Pastel de cerezas con crema de chocolate Ank

Pastel de cereza y crema de chocolate – ¡una delicia refinada, perfecta para cualquier ocasión! Esta receta combina la textura esponjosa del bizcocho con la acidez de las cerezas y la riqueza de la crema de chocolate, creando un postre que no solo luce espléndido, sino que también deleita el paladar. Preparar este pastel es un verdadero arte, y cada paso te acercará a lograr una obra maestra culinaria.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Tiempo total: 12 horas (incluido el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 10-12

Ingredientes necesarios:

Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 150 g de harina
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 100 g de azúcar
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 400 g de cerezas en conserva (sin hueso)

Para el jarabe:
- 10 ml de ron (opcional, para un extra de sabor)
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 100 ml de agua

Para la crema:
- 1 paquete de crema de chocolate (por ejemplo, Dr. Oetker)
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 200 ml de leche fría (directamente del frigorífico)

Historia de la receta:

El pastel de cereza es un postre clásico, querido por muchas generaciones. La combinación de cerezas ácidas y crema de chocolate dulce ha inspirado muchas variantes a lo largo del tiempo. Esta receta demuestra ser no solo deliciosa, sino también fácil de preparar, convirtiéndose rápidamente en un favorito entre familiares y amigos.

Preparación del pastel:

Paso 1: Preparación de las cerezas

Comienza quitando los huesos de las cerezas y déjalas escurrir en un colador. Es importante que las cerezas estén bien escurridas para evitar una masa demasiado húmeda. Si usas cerezas en conserva, asegúrate de que sean de buena calidad y no contengan conservantes innecesarios.

Paso 2: Preparación del bizcocho

1. Separar los huevos: Rompe los huevos y separa las claras de las yemas. Es esencial que el bol en el que batirás las claras esté limpio y seco, para que logres una espuma perfecta.

2. Batir las claras: Coloca las claras en un bol y bátelas con una batidora hasta que formen espuma. Agrega gradualmente el azúcar y el azúcar vainillado, continuando a batir hasta que el azúcar se disuelva completamente.

3. Añadir el aceite: Una vez que las claras estén bien batidas, añade el aceite y mezcla suavemente.

4. Incorporar las yemas: En otro bol, bate las yemas. Luego, incorpóralas a la mezcla de claras, mezclando con una espátula o cuchara de madera.

5. Incorporar la harina: Tamiza la harina y la levadura en polvo sobre la mezcla de huevos y mezcla con cuidado hasta obtener una masa homogénea. Es importante no mezclar en exceso, para no arruinar la aireación de la masa.

Paso 3: Hornear el bizcocho

1. Precalienta el horno a 200°C.

2. Engrasa dos moldes de 26 cm de diámetro con aceite y harina. Este paso es esencial para evitar que los bizcochos se peguen.

3. Divide la masa en dos partes iguales. Vierte la mitad de la masa en el primer molde.

4. Sobre esta masa, coloca las cerezas escurridas, presionándolas suavemente en la masa. Vierte el resto de la masa en el otro molde.

5. Hornea los bizcochos durante 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Paso 4: Preparación de la crema

1. Mientras los bizcochos se hornean, prepara la crema. En un bol, combina el paquete de crema de chocolate con el azúcar glas y la leche fría.

2. Usa una batidora para batir la mezcla durante 10 minutos, hasta que la crema se vuelva muy firme. Es importante que la leche esté fría para ayudar a la homogenización rápida.

3. Una vez lista, deja enfriar la crema en el frigorífico durante unos minutos mientras los bizcochos se enfrían.

Paso 5: Preparación del jarabe

1. En una cacerola, añade el agua, el azúcar y el ron (si lo usas).

2. Hierve los ingredientes a fuego medio durante 10 minutos. Revuelve ocasionalmente para asegurarte de que el azúcar se disuelva completamente.

Paso 6: Montaje del pastel

1. Después de que los bizcochos se hayan enfriado durante un máximo de 10 minutos, retíralos de los moldes. Elige una fuente en la que desees servir el pastel, ya que será difícil moverlo después.

2. Empapa la parte inferior del pastel con el jarabe obtenido, para añadir humedad y sabor.

3. Extiende la crema uniformemente sobre el bizcocho, utilizando un cuchillo o espátula.

4. Coloca el bizcocho con cerezas encima y presiona suavemente para que se adhiera.

5. Para una apariencia bonita, espolvorea el pastel con azúcar glas.

6. Cubre el pastel con papel film y déjalo en el frigorífico durante 12 horas, para que los sabores se integren perfectamente.

Consejo del chef:

Para un extra de sabor, intenta añadir unas gotas de extracto de almendra al jarabe. También puedes experimentar con diferentes tipos de chocolate en la crema (negro, con leche o blanco) para crear una versión personalizada del pastel.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar cerezas frescas?
¡Absolutamente! Las cerezas frescas proporcionarán un sabor más intenso y una mejor textura.

2. ¿Qué puedo hacer con el jarabe sobrante?
El jarabe restante se puede usar para endulzar bebidas o para empapar otros pasteles.

3. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en la crema y el jarabe. También puedes elegir una crema con un contenido reducido de azúcar.

Valores nutricionales (por porción):

- Calorías: aproximadamente 250 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 36 g

Servicio:

El pastel de cereza y crema de chocolate combina perfectamente con una taza de café o un té aromático. También se puede servir con helado de vainilla para un espléndido contraste entre caliente y frío.

¡Disfruta de esta receta y no olvides adaptarla a tus gustos! ¡Buen provecho!