चॉकलेट चांटिली स्पंज केक

चॉकलेट चांटिली पांडीस्पान

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8-10

कौन ऐसा डेसर्ट नहीं पसंद करता है जो हल्की फुल्की बनावट और समृद्ध क्रीम को आसानी से मिलाता है? चॉकलेट चांटिली पांडीस्पान किसी भी अवसर के लिए एकदम सही आनंद है। यह डेसर्ट न केवल स्वाद के लिए एक खुशी है, बल्कि इसके आकर्षक परतों के कारण यह एक दृश्य आनंद भी है। इसके अलावा, यह एक त्वरित और सरल डेसर्ट है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो बिना घंटों किचन में बिताए प्रभाव डालना चाहते हैं।

संक्षिप्त इतिहास

पांडीस्पान का एक लंबा इतिहास है और इसे दुनिया भर में विभिन्न रूपों में सराहा गया है। यह एक बहुपरकारी डेसर्ट है, जो अक्सर भव्य केक के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है या इसे साधारण रूप से एक ग्लेज़ या सॉस के साथ परोसा जाता है। इसमें कई विविधताएँ हैं, और कोको पाउडर जोड़ने से यह पांडीस्पान वास्तव में एक विशेषता बन जाती है। चांटिली क्रीम, जो फ्रांसीसी परंपराओं से आती है, समृद्ध चॉकलेट के संतुलन के लिए एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ती है।

सामग्री

कोको केक के लिए:
- 6 अंडे (अलग)
- 100 ग्राम चीनी (अंडे की पीली के लिए)
- 20 ग्राम चीनी (अंडे की सफेदी के लिए)
- 25 ग्राम आटा
- 25 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 25 ग्राम कोको
- 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (लेकिन ठंडा)

चांटिली क्रीम के लिए:
- 90 ग्राम डार्क चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
- 170 ग्राम तरल क्रीम

सिरप के लिए:
- 50 ग्राम चीनी
- 1 कप पानी
- 2-3 चम्मच मार्साला या अन्य लिकर (वैकल्पिक)

चरण दर चरण

1. कोको केक बनाना

चरण 1: पहले ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। पांडीस्पान डालने से पहले ओवन को अच्छी तरह से गर्म करना महत्वपूर्ण है, ताकि समान रूप से बेकिंग सुनिश्चित हो सके।

चरण 2: एक बड़े बाउल में, अंडे की पीली को 100 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक हल्की क्रीम और गहरे पीले रंग की न हो जाए। यह कदम आवश्यक है ताकि केक के लिए आवश्यक हवा को शामिल किया जा सके।

चरण 3: अलग बाउल में, अंडे की सफेदी को 20 ग्राम चीनी के साथ कम गति पर फेंटें। लक्ष्य यह है कि अंडे की सफेदी को फेंटें, लेकिन इसे अधिक न फेंटें, अन्यथा यह दानेदार हो जाएगी।

चरण 4: अंडे की सफेदी के एक चम्मच को अंडे की पीली के मिश्रण में डालें और एक स्पैचुला से अच्छी तरह मिलाएं। इससे मिश्रण को हल्का करने में मदद मिलेगी। फिर, बाकी अंडे की सफेदी को धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी में हवा न खो जाए।

चरण 5: एक अन्य बाउल में, आटा, कॉर्नस्टार्च और कोको को मिलाएं। मिश्रण को अंडे के मिश्रण पर छानें और धीरे से मिलाएं।

चरण 6: अंत में, पिघले हुए मक्खन को एक चम्मच करके डालें, हल्के से मिलाते हुए।

चरण 7: एक गोल बेकिंग टिन (32-24 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें और इसे मक्खन और आटे से चिकना करें। मिश्रण को टिन में डालें और 160°C पर 40 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि क्या यह तैयार है, एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि यह साफ निकलता है, तो केक बिल्कुल बेक हो गया है।

2. चांटिली क्रीम बनाना

चरण 8: एक पैन में, तरल क्रीम को उबालने लाएं। एक बार जब यह उबलने लगे, तो इसे कटी हुई डार्क चॉकलेट पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रीम समरूप हो जाए।

चरण 9: मिश्रण को ब्लेंडर में डालें (या मिक्सर का उपयोग करें) और अच्छी तरह मिलाएं, फिर क्रीम को लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। यह कदम हवा भरी बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 10: एक बार जब क्रीम ठोस हो जाए, तो इसे फिर से कुछ सेकंड के लिए मिलाएं ताकि इसका वॉल्यूम वापस आ सके।

3. सिरप बनाना

चरण 11: एक छोटे पैन में, 50 ग्राम चीनी को सुनहरा होने तक कारमेलाइज़ करें। सावधानी से पानी और लिकर (यदि आप उपयोग कर रहे हैं) डालें और एक सुगंधित सिरप प्राप्त करने के लिए कुछ मिनटों तक उबालें। यह पांडीस्पान को नमी और समृद्ध स्वाद देगा।

4. केक को असेंबल करना

चरण 12: पांडीस्पान को क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। प्रत्येक आधे को प्राप्त सिरप से भिगो दें।

चरण 13: पहले आधे पर चांटिली क्रीम को समान रूप से फैलाएं, फिर दूसरे आधे से ढक दें। बचे हुए क्रीम का उपयोग करके, अपने पसंद के अनुसार केक को सजाएं। आप स्वाद और सौंदर्य के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट या ताजे फल जोड़ सकते हैं।

परोसने के सुझाव

यह चॉकलेट चांटिली पांडीस्पान एक कप एस्प्रेसो या एक गिलास मीठी शराब के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, जो चॉकलेट के समृद्ध स्वाद को पूरा करेगा। इसके अलावा, जामुन का सॉस मिठाई की मिठास को संतुलित करने के लिए एक खट्टा नोट जोड़ देगा।

संभव विकल्प

यदि आप थोड़ी मौलिकता लाना चाहते हैं, तो आप डार्क चॉकलेट को दूध चॉकलेट या सफेद चॉकलेट से बदल सकते हैं। आप चांटिली क्रीम में वनीला या कॉफी का स्वाद भी जोड़ सकते हैं ताकि इसे एक विशिष्ट स्पर्श मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं देसी अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, देसी अंडे पांडीस्पान को अधिक समृद्ध स्वाद और गहरी रंगत देंगे।

2. अगर मेरे पास लिकर नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप लिकर को छोड़ सकते हैं और सिरप के लिए केवल पानी का उपयोग कर सकते हैं। अतिरिक्त स्वाद के लिए वनीला एसेंस जोड़ सकते हैं।

3. मैं केक को कैसे रखूँ?
केक को फ्रिज में अच्छे से रखा जा सकता है, जिसे प्लास्टिक रैप से ढककर या एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है, 2-3 दिनों के लिए।

पोषण संबंधी जानकारी

चॉकलेट चांटिली पांडीस्पान का प्रत्येक भाग लगभग 350 कैलोरी होता है, जो एक समृद्ध लेकिन स्वादिष्ट विकल्प है। डार्क चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट लाभ लाती है, जबकि क्रीम कैल्शियम का स्रोत प्रदान करती है।

चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह चॉकलेट चांटिली पांडीस्पान निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा! आनंद लें!