Κέικ με βύσσινα και κρέμα σοκολάτας Ank

Κέικ με βύσσινα και κρέμα σοκολάτας – μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά, ιδανική για κάθε περίσταση! Αυτή η συνταγή συνδυάζει την αφράτη υφή του κέικ με την ξινή γεύση των βύσσινων και τον πλούτο της κρέμας σοκολάτας, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που όχι μόνο φαίνεται υπέροχο, αλλά και ενθουσιάζει τον ουρανίσκο. Η προετοιμασία αυτού του κέικ είναι μια πραγματική τέχνη και κάθε βήμα σας φέρνει πιο κοντά στην επίτευξη ενός γαστρονομικού αριστουργήματος.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 12 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 10-12

Απαραίτητα υλικά:

Για το κέικ:
- 4 αυγά
- 150 γρ. αλεύρι
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 100 γρ. ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 400 γρ. βύσσινα από κονσέρβα (χωρίς κουκούτσια)

Για το σιρόπι:
- 10 ml ρούμι (προαιρετικά, για επιπλέον άρωμα)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 100 ml νερό

Για την κρέμα:
- 1 φακελάκι κρέμα σοκολάτας (π.χ. Dr. Oetker)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 200 ml κρύο γάλα (απαραίτητα από το ψυγείο)

Ιστορία της συνταγής:

Το κέικ με βύσσινα είναι ένα κλασικό επιδόρπιο, αγαπημένο από πολλές γενιές. Ο συνδυασμός των ξινών βύσσινων και της γλυκιάς κρέμας σοκολάτας έχει εμπνεύσει πολλές παραλλαγές με την πάροδο του χρόνου. Αυτή η συνταγή αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμη, αλλά και εύκολη στην προετοιμασία, καθιστώντας την γρήγορα αγαπημένη της οικογένειας και των φίλων.

Προετοιμασία του κέικ:

Βήμα 1: Προετοιμασία των βύσσινων

Ξεκινήστε αφαιρώντας τα κουκούτσια των βύσσινων και αφήστε τα να στραγγίσουν σε μια σίτα. Είναι σημαντικό τα βύσσινα να είναι καλά στραγγισμένα για να αποφευχθεί μια υπερβολικά υγρή ζύμη. Εάν χρησιμοποιείτε βύσσινα από κονσέρβα, βεβαιωθείτε ότι είναι καλής ποιότητας και δεν περιέχουν περιττές συντηρητικές ουσίες.

Βήμα 2: Προετοιμασία του κέικ

1. Διαχωρισμός των αυγών: Σπάστε τα αυγά και διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι απαραίτητο το μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε τα ασπράδια να είναι καθαρό και στεγνό, ώστε να πετύχετε την τέλεια μαρέγκα.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα μπολ και χτυπήστε τα με μίξερ μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

3. Προσθήκη λαδιού: Μόλις τα ασπράδια είναι καλά χτυπημένα, προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε απαλά.

4. Προσθήκη των κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τους στο μείγμα των ασπραδιών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα.

5. Ενσωμάτωση του αλευριού: Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα αυγών και ανακατέψτε προσεκτικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά, ώστε να μην καταστραφεί η αεροστεγανότητα της ζύμης.

Βήμα 3: Ψήσιμο του κέικ

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

2. Λαδώστε δύο ταψιά διαμέτρου 26 cm με λάδι και αλεύρι. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η κολλήματα των κέικ.

3. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Ρίξτε τη μισή ζύμη στην πρώτη φόρμα.

4. Στην κορυφή αυτής της ζύμης τοποθετήστε τα στραγγισμένα βύσσινα, πιέζοντας τα ελαφρώς μέσα στη ζύμη. Ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη στη δεύτερη φόρμα.

5. Ψήστε τα κέικ για 40-45 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο.

Βήμα 4: Προετοιμασία της κρέμας

1. Ενώ τα κέικ ψήνονται, ετοιμάστε την κρέμα. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το φακελάκι κρέμας σοκολάτας με τη ζάχαρη άχνη και το κρύο γάλα.

2. Χρησιμοποιήστε μίξερ για να χτυπήσετε το μείγμα για 10 λεπτά, μέχρι η κρέμα να γίνει πολύ σφιχτή. Είναι σημαντικό το γάλα να είναι κρύο, για να βοηθήσει στην ταχεία ομογενοποίηση.

3. Όταν είναι έτοιμη, αφήστε την κρέμα στο ψυγείο για λίγα λεπτά, όσο οι κέικ κρυώνουν.

Βήμα 5: Προετοιμασία του σιροπιού

1. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το νερό, τη ζάχαρη και το ρούμι (αν το χρησιμοποιείτε).

2. Βράστε τα υλικά σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη διαλύεται εντελώς.

Βήμα 6: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Αφού τα κέικ έχουν κρυώσει για το πολύ 10 λεπτά, βγάλτε τα από τις φόρμες. Επιλέξτε μια πιατέλα στην οποία θέλετε να σερβίρετε το κέικ, καθώς θα είναι δύσκολο να το μετακινήσετε αργότερα.

2. Σιροπιάστε την κάτω πλευρά του κέικ με το σιρόπι που ετοιμάσατε, για να προσθέσετε υγρασία και γεύση.

3. Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από το κέικ, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή σπάτουλα.

4. Τοποθετήστε το κέικ με τα βύσσινα από πάνω και πιέστε ελαφρώς για να κολλήσει.

5. Για μια ωραία εμφάνιση, πασπαλίστε το κέικ με ζάχαρη άχνη.

6. Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 12 ώρες, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν τέλεια.

Συμβουλή του σεφ:

Για περισσότερη γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος αμυγδάλου στο σιρόπι. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους σοκολάτας στην κρέμα (πικρή, γάλακτος ή λευκή) για να αποκτήσετε μια προσαρμοσμένη έκδοση του κέικ.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα βύσσινα;
Απολύτως! Τα φρέσκα βύσσινα θα προσφέρουν πιο έντονη γεύση και καλύτερη υφή.

2. Τι μπορώ να κάνω με το υπόλοιπο σιρόπι;
Το υπόλοιπο σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γλυκάνει ποτά ή για να σιροπιάσει άλλα κέικ.

3. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα και το σιρόπι. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε μια κρέμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Διατροφικές αξίες (ανά μερίδα):

- Θερμίδες: περίπου 250 kcal
- Πρωτεΐνες: 4 g
- Λίπη: 10 g
- Υδατάνθρακες: 36 g

Σερβίρισμα:

Το κέικ με βύσσινα και κρέμα σοκολάτας ταιριάζει τέλεια με μια κούπα καφέ ή αρωματικό τσάι. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με παγωτό βανίλιας για μια υπέροχη αντίθεση μεταξύ ζεστού και κρύου.

Απολαύστε αυτή τη συνταγή και μην ξεχάσετε να την προσαρμόσετε στις γεύσεις σας! Καλή όρεξη!