Κούγκελ με ζυμαρικά και κανέλα

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή ζυμαρικών με τυρί και σταφίδες, ξεκινήστε βράζοντας νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτοντας μια κουταλιά αλάτι για να δώσετε γεύση στα ζυμαρικά. Όταν το νερό φτάσει σε σημείο βρασμού, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, φροντίζοντας να ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσουν. Μόλις τα ζυμαρικά είναι al dente, στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι και, στη συνέχεια, βάλτε τα αμέσως πίσω στην κατσαρόλα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο πάνω από τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας απαλά για να τα καλύψετε ομοιόμορφα. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς ενώ ασχολείστε με τα υπόλοιπα υλικά.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, σπάστε τα αυγά και αρχίστε να τα χτυπάτε με ένα σύρμα ή ένα μίξερ, προσθέτοντας τη ζάχαρη σταδιακά. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ο όγκος να διπλασιαστεί, και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Αυτή η διαδικασία θα δώσει μια αέρινη εμφάνιση και μια αφράτη υφή στο τελικό πιάτο.

Σε ένα άλλο μπολ, ομογενοποιήστε το τυρί κότατζ με την ξινή κρέμα, τις εκχυλίσματα βανίλιας και ρούμι, και προσθέστε σταδιακά το γάλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε ένα κρεμώδες και ομοιογενές μείγμα. Προσθέστε τις στραγγισμένες σταφίδες και τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς, ανακατεύοντας απαλά για να τα διανείμετε ομοιόμορφα στο μείγμα.

Τώρα, πάρτε τον αφρό των αυγών και ενσωματώστε τον στο μείγμα τυριού, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τον όγκο που έχετε επιτύχει. Μεταφέρετε αυτό το μείγμα πάνω από τα κρύα ζυμαρικά και ανακατέψτε προσεκτικά, ώστε να μην σπάσουν τα ζυμαρικά, αλλά να καλυφθούν με το νέο μείγμα.

Ετοιμάστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος που λιπαίνετε καλά με βούτυρο, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα ζυμαρικών και τυριού μέσα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το σκεύος στο φούρνο για περίπου 55-60 λεπτά, ή μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή, ελαφρώς σκληρή κρούστα στην κορυφή. Δέκα λεπτά πριν είναι έτοιμο, πασπαλίστε ομοιόμορφα το μείγμα καστανής ζάχαρης και κανέλας για να προσθέσετε μια αρωματική γεύση και μια τραγανή υφή.

Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά στο σκεύος. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να σταθεροποιηθούν και θα διευκολύνει το κόψιμο. Σερβίρετε ζεστό για να απολαύσετε τη νόστιμη γεύση του. Αν μείνει κάτι, κρατήστε το στο ψυγείο για να το απολαύσετε αργότερα, όταν θα σας θυμίζει τις ευχάριστες στιγμές που περάσατε στην κουζίνα. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για να μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας, φέρνοντας χαρά και γεύση στο τραπέζι σας.