Κέικ με τυρί και σαμπάνια

Τούρτα με τυρί κρέμα και σαμπάνια

Αν ψάχνετε για ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που εντυπωσιάζει τόσο στη γεύση όσο και στην εμφάνιση, αυτή η τούρτα με τυρί κρέμα και σαμπάνια είναι η τέλεια επιλογή. Με μια αφράτη βάση και μια λεπτή κρέμα, αυτό το γρήγορο επιδόρπιο είναι ιδανικό για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να σας κακομάθει. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8-10

Υλικά:

Για τη βάση:
- 6 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 2 κουταλιές της σούπας στιγμιαίος καφές
- 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
- 100 γρ. αλεύρι
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα τυριού:
- 500 γρ. τυρί κότατζ (ή μασκαρπόνε για πιο κρεμώδη υφή)
- 200 ml κρέμα για χτύπημα
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 150 ml σαμπάνια (ή αφρώδες κρασί)
- 1 φακελάκι ζελατίνη (προαιρετικά, για πιο σφιχτή υφή)

Για διακόσμηση:
- Φρέσκα φρούτα (βατόμουρα, φράουλες ή μούρα)
- Φύλλα μέντας

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα κέικ διαμέτρου 22 εκ., αλείφοντάς την με βούτυρο και πασπαλίζοντας με αλεύρι ή χρησιμοποιώντας λαδόκολλα.

2. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά 100 γρ. ζάχαρη και το φακελάκι ζάχαρης βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα.

3. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τους κρόκους με τον καφέ που ανακατεύτηκε με 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια ενσωματώστε προσεκτικά το μείγμα στη μαρέγκα των ασπραδιών, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.

4. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα με τα αυγά, ανακατεύοντας προσεκτικά για να διατηρήσετε τον αέρα στη σύνθεση. Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρώς η βάση και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

5. Αφού η βάση έχει κρυώσει εντελώς, ετοιμάστε την κρέμα τυριού. Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να σφίξει. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το τυρί κότατζ με την άχνη ζάχαρη και τη σαμπάνια. Αν θέλετε μια πιο σφιχτή υφή, διαλύστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και προσθέστε την στην κρέμα τυριού. Ενσωματώστε προσεκτικά την χτυπημένη κρέμα στην κρέμα τυριού.

6. Κόψτε τη βάση σε δύο ή τρεις στρώσεις, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Τοποθετήστε μια στρώση σε μια πιατέλα και απλώστε μια μερίδα από την κρέμα τυριού από πάνω. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις άλλες στρώσεις, καλύπτοντας ολόκληρη την τούρτα με την υπόλοιπη κρέμα.

7. Διακοσμήστε την τούρτα με φρέσκα φρούτα και φύλλα μέντας για μια κομψή και φρέσκια εμφάνιση.

8. Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρισμα, για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναπτυχθούν και στην κρέμα να σταθεροποιηθεί.

Πρακτικές συμβουλές:
- Επιλέξτε μια ποιοτική σαμπάνια, καθώς η γεύση της θα επηρεάσει τη συνολική γεύση της τούρτας. Αν προτιμάτε μια μη αλκοολική εκδοχή, χρησιμοποιήστε αφρώδη χυμό σταφυλιού.
- Για ακόμα πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στην κρέμα τυριού.
- Αυτή η τούρτα μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα φρούτων ή λιωμένη σοκολάτα, για μια επιπλέον γεύση.

Αυτή η τούρτα με τυρί κρέμα και σαμπάνια δεν είναι μόνο ένα απλό επιδόρπιο, αλλά και ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα, ιδανικό για κάθε περίσταση. Απολαύστε κάθε κομμάτι και απολαύστε μια στιγμή καλοπέρασης!