Bolo de chocolate com chantilly

Bolo de Pão de Ló com Chantilly de Chocolate

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 8-10

Quem não ama uma sobremesa que combina uma textura fofa com um creme decadente? O bolo de pão de ló com chantilly de chocolate é um mimo perfeito para qualquer ocasião. Esta sobremesa não é apenas uma delícia para o paladar, mas também um prazer visual, devido às suas camadas atraentes. Além disso, é uma sobremesa rápida e fácil de fazer, ideal para quem deseja impressionar sem passar horas na cozinha.

Uma breve história

O pão de ló tem uma longa história, sendo apreciado em diversas formas em todo o mundo. É uma sobremesa versátil, frequentemente usada como base para bolos elaborados ou servida simples, com uma cobertura ou molho. Existem inúmeras variações, e a adição de cacau transforma este pão de ló em uma verdadeira iguaria. O creme Chantilly, que vem das tradições francesas, adiciona um toque de sofisticação, sendo perfeito para equilibrar a riqueza do chocolate.

Ingredientes

Para o Bolo de Cacau:
- 6 ovos (separados)
- 100 g de açúcar (para as gemas)
- 20 g de açúcar (para as claras)
- 25 g de farinha
- 25 g de amido
- 25 g de cacau
- 50 g de manteiga derretida (mas fria)

Para o Creme Chantilly:
- 90 g de chocolate amargo (mínimo 70% de cacau)
- 170 g de natas líquidas

Para a Calda:
- 50 g de açúcar
- 1 copo de água
- 2-3 colheres de sopa de Marsala ou outro licor (opcional)

Passo a Passo

1. Preparação do bolo de cacau

Passo 1: Comece pré-aquecendo o forno a 160°C. É importante ter o forno bem aquecido antes de colocar o pão de ló, para garantir uma cozedura uniforme.

Passo 2: Em uma tigela grande, bata as gemas com 100 g de açúcar até que se tornem um creme espumoso e de um amarelo intenso. Este passo é essencial para incorporar o ar necessário para que o bolo fique fofo.

Passo 3: Separadamente, em outra tigela, bata as claras com 20 g de açúcar, usando uma batedeira em baixa velocidade. O objetivo é obter claras em neve, mas não bata demais, caso contrário, elas ficarão granuladas.

Passo 4: Adicione uma colher das claras em neve à mistura de gemas e misture bem com uma espátula. Isso ajudará a soltar a mistura. Em seguida, incorpore o restante das claras, tomando cuidado para misturar com movimentos de cima para baixo, para não perder o ar das claras.

Passo 5: Em outra tigela, misture a farinha, o amido e o cacau. Peneire a mistura sobre a composição de ovos e misture delicadamente.

Passo 6: Por fim, adicione a manteiga derretida (mas fria) colher a colher, misturando suavemente.

Passo 7: Forre uma forma redonda (32-24 cm) com papel manteiga e unte com manteiga e farinha. Despeje a mistura na forma e asse a 160°C por 40 minutos. Verifique se está pronto usando um palito; se sair limpo, o bolo está perfeitamente assado.

2. Preparação do creme Chantilly

Passo 8: Em uma panela, leve as natas ao ponto de fervura. Assim que começar a ferver, despeje sobre o chocolate amargo picado e mexa bem, até que o chocolate esteja completamente derretido e o creme fique homogêneo.

Passo 9: Transfira a mistura para um liquidificador (ou use uma batedeira) e misture bem, depois deixe o creme esfriar na geladeira por cerca de 2 horas. Este passo é importante para obter uma textura arejada.

Passo 10: Assim que o creme estiver firme, bata novamente por alguns segundos para dar volume.

3. Preparação da calda

Passo 11: Em uma panela pequena, caramelize 50 g de açúcar até ficar dourado. Adicione cuidadosamente o copo de água e o licor (se estiver usando) e deixe ferver por alguns minutos para obter uma calda aromática. Isso adicionará umidade e um sabor rico ao pão de ló.

4. Montagem do bolo

Passo 12: Corte o pão de ló ao meio, na horizontal. Regue cada metade com a calda obtida.

Passo 13: Espalhe o creme Chantilly uniformemente sobre a primeira metade do bolo, depois cubra com a segunda metade. Use o restante do creme para decorar o bolo conforme preferir. Você pode adicionar chocolate ralado ou frutas frescas para um toque extra de sabor e estética.

Sugestões de serviço

Este bolo de pão de ló com Chantilly de chocolate é perfeito ao lado de uma xícara de café expresso ou um copo de vinho doce, que complementará o rico sabor do chocolate. Além disso, um molho de frutas vermelhas adicionaria uma nota ácida, equilibrando a doçura da sobremesa.

Variações possíveis

Se você quiser trazer um toque de originalidade, pode substituir o chocolate amargo por chocolate ao leite ou chocolate branco. Além disso, você pode adicionar essência de baunilha ou café ao creme Chantilly para dar um toque distinto.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar ovos caipiras?
Sim, os ovos caipiras darão um sabor mais rico e uma cor mais intensa ao pão de ló.

2. O que fazer se eu não tiver licor?
Você pode omitir o licor e usar apenas água para a calda. Você pode adicionar essência de baunilha para um sabor extra.

3. Como conservo o bolo?
O bolo se conserva bem na geladeira, coberto com filme plástico ou em uma caixa hermética, por 2-3 dias.

Informações nutricionais

Cada porção de bolo de pão de ló com Chantilly de chocolate contém aproximadamente 350 calorias, sendo uma escolha indulgente, mas cheia de sabor. O chocolate amargo traz benefícios antioxidantes, e o creme fornece uma fonte de cálcio.

Seja preparando para uma ocasião especial ou simplesmente querendo se mimar, este bolo de pão de ló com Chantilly de chocolate certamente agradará a todos! Bom apetite!