Κρουστό Κέικ Σοκολάτας

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, ξεκινήστε λιώντας σοκολάτα καλής ποιότητας μαζί με κρέμα γάλακτος και βούτυρο σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό, διασφαλίζοντας ότι ο πάτος του μπολ δεν αγγίζει το νερό. Ανακατέψτε αργά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά και να αποκτήσετε ένα λεπτό και γυαλιστερό μείγμα. Μόλις το μείγμα κρυώσει ελαφρώς, πάρτε ένα άλλο μπολ και χτυπήστε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφρώδη και ελαφριά. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια ελαφριά και αφράτη υφή στο επιδόρπιό σας.

Όταν η σοκολάτα έχει κρυώσει αρκετά, ρίξτε αργά το μείγμα λιωμένης σοκολάτας πάνω από τα χτυπημένα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα για να αποφύγετε την πήξη των αυγών. Αφού το μείγμα ομογενοποιηθεί καλά, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το άμυλο, ανακατεύοντας προσεκτικά για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη και χωρίς σβόλους ζύμη.

Σε ένα άλλο μπολ, ετοιμάστε τη γέμιση από μπισκότα. Θρυμματίστε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια, αλλά όχι πολύ λεπτά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια, τη ζάχαρη βανίλιας και μια πρέζα κανέλας για επιπλέον γεύση. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά υλικά για να βεβαιωθείτε ότι οι γεύσεις αναμειγνύονται τέλεια.

Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, ρίξτε τη μισή ποσότητα του μείγματος σοκολάτας, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τη μισή ποσότητα της γέμισης μπισκότων πάνω από το μείγμα σοκολάτας, επιτρέποντάς τους να αναμειχθούν ελαφρώς. Προσθέστε την υπόλοιπη ζύμη σοκολάτας και, τέλος, πασπαλίστε τα υπόλοιπα μπισκότα από πάνω.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170-180 βαθμούς Κελσίου, με ανεμιστήρα ή μέτρια φωτιά, και τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο. Αφήστε το επιδόρπιο να ψηθεί για 40-45 λεπτά ή μέχρι να γίνει η επιφάνεια σφιχτή και ελαφρώς τραγανή, ενώ το εσωτερικό είναι μαλακό αλλά καλά ψημένο. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε μερίδες.

Έτσι θα αποκτήσετε ένα επιδόρπιο με πλούσια υφή σοκολάτας και νόστιμη γεύση, τέλειο για σερβίρισμα με μια μπάλα παγωτού ή μια κουταλιά φρέσκιας σαντιγί. Απολαύστε κάθε μπουκιά!