Μηλόπιτα με Αέρινη Κρέμα Μασκαρπόνε

Κέικ με Μήλα και Αφράτη Κρέμα Μασκαρπόνε

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Η ιστορία αυτού του κέικ με μήλα και αφράτη κρέμα μασκαρπόνε ξεκινά από μακρινούς καιρούς, όταν τα μήλα θεωρούνταν σύμβολα ευημερίας. Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο συνδυάζει την τραγανή υφή μιας λεπτής βάσης, την γλυκόξινη γεύση των μήλων και την αναντικατάστατη κρεμώδη υφή του μασκαρπόνε, γρήγορα καθιστώντας το αγαπημένο της οικογένειας.

Υλικά

Για τη βάση:
- 250 γρ. αλεύρι (κατά προτίμηση τύπου 000, για λεπτή υφή)
- 125 γρ. κρύο βούτυρο (καλής ποιότητας, με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, για πιο αφράτη βάση)
- 80 γρ. ζάχαρη άχνη (ή περισσότερη, ανάλογα με την προσωπική γεύση)
- 3 κρόκοι αυγών (φρέσκοι, για έντονη γεύση)
- 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό (από το ψυγείο)

Για την στρώση μήλων:
- 6 μέτρια μήλα (συνδυασμός κόκκινων και πράσινων μήλων θα δώσει ισορροπημένη γεύση; προτιμώ τα Golden και Granny Smith)
- 30 γρ. βούτυρο (για να σοτάρετε τα μήλα και να τους προσδώσετε πλούσια γεύση)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη (ρυθμιζόμενη ανάλογα με τη γλυκύτητα των μήλων)
- κανέλα (κατά βούληση, αλλά όχι λιγότερο από 1/2 κουταλάκι του γλυκού)

Για την κρέμα μασκαρπόνε:
- 200 γρ. μασκαρπόνε (βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αναμειχθεί εύκολα)
- 200 ml κρέμα γάλακτος (ή μη χτυπημένη σαντιγί, για να αποκτήσετε αφράτη υφή)
- 1 λεμόνι (χρησιμοποιήστε τόσο το χυμό όσο και την φλούδα για επιπλέον γεύση)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη (ρυθμιζόμενη, ανάλογα με τις προτιμήσεις)

Βήμα προς βήμα παρασκευή

*Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης*

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι πολύ κρύο, αυτό είναι το μυστικό για μια αφράτη βάση. Κόψτε το σε μικρούς κύβους για να αναμειχθεί πιο εύκολα με το αλεύρι.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και ανακατέψτε με μίξερ ή με τα δάχτυλα, μέχρι να αποκτήσετε υφή παρόμοια με την υγρή άμμο.
3. Ενσωματώστε τους κρόκους αυγών, έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό θα βοηθήσει στη σύνδεση των υλικών.
4. Προσθέστε το κρύο νερό, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Μην ζυμώνετε πολύ; μόνο όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθεί. Σκεπάστε τη ζύμη με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.

*Βήμα 2: Προετοιμασία της στρώσης μήλων*

1. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τα μήλα. Τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη και στραγγίστε την περίσσεια χυμού, για να αποφύγετε μια πολύ υγρή σύνθεση.
2. Σε ένα τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα τριμμένα μήλα, τη ζάχαρη άχνη και την κανέλα. Σοτάρετε το μείγμα για περίπου 15 λεπτά. Τα μήλα θα πρέπει να γίνουν μαλακά, αλλά όχι τελείως διαλυμένα. Δοκιμάστε και ρυθμίστε τη ζάχαρη, αν χρειαστεί.
3. Αφού τα μήλα είναι έτοιμα, αφήστε τα να κρυώσουν λίγο.

*Βήμα 3: Ψήσιμο της βάσης*

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (μέτριο).
2. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και απλώστε την σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, σύμφωνα με το μέγεθος της φόρμας σας. Μεταφέρετε τη ζύμη στη φόρμα που έχει επενδυθεί με χαρτί ψησίματος, βεβαιωθείτε ότι ανεβαίνει και στα τοιχώματα.
3. Με ένα πιρούνι, τρυπήστε τη ζύμη για να επιτρέψετε στον ατμό να βγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
4. Ψήστε τη βάση για 12-15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή. Στη συνέχεια, βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει λίγο.

*Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ*

1. Μόλις η βάση κρυώσει, ρίξτε το μείγμα μήλων πάνω της και απλώστε το ομοιόμορφα.
2. Επανατοποθετήστε το κέικ στον φούρνο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50 λεπτά. Τα μήλα θα πρέπει να είναι μαγειρεμένα και η βάση να είναι τέλεια ψημένη. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.
3. Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσετε την κρέμα.

*Βήμα 5: Προετοιμασία της κρέμας μασκαρπόνε*

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μασκαρπόνε με την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και την φλούδα λεμονιού, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και ομοιογενή κρέμα.
2. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο για λίγα λεπτά, ώστε να σφίξει λίγο.

*Βήμα 6: Ολοκλήρωση του κέικ*

1. Μόλις το κέικ κρυώσει εντελώς, ρίξτε την κρέμα μασκαρπόνε πάνω από την στρώση μήλων και ισιώστε με μια σπάτουλα.
2. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρετε, ώστε οι γεύσεις να μπορέσουν να συνδυαστούν.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Για να προσθέσετε μια πινελιά κομψότητας, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με λεπτές φέτες μήλου ή με μερικά φρέσκα φύλλα μέντας. Επίσης, ένα παγωτό βανίλιας ή σαντιγί μπορεί να συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις αυτού του επιδορπίου.

Χρήσιμες συμβουλές

- Αν θέλετε να προσθέσετε μια νότα σοκολάτας, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια μαύρης σοκολάτας στην στρώση μήλων.
- Για μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη στην στρώση μήλων με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, προσαρμόζοντας έτσι τη συνταγή στις προτιμήσεις σας.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για έως 3 ημέρες.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα;
Φυσικά! Αυτή η συνταγή είναι ευέλικτη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αχλάδια, ροδάκινα ή ακόμη και μούρα, προσαρμόζοντας τον χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με τα φρούτα.

3. Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για vegans;
Αυτή η συνταγή περιέχει ζωικά προϊόντα, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με vegan υποκατάστατα για βούτυρο, αυγά και κρέμα.

4. Πόσες θερμίδες έχει μια μερίδα;
Μια μερίδα κέικ με μήλα και αφράτη κρέμα μασκαρπόνε έχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Αυτό το κέικ με μήλα και αφράτη κρέμα μασκαρπόνε δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία. Θέλετε να προσθέσετε μια δόση χαράς στο τραπέζι σας; Αυτή η συνταγή είναι η τέλεια επιλογή!