Bizcocho de chocolate con chantilly

Bizcocho de Chocolate con Chantilly

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8-10

¿Quién no ama un postre que combina sin esfuerzo una textura esponjosa con una crema decadente? El bizcocho de chocolate con Chantilly es un capricho perfecto para cualquier ocasión. Este postre no solo es un deleite para el paladar, sino también un placer visual, gracias a sus capas atractivas. Además, es un postre rápido y simple de hacer, ideal para quienes desean impresionar sin pasar horas en la cocina.

Una Breve Historia

El bizcocho tiene una larga historia, siendo apreciado en diversas formas en todo el mundo. Es un postre versátil, a menudo utilizado como base para pasteles elaborados o servido simple, con un glaseado o salsa. Hay numerosas variaciones, y añadir cacao transforma este bizcocho en una verdadera delicadeza. La crema Chantilly, que proviene de las tradiciones francesas, añade un aire de sofisticación, equilibrando perfectamente la riqueza del chocolate.

Ingredientes

Para la Base de Cacao:
- 6 huevos (separados)
- 100 g de azúcar (para yemas)
- 20 g de azúcar (para claras)
- 25 g de harina
- 25 g de maicena
- 25 g de cacao
- 50 g de mantequilla derretida (pero enfriada)

Para la Crema Chantilly:
- 90 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
- 170 g de nata líquida

Para el Jarabe:
- 50 g de azúcar
- 1 vaso de agua
- 2-3 cucharadas de Marsala u otro licor (opcional)

Paso a Paso

1. Preparación de la Base de Cacao

Paso 1: Comienza precalentando el horno a 160°C. Es importante tener el horno bien caliente antes de introducir el bizcocho para asegurar una cocción uniforme.

Paso 2: En un bol grande, bate las yemas de huevo con 100 g de azúcar hasta que se conviertan en una crema espumosa y de un color amarillo intenso. Este paso es esencial para incorporar el aire necesario para que la base sea esponjosa.

Paso 3: Por separado, en otro bol, bate las claras de huevo con 20 g de azúcar usando un batidor a baja velocidad. El objetivo es obtener claras montadas, pero no las bates en exceso, o se volverán granuladas.

Paso 4: Agrega una cucharada de las claras montadas a la mezcla de yemas y mezcla bien con una espátula. Esto ayudará a aligerar la mezcla. Luego, incorpora el resto de las claras, teniendo cuidado de mezclar con movimientos de arriba hacia abajo, para no perder el aire de las claras.

Paso 5: En otro bol, mezcla la harina, la maicena y el cacao. Tamiza la mezcla sobre la mezcla de huevos y mezcla con cuidado.

Paso 6: Finalmente, agrega la mantequilla derretida (pero enfriada) cucharada a cucharada, mezclando suavemente.

Paso 7: Forra un molde redondo (32-24 cm) con papel de hornear y engrásalo con mantequilla y harina. Vierte la mezcla en el molde y hornea a 160°C durante 40 minutos. Verifica si está listo usando un palillo; si sale limpio, la base está perfectamente horneada.

2. Preparación de la Crema Chantilly

Paso 8: En una cacerola, lleva la nata líquida a ebullición. Una vez que empiece a hervir, viértela sobre el chocolate negro picado y mezcla bien hasta que el chocolate esté completamente derretido y la crema sea homogénea.

Paso 9: Transfiere la mezcla a una licuadora (o usa un batidor) y mezcla bien, luego deja que la crema se enfríe en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas. Este paso es importante para obtener una textura aireada.

Paso 10: Una vez que la crema se haya espesado, mezcla nuevamente durante unos segundos para recuperar volumen.

3. Preparación del Jarabe

Paso 11: En una cacerola pequeña, carameliza 50 g de azúcar hasta que se vuelva dorado. Agrega con cuidado el vaso de agua y el licor (si usas) y deja hervir durante unos minutos para obtener un jarabe aromatizado. Esto añadirá humedad y un sabor rico al bizcocho.

4. Montaje del Pastel

Paso 12: Corta el bizcocho por la mitad, horizontalmente. Empapa cada mitad con el jarabe obtenido.

Paso 13: Extiende la crema Chantilly uniformemente sobre la primera mitad de la base, luego cubre con la segunda mitad. Usa la crema restante para decorar el pastel según desees. Puedes añadir chocolate rallado o frutas frescas para un toque extra de sabor y estética.

Sugerencias de Servicio

Este bizcocho de chocolate con Chantilly es perfecto acompañado de una taza de café espresso o una copa de vino dulce, que complementará el rico sabor del chocolate. Además, una salsa de frutos del bosque añadiría una nota ácida, equilibrando la dulzura del postre.

Variaciones Posibles

Si deseas añadir un toque de originalidad, puedes reemplazar el chocolate negro con chocolate con leche o chocolate blanco. También puedes añadir aroma de vainilla o café a la crema Chantilly para darle una nota distintiva.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar huevos de campo?
Sí, los huevos de campo añadirán un sabor más rico y un color más intenso al bizcocho.

2. ¿Qué hago si no tengo licor?
Puedes omitir el licor y usar solo agua para el jarabe. Puedes añadir extracto de vainilla para un sabor adicional.

3. ¿Cómo conservo el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con film transparente o en un recipiente hermético, durante 2-3 días.

Información Nutricional

Cada porción de bizcocho de chocolate con Chantilly contiene aproximadamente 350 calorías, siendo una elección indulgente pero llena de sabor. El chocolate negro aporta beneficios antioxidantes, mientras que la nata proporciona una fuente de calcio.

Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente quieras darte un capricho, este bizcocho de chocolate con Chantilly seguramente complacerá a todos. ¡Buen provecho!