Κέικ Σκακιού

Κέικ Σαχ – μια λιχουδιά με λεπτές στρώσεις και ιδιαίτερη γεύση

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Το κέικ Σαχ είναι μια κλασική συνταγή, που εκτιμάται από όλους τους λάτρεις των γλυκών, που συνδυάζει αφράτους ελαιόλαδους με μια λεπτή κρέμα, όλα καλυμμένα με μια νόστιμη γλάσο. Αυτό το κέικ έχει μια πλούσια ιστορία, καθώς συχνά ετοιμάζεται για ειδικές περιστάσεις ή γιορτές. Η μαλακή του υφή και η ισορροπημένη γεύση βανίλιας και κακάου το καθιστούν ιδανικό για κάθε εορταστικό τραπέζι. Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική μας περιπέτεια!

Απαραίτητα υλικά:

*Για το παντεσπάνι:*
- 7 φρέσκα αυγά
- 250 γρ. ζάχαρη
- 7 μεγάλες κουταλιές αλεύρι
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 2-3 κουταλιές κακάο (για χρώμα και άρωμα)

*Για την κρέμα:*
- 1 πακέτο κρέμα βανίλιας (περίπου 100 γρ.)
- 200 ml γάλα
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- Εκχύλισμα πορτοκαλιού (κατά βούληση)

*Για το σιρόπι:*
- 300 ml νερό
- 4 κουταλιές ζάχαρη

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία του κέικ Σαχ

1. Προετοιμασία των παντεσπανιών

Αρχίστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι απαραίτητο όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε έναν αέρινο αφρό. Χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε έναν πυκνό και γυαλιστερό αφρό που θα κρατήσει το σχήμα του. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς θα δώσει στα παντεσπάνια μια αφράτη υφή.

Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χαθεί ο αέρας από το μείγμα. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτοντάς τα σταδιακά στο μείγμα. Χρησιμοποιήστε μια κίνηση διπλώματος για να ενσωματώσετε τα ξηρά υλικά, προσέχοντας να μην ανακατέψετε πολύ.

Διαχωρίστε το μείγμα σε δύο μπολ. Σε ένα, προσθέστε το κακάο, ανακατεύοντας απαλά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί (28/38 εκ.) που έχει καλυφθεί με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το λευκό μείγμα από τη μία πλευρά και το μείγμα με κακάο από την άλλη. Ψήστε τα παντεσπάνια για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα τοποθετήσετε στη μέση.

2. Δημιουργία της κρέμας

Ενώ τα παντεσπάνια κρυώνουν, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα. Σε ένα μπολ, προσθέστε το πακέτο κρέμας βανίλιας και το γάλα, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα. Αφού τα υλικά ενωθούν, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα πορτοκαλιού. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια παχιά και ομοιογενή κρέμα. Εάν χρειαστεί, μπορείτε να αραιώσετε την κρέμα με λίγο γάλα, αλλά βεβαιωθείτε ότι παραμένει αρκετά παχύ ώστε να στηρίξει τα στρώματα του κέικ.

3. Προετοιμασία του σιροπιού

Για να προσθέσετε υγρασία στα παντεσπάνια, ετοιμάστε ένα απλό σιρόπι. Βράστε το νερό μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσετε.

4. Συναρμολόγηση του κέικ

Αφού τα παντεσπάνια κρυώσουν εντελώς, βρέξτε ελαφρώς το πρώτο παντεσπάνι. Απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα βανίλιας, φροντίζοντας να την διανείμετε καλά. Τοποθετήστε το δεύτερο παντεσπάνι από πάνω, βρέχοντας και αυτό. Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτός ο χρόνος ξεκούρασης βοηθά στη συγχώνευση των γεύσεων και στη σταθεροποίηση της κρέμας.

5. Γλασάρισμα του κέικ

Αφού το κέικ έχει μείνει στο ψυγείο, μπορείτε να προχωρήσετε στο γλάσο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένη σοκολάτα ή γλάσο από κακάο. Ρίξτε το γλάσο ομοιόμορφα πάνω από το κέικ, αφήνοντάς το να τρέξει ελαφρώς στις άκρες για μια κομψή εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος και παραλλαγές

Σερβίρετε το κέικ Σαχ κομμένο σε τετράγωνα ή κύκλους, αποτελώντας μια ιδανική επιλογή για ειδικές περιστάσεις. Μπορείτε να συνοδεύσετε το κέικ με μια μερίδα φρέσκιας κρέμας ή παγωτού βανίλιας για μια τέλεια αντίθεση. Επιπλέον, μια κούπα καφέ ή αρωματικού τσαγιού θα ταιριάξει υπέροχα με τη γλυκύτητα αυτού του κέικ.

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε στην κρέμα μερικά μούρα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα, για μια φρέσκια νότα. Μια άλλη επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα αμυγδάλου αντί για πορτοκάλι, προσφέροντας μια πιο έντονη και ξεχωριστή γεύση.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτό το κέικ είναι πηγή υδατανθράκων, με μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες, λόγω της ζάχαρης και του αλευριού. Είναι καλό να καταναλώνεται με μέτρο, δεδομένων των πλούσιων συστατικών. Κάθε μερίδα έχει περίπου 250 θερμίδες, αλλά προσφέρει επίσης πρωτεΐνες από τα αυγά και ασβέστιο από το γάλα.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο ασπράδια για το παντεσπάνι; Θεωρητικά ναι, αλλά το παντεσπάνι θα είναι λιγότερο αφράτο. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ολόκληρα αυγά για βέλτιστο αποτέλεσμα.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ περισσότερο; Τυλιγμένο σε μεμβράνη, το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
- Είναι κατάλληλο για χορτοφάγους; Αυτή η συνταγή δεν είναι χορτοφαγική, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με εναλλακτικές για τα αυγά και το γάλα για να φτιάξετε μια χορτοφαγική έκδοση.

Συμπερασματικά, το κέικ Σαχ είναι μια ευέλικτη και νόστιμη συνταγή, ιδανική για όσους θέλουν να εντυπωσιάσουν με ένα κομψό και εκλεπτυσμένο επιδόρπιο. Με τα σωστά βήματα και λίγη υπομονή, θα δημιουργήσετε ένα κέικ που θα κατακτήσει τις καρδιές όλων όσων το δοκιμάσουν. Καλή όρεξη!