλεπτα για να της δώσετε όγκο.

3. Προετοιμασία του σιροπιού

Βήμα 11: Σε μια μικρή κατσαρόλα, καραμελώστε 50 γρ. ζάχαρη μέχρι να γίνει χρυσή. Προσθέστε προσεκτικά το ποτήρι νερού και το λικέρ (αν χρησιμοποιείτε) και αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά για να αποκτήσετε ένα αρωματικό σιρόπι. Αυτό θα προσθέσει υγρασία και πλούσια γεύση στο παντεσπάνι.

4. Συναρμολόγηση της τούρτας

Βήμα 12: Κόψτε το παντεσπάνι στη μέση, οριζόντια. Σιροπιάστε κάθε μισό με το παραγόμενο σιρόπι.

Βήμα 13: Απλώστε την κρέμα σαντιγί ομοιόμορφα στην πρώτη μισή του παντεσπάνι, στη συνέχεια καλύψτε με τη δεύτερη μισή. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη κρέμα για να διακοσμήσετε την τούρτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη σοκολάτα ή φρέσκα φρούτα για μια επιπλέον γεύση και αισθητική.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το παντεσπάνι με σαντιγί σοκολάτας είναι τέλειο μαζί με μια κούπα εσπρέσο ή ένα ποτήρι γλυκού κρασιού, που θα συμπληρώσει τη πλούσια γεύση της σοκολάτας. Επιπλέον, μια σάλτσα από μούρα θα προσθέσει μια ξινή νότα, εξισορροπώντας τη γλυκύτητα του γλυκού.

Πιθανές παραλλαγές

Αν θέλετε να προσθέσετε μια δόση πρωτοτυπίας, μπορείτε να αντικαταστήσετε την πικρή σοκολάτα με σοκολάτα γάλακτος ή λευκή σοκολάτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άρωμα βανίλιας ή καφέ στην κρέμα σαντιγί για να της δώσετε μια ξεχωριστή νότα.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αβγά από κοτόπουλα ελεύθερης βοσκής;
Ναι, τα αβγά από κοτόπουλα ελεύθερης βοσκής θα προσθέσουν πιο πλούσια γεύση και πιο έντονο χρώμα στο παντεσπάνι.

2. Τι να κάνω αν δεν έχω λικέρ;
Μπορείτε να παραλείψετε το λικέρ και να χρησιμοποιήσετε μόνο νερό για το σιρόπι. Μπορείτε να προσθέσετε άρωμα βανίλιας για επιπλέον γεύση.

3. Πώς να διατηρήσω την τούρτα;
Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο, για 2-3 ημέρες.

Διατροφικές πληροφορίες

Κάθε μερίδα παντεσπάνι με σαντιγί σοκολάτας περιέχει περίπου 350 θερμίδες, αποτελώντας μια indulgent αλλά γεμάτη γεύση επιλογή. Η πικρή σοκολάτα προσφέρει αντιοξειδωτικά οφέλη, ενώ η κρέμα παρέχει πηγή ασβεστίου.

Είτε το ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά θέλετε να σας κακομάθετε, αυτό το παντεσπάνι με σαντιγί σοκολάτας σίγουρα θα αρέσει σε όλους! Καλή όρεξη!