Κέικ σφουγγαριού με κεράσια

Παντεσπάνι με κεράσια – Μια συνταγή ψυχής

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45-50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Εισαγωγή

Στην παιδική μου ηλικία, ένα παντεσπάνι με κεράσια ήταν περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο. Ήταν μια γλυκιά ανάμνηση, ένα κομμάτι ευτυχίας που έφερνε χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων μας. Σήμερα σας προσκαλώ να ξαναανακαλύψετε αυτή τη συνταγή που συνδυάζει την απλότητα με τη γεύση. Είναι μια γρήγορη συνταγή, ιδανική για ένα χαλαρωτικό απόγευμα ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας. Με κάθε μπουκιά, θα νιώσετε όχι μόνο τη νόστιμη γεύση των κερασιών, αλλά και την ιστορία πίσω από αυτό το επιδόρπιο.

Συστατικά

- 5 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 8 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 πακέτο βανίλια (ή ένα φυσικό εκχύλισμα βανίλιας)
- Κεράσια (περίπου 300-400 γρ., χωρίς κουκούτσια)

Λεπτομέρειες για τα συστατικά

Τα κεράσια είναι τα αστέρια αυτού του επιδορπίου. Διαλέξτε ώριμα, ζουμερά και αρωματικά κεράσια. Αν δεν έχετε φρέσκα κεράσια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά από κομπόστα, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε στραγγίξει καλά για να μην αλλοιωθεί η υφή του παντεσπανιού. Τα αυγά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθούν καλύτερα και να αποκτήσετε μια πιο σταθερή αφρώδη υφή.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Προετοιμασία των συστατικών: Ξεκινήστε πλένοντας τα κεράσια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε τα κουκούτσια. Είναι σημαντικό να έχετε τα κεράσια έτοιμα προς χρήση. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.

2. Διαχωρισμός των αυγών: Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια αφράτη και ελαφριά υφή. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή αφρός.

3. Χτύπημα των κρόκων: Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το λάδι. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να αποκτήσετε μια ομοιογενή και ανοιχτόχρωμη σύνθεση.

4. Συνδυασμός των συστατικών: Προσθέστε προσεκτικά το μείγμα των κρόκων στα ασπράδια, ενσωματώνοντάς το με μια σπάτουλα. Αυτό το βήμα πρέπει να γίνει με προσοχή, ώστε να μην διαλυθεί ο αέρας από τα ασπράδια.

5. Προσθήκη αλευριού: Κοσκινίστε το αλεύρι και τη βανίλια πάνω από το προκύπτον μείγμα και ανακατέψτε με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Αυτό θα εξασφαλίσει μια αφράτη υφή.

6. Προετοιμασία του ταψιού: Επενδύστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε το ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τα κεράσια από πάνω, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλη την επιφάνεια.

7. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 30-35 λεπτά. Κάντε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο!

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει στο φούρνο για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει. Όταν είναι εντελώς κρύο, κόψτε το σε κύβους και πασπαλίστε ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το παντεσπάνι με κεράσια είναι νόστιμο σερβιρισμένο σκέτο, αλλά μπορεί να συνοδευτεί με παγωτό βανίλια ή με μια κουταλιά φρέσκιας σαντιγί. Είναι επίσης υπέροχο μαζί με ένα αρωματικό τσάι ή καφέ, κάνοντάς το τέλειο για ένα απόγευμα με φίλους ή για μια ειδική περίσταση.

Παραλλαγές της συνταγής

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κεράσια με άλλα εποχικά φρούτα, όπως ροδάκινα, δαμάσκηνα ή μύρτιλα. Κάθε παραλλαγή θα προσφέρει μια διαφορετική νότα στο επιδόρπιο, διατηρώντας ωστόσο την αφράτη και νόστιμη ουσία του.

Διατροφικές αξίες (ανά μερίδα)

- Θερμίδες: περίπου 180 kcal
- Πρωτεΐνες: 4 g
- Λίπη: 8 g
- Υδατάνθρακες: 25 g

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους φρούτων;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κεράσια με οποιοδήποτε άλλο εποχιακό φρούτο. Βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα είναι καλά καθαρισμένα από κουκούτσια και κομμένα σε κατάλληλα μεγέθη.

2. Πώς μπορώ να κάνω το παντεσπάνι λιγότερο γλυκό;
Μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης κατά το ένα τρίτο. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιο ξινά φρούτα, τα οποία θα εξισορροπήσουν τη γλυκύτητα.

3. Τι να κάνω αν το παντεσπάνι δεν φουσκώνει σωστά;
Βεβαιωθείτε ότι τα ασπράδια είναι καλά χτυπημένα και ότι τα έχετε ενσωματώσει προσεκτικά στο μείγμα των κρόκων. Επίσης, ελέγξτε τη θερμοκρασία του φούρνου με ένα θερμόμετρο, καθώς μια πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει γρήγορο ψήσιμο της επιφάνειας, αφήνοντας το εσωτερικό υγρό.

Προσωπική σημείωση

Αυτή η συνταγή παντεσπάνι με κεράσια δεν είναι απλώς μια γλυκιά, αλλά ένα ταξίδι στο χρόνο, μια αναβίωση των στιγμών που πέρασα στην κουζίνα της μητέρας. Η ανάμνηση εκείνης της περιόδου με συνοδεύει σε κάθε μπουκιά, και η ελπίδα μου είναι ότι και εσείς θα δημιουργήσετε εξίσου όμορφες αναμνήσεις με τους αγαπημένους σας, απολαμβάνοντας αυτό το αφράτο και αρωματικό παντεσπάνι.

Δοκιμάστε αυτή τη απλή και νόστιμη συνταγή και μην διστάσετε να την προσαρμόσετε στις προτιμήσεις σας. Καλή όρεξη!