Κέικ βεντάλια με κανέλα

Κέικ Ανεμιστήρας με Κανέλα - Ο Αστέρας των Γιορτινών Τραπεζιών

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Σύνολο: 2 ώρες (περίπου)
Αριθμός μερίδων: 8-10 μερίδες

Έχεις σκεφτεί ποτέ ένα επιδόρπιο που να είναι τόσο νόστιμο, όσο και να φαίνεται εντυπωσιακό στο τραπέζι σου; Το κέικ ανεμιστήρας με κανέλα είναι η απάντηση! Με μια αφράτη υφή και μια τραγανή κρούστα, αυτό το κέικ θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σου και θα γίνει γρήγορα το αγαπημένο της οικογένειας.

Η ιστορία του κέικ είναι γεμάτη παράδοση, με βαθιές ρίζες στην κουλτούρα της μαγειρικής. Με την πάροδο του χρόνου, έχει παρασκευαστεί με αγάπη και αφοσίωση, από τα γιορτινά τραπέζια μέχρι αυτά της καθημερινότητας. Κάθε συνταγή έχει τη δική της ιστορία, και σήμερα θα μοιραστώ μαζί σου την απλή και νόστιμη εκδοχή μου, που θα φέρει χαμόγελα σε κάθε κομμάτι.

Υλικά:
- 500 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι σίτου
- 100 γρ. ζάχαρη
- 150 ml χλιαρό γάλα (ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου)
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- 250 γρ. λιωμένο βούτυρο (για πλούσια γεύση και λεία υφή)
- 2 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Για τη γέμιση:
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. λιωμένο βούτυρο
- 2 κουταλιές σούπας κανέλα σε σκόνη

Η προετοιμασία του κέικ ανεμιστήρας με κανέλα είναι μια ευχάριστη εμπειρία και θα σε καθοδηγήσω βήμα-βήμα.

Βήμα 1: Ενεργοποίηση της μαγιάς
Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη μαγιά σε μερικές κουταλιές χλιαρού γάλακτος. Προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι και ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε ένα προζύμι. Αφήστε το προζύμι να φουσκώσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να εξασφαλίσετε μια αφράτη υφή στο κέικ.

Βήμα 2: Προετοιμασία της ζύμης
Σε μια μεγάλη λεκάνη, κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε το προζύμι, το χλιαρό γάλα, τα αυγά χτυπημένα με τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε όλα τα υλικά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Σταδιακά, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να γίνει απαλή, αλλά όχι κολλώδης.

Βήμα 3: Φούσκωμα της ζύμης
Καλύψτε τη λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα, για περίπου μία ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Μπορείτε να ζεστάνετε ελαφρά τον φούρνο στους 50°C και στη συνέχεια να τον σβήσετε και να τοποθετήσετε τη ζύμη μέσα για να αναπτυχθεί.

Βήμα 4: Δημιουργία του κέικ
Αφού φουσκώσει η ζύμη, πασπαλίστε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε ένα ορθογώνιο φύλλο (περίπου 1 εκ. πάχος). Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλείψτε όλη την επιφάνεια με το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε ομοιόμορφα τη ζάχαρη ανακατεμένη με την κανέλα.

Βήμα 5: Κόψιμο και τακτοποίηση
Κόψτε το φύλλο ζύμης σε περίπου ίσα τετράγωνα (προσέξτε το μέγεθος του ταψιού - τα τετράγωνα δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερα από το ύψος του). Τοποθετήστε τα τετράγωνα το ένα πάνω στο άλλο, σχηματίζοντας ένα "ανεμιστήρα" και τοποθετήστε τα προσεκτικά στο βουτυρωμένο ταψί.

Βήμα 6: Δεύτερο φούσκωμα
Αφήστε το κέικ να φουσκώσει ξανά για 30 λεπτά, καλυμμένο με μια πετσέτα. Αυτό το δεύτερο φούσκωμα θα βοηθήσει στην επίτευξη μιας αφράτης υφής και μιας γενναιόδωρης ποσότητας.

Βήμα 7: Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Αλείψτε όλη την επιφάνεια του κέικ με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε λίγο κανέλα. Ψήστε το κέικ για 30-35 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό και τραγανό. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμο βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στη μέση του; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι τέλεια ψημένο.

Βήμα 8: Ψύξη και σερβίρισμα
Αφαιρέστε προσεκτικά το κέικ από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να αποφευχθεί η υγρασία. Όταν κρυώσει εντελώς, το κέικ είναι έτοιμο για κοπή. Λόγω της δομής του, δεν χρειάζεται μαχαίρι για να το κόψετε; μπορείτε απλά να αποσπάσετε τις φέτες με τα χέρια σας.

Τεχνάσματα και συμβουλές:
- Για μια πιο έντονη γεύση και άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια στη γέμιση.
- Το κέικ είναι τέλειο σερβιρισμένο με αρωματικό τσάι ή latte, και μια γέμιση από μαρμελάδα πορτοκαλιού μπορεί να προσθέσει μια νότα φρεσκάδας.
- Εάν θέλετε να κάνετε το κέικ λιγότερο γλυκό, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη.

Διατροφικά οφέλη:
Το κέικ είναι πηγή υδατανθράκων, προσφέροντας γρήγορη ενέργεια. Τα αυγά συμβάλλουν με ποιοτικές πρωτεΐνες, ενώ το βούτυρο, αν και πλούσιο σε θερμίδες, φέρνει υγιεινά λίπη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως αλεύρι για να προσθέσετε φυτικές ίνες, κάνοντάς το κέικ πιο θρεπτικό.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά. Αντικαταστήστε 25 γρ. φρέσκιας μαγιάς με 7 γρ. ξηρής μαγιάς.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο για περισσότερο;
Τυλίξτε το κέικ σε αλουμινόχαρτο ή σε πλαστικές σακούλες για να το προστατεύσετε από τον αέρα. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε το κέικ για να το διατηρήσετε φρέσκο για περισσότερο.

3. Με ποιες άλλες συνταγές μπορεί να συνδυαστεί αυτό το κέικ;
Το κέικ ανεμιστήρας με κανέλα ταιριάζει τέλεια με σπιτικά γλυκά, όπως φρουτοκέικ ή μηλόπιτα. Ένα ποτήρι γάλα ή ένα smoothie με μπανάνες και φράουλες δημιουργεί τον ιδανικό συνδυασμό.

Κάθε φορά που ετοιμάζετε αυτό το κέικ ανεμιστήρας με κανέλα, δεν είναι απλά μια συνταγή, αλλά μια ευκαιρία να μοιραστείτε όμορφες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας, συγκεντρώστε τα υλικά σας και απολαύστε τη διαδικασία μαγειρέματος!